Verduras de primavera
China es uno de los centros de origen de plantas cultivadas del mundo. Además de algunas plantas cultivadas utilizadas como hortalizas, también existen muchas especies silvestres o semisilvestres, como la bolsa de pastor, la verdolaga, la artemisia, el diente de león, la Houttuynia cordata, etc., que también se pueden consumir como hortalizas.
Verdura se refiere a una planta u hongo que se puede cocinar o convertir en alimento. Las verduras son uno de los alimentos imprescindibles en la dieta diaria de las personas y son una especie de alimento verde.
Las verduras pueden aportar una variedad de vitaminas, minerales y otros nutrientes que necesita el cuerpo humano. Según las estadísticas de la FAO de 1990, el 90% de la vitamina C y el 60% de la vitamina A necesarias para el cuerpo humano provienen de vegetales.
También existe una variedad de fitoquímicos en los vegetales, que son reconocidos como ingredientes eficaces y beneficiosos para la salud. Actualmente se está descubriendo que los nutrientes de las frutas y verduras son eficaces para prevenir enfermedades crónicas y degenerativas.
Hay más de 860 tipos de hortalizas cultivadas en el mundo, y hay aún más tipos de hortalizas silvestres, muchas de las cuales han sido cultivadas y domesticadas como nuevas variedades de hortalizas. Se producen más de 50 tipos de hortalizas, con muchas variedades y variaciones del mismo tipo.