¿Qué les da a los materiales japoneses un sentido ritual?
Un chef japonés de primer nivel practica la exploración gastronómica como si fuera una exploración científica. Los aburridos ejercicios de cocina son el punto culminante de la práctica, lo que significa que con el tiempo desarrollarás gradualmente una relación más íntima con la comida. Esto es práctica y ética. Al igual que en la novela de Jin Yong "La leyenda de los héroes del cóndor", Yang Guo una vez consiguió una pesada espada de hierro con ocho caracteres: una espada pesada no tiene filo y las tácticas inteligentes fallan. En otras palabras, el verdadero manejo de la espada nunca depende de la espada, sino de la propia práctica del portador de la espada.
Del mismo modo, la práctica de la comida japonesa depende en última instancia de las personas. El hombre es la fuente de toda la creación. El arte de la práctica espiritual recorre Yotsuba Sushi. Han pasado 14 años desde 2004. Durante el período 2014, Yotsuba Sushi "cultivó" cuatro tiendas en Beijing. Se puede decir que ha sido constante y constante sin ser arrogante ni impetuoso. Yotsuba Sushi se especializa en "sushi tradicional japonés hecho a mano". Todas las materias primas, la artesanía, el diseño del espacio y los conceptos de servicio garantizan el verdadero carácter de un restaurante tradicional japonés de sushi de alta gama. El espíritu central es "enfoque + simplicidad". Sólo centrándonos podemos tener buenos productos; siendo simples podemos tener una larga historia.
En 2016, cuando llegó el momento, Yotsuba Sushi creó la submarca ampliamente aclamada y amigable para la gente "Yewan": primero los mariscos de Yewan se cocinaban en el horno y luego la barbacoa japonesa Yewan, que acaba de nacer en 2018.
Ye Wan es la garantía de calidad de la línea de sangre Yotsuba Sushi. Fue amado por los gourmets japoneses en Beijing tan pronto como apareció. Por un lado, ella es una dama y la firma de Yotsuba Sushi es excelente. Por otro lado, se trata más bien de rastrear el origen del producto y de buscar la perfección. Si Yotsuba Sushi es el punto de referencia para los restaurantes de sushi japoneses ortodoxos en Beijing, entonces Ye Wan ha adoptado un enfoque diferente y se ha embarcado en una ruta amigable para la gente. A un precio de 300 a 400 yuanes por persona, puedes disfrutar de mariscos a la parrilla de Zaodan y platos japoneses únicos a la parrilla con ingredientes de alta calidad, lo que hace que Ye Wan sea más diverso y cálido.
Diez mil piezas de barbacoa japonesa:
A principios del verano de 2018, se lanzó oficialmente la barbacoa japonesa Ye Wan en Houhai, Kioto. Esta es una submarca de Yotsuba Sushi y un restaurante hermano de Manyo Seafood. Al mismo tiempo, es conocida como un soplo de aire fresco en el magnífico panorama de las barbacoas de Pekín, precisamente por su puro estilo japonés y su tradicional fuego de carbón. Sin embargo, los más tradicionales suelen durar para siempre. El proceso puede parecer simple, pero en realidad pone a prueba el dominio de los ingredientes y el calor. El secreto de la barbacoa de carbón japonesa Manyo es la carne de primera calidad que se elabora con este método. Al igual que la marca matriz Yesi, si insistes en la palabra "respeto", respetas los ingredientes, respetas a los clientes, respetas la cocina japonesa, la concentración, la sencillez, la atención y la meticulosidad, puedes tener una larga historia.
Entorno de Ye Wan:
La tienda Ye Wan Houhai está ubicada en el área de Pan Houhai, en un callejón tranquilo al oeste de la estación Beihai Norte en la calle Ping'an. Los hutongs son los capilares de Beijing. Geográficamente hablando, significa ser sencillo y cercano a la gente. Se puede decir que está escondido en la ciudad. En medio del bullicio, todo está en silencio.
La barbacoa de estilo japonés Manye es más silenciosa y estable que Manyo Seafood Grill en términos de experiencia espacial. La sencilla portada de estilo japonés es elegante y pacífica, como si fuera otro mundo, más bien como algún lugar de Kioto. El espacio interior es de estilo tradicional japonés, pequeño pero hermoso, sencillo y generoso, con un temperamento cálido, discreto y sencillo. La mayoría de los objetos decorativos son importados de Japón y cumplen con la ergonomía y la psicología ambiental. Después de todo, la comodidad es lo primero y la buena voluntad es lo primero.
La barra de mármol crea una sensación cálida y elegante y es el mejor lugar para degustar sake especial y whisky japonés. Las seis habitaciones privadas son privadas y tranquilas, y los ocasionales sonidos de vendedores ambulantes desde el callejón añaden un poco del antiguo sabor de Beijing. El horno no produce humo y la chimenea ha sido modificada científicamente para emitir humo desde abajo, por lo que no tiene que preocuparse por el humo residual después de una comida. Te da un aspecto decente y refrescante.
El detalle espacial más orgulloso es subir las escaleras mecánicas hasta el segundo piso, que es una rara "terraza al aire libre" en el este y oeste de Beijing. Apoyado en las barandillas y mirando hacia abajo, frente a capas de azulejos grises y paredes verdes, no podrás saber si esto es Beijing o Peiping. Esto es parte de la experiencia de lujo.
Chef de Ye Wan:
El Chef Gu tiene más de 20 años de experiencia en la cocina japonesa. Ha trabajado en el Restaurante Yotsuba Sushi Lido durante 5 años. recibió cuatro La verdadera biografía del chef Yuuo Ye. Las habilidades culinarias del chef Gu son meticulosas, completas y completas, y se le puede llamar un maestro. Se especializa en repostería, corte y cocción japonesa, así como en postres japoneses. Ahora es el gerente de la tienda Houhai de Ye Wan.
Platos de Ye Wan:
¿Qué tan rico puede ser un trozo de barbacoa? La carne Yewan de la gama Phoenix del Grupo Mott & Australian Wagyu es reconocida por la industria como una de las mejores carnes veteadas del mundo. Pastos naturales, alimentados con cereales durante 400 días, sin hormonas. Después de 78 horas de eliminación y degradación del ácido, y de cocinar en un congelador a 0-4 grados durante 7 días, el patrón de mármol es exquisito y el sabor es suave y dulce. La elección de esta bendición de carne de res de alta calidad representa el mayor respeto de Ye Wan por el tema de asar carne.
El rollito de ternera con copos de nieve A5 es un plato creativo de "el mundo está unificado". Los trozos finos de tamaño A5 se asan ligeramente con viento frío, se sirven con cebollas verdes, rábano rallado y salsa casera y se enrollan en forma de panqueque. Los detalles del sabor se centran en capas ricas, dulces y jugosas, incluso una versión de lujo de la fruta de panqueque de Tianjin. Lo mejor de la pechuga de res A5 es que tiene la mejor calidad de carne de cualquier lomo de res. La carne es suave y tierna, rica en grasas, el dulzor de la carne y el aroma de la grasa se mezclan en la boca, haciéndola rica y deliciosa. Al mismo tiempo, Ye Wan ofrece solomillo A5 de corte grueso para que los invitados elijan.
La lengua de ternera de corte grueso es el plato estrella de la barbacoa japonesa y muy popular entre los comensales. Muchos gourmets también recomendarán: "Al asar carne, debes comenzar con la lengua de res". Ye Wan usa la parte más avanzada de la lengua, la base de la lengua, que está cortada gruesa. Es a la vez firme y tierno, y tiene un sabor duro y crujiente. Sabe muy bien con un poco de jugo de limón. Para una lengua de res de 50 cm de largo, seleccione solo la parte de 12-18 cm con más grasa y mejor calidad de carne. "Bueno" también significa "delgado": una lengua de ternera sólo puede producir una lengua de ternera de corte grueso.
Extremadamente fuerte, el patrón de la primera escarcha es delicado y hermoso, y la textura rojiza también es muy encantadora. Cuando le das un mordisco, la carne queda jugosa y tus papilas gustativas quedan sorprendidas al instante. Las costillas de ternera, conocidas como la mejor carne con hueso, se caracterizan por ser “masticables”, elásticas y deliciosas, y llenas de sabor carnoso. Al mismo tiempo, también tiene muchos seguidores y es muy rentable. El bistec con hueso, este tipo de bistec con hueso, grasoso y magro, desde los ingredientes hasta la temperatura de asado, es la mayor prueba de la habilidad de la tienda. Se utiliza el método de corte americano; generalmente, el sabor es mejor cuando se asa a la parrilla durante nueve minutos. , y el jugo puede ser el adecuado integrar a la carne.
La salchicha de rosbif es de color dorado, jugosa y fragante. Las tripas son muy elásticas y se vuelven más duras cuanto más las masticas, casi como si la punta de tu lengua bailara y no pudieras parar en absoluto. Ocho partes para hornear piel y dos partes para hornear aceite. En general, el fuego no debe ser demasiado grande, de lo contrario será fácil quemarse. (Producto limitado, si puedes comerlo depende de tu suerte)
Arroz guisado con carne de cangrejo, cangrejos peludos vivos frescos por la mañana. Después de cocinar al vapor, saque la carne de cangrejo y cuézala con arroz, cebollas verdes ralladas, etc. Cada grano de arroz está envuelto en el fresco aroma de los cangrejos peludos, dejándote un regusto interminable.
Otras recomendaciones: Gluten mixto hervido, tubo de corazón de res, Abulón a la parrilla, Camarones manchados a la parrilla. El seitán hervido suave es una guarnición especialmente deliciosa. El calor se controla al extremo y la textura es suave y masticable. Los langostinos silvestres son raros. Después de ser asada cuidadosamente por el chef, la carne de camarón queda firme y deliciosa, con un regusto interminable.
Nota: Comience con lengua de res ligera y termine con carne de res de primera calidad con una rica salsa. Si te parece dulce la salsa puedes añadir un poco de limón.
Bebidas de Ye Wan:
Todas las mejores ofertas de la carta de vinos japoneses están disponibles aquí: sake, shochu, whisky, mezcladores, cerveza y más. Al mismo tiempo, ofrecemos especialmente 7 sakes de edición limitada con una excelente relación calidad-precio, que son más agradables y agradables de beber en botellas pequeñas.
La vida cotidiana en la cultura japonesa es el espíritu de la práctica, y todo es práctica. Logra el sentido ritual de los materiales japoneses y la búsqueda de la experiencia de sabor definitiva.
Un chef japonés de primer nivel practica la exploración gastronómica como si fuera una exploración científica. Los aburridos ejercicios de cocina son el punto culminante de la práctica, lo que significa que con el tiempo desarrollarás gradualmente una relación más íntima con la comida. Esto es práctica y ética. Al igual que en la novela de Jin Yong "La leyenda de los héroes del cóndor", Yang Guo una vez consiguió una pesada espada de hierro con ocho caracteres: una espada pesada no tiene filo y las tácticas inteligentes fallan. En otras palabras, el verdadero manejo de la espada nunca depende de la espada, sino de la propia práctica del portador de la espada.
Del mismo modo, la práctica de la comida japonesa depende en última instancia de las personas. El hombre es la fuente de toda la creación. El arte de la práctica espiritual recorre Yotsuba Sushi. Han pasado 14 años desde 2004. Durante 2014, Yotsuba Sushi abrió cuatro tiendas en Beijing. Se puede decir que ha sido constante y constante sin ser arrogante ni impetuoso. Yotsuba Sushi se especializa en "sushi tradicional japonés hecho a mano". Todas las materias primas, la artesanía, el diseño del espacio y los conceptos de servicio garantizan el verdadero carácter de un restaurante tradicional japonés de sushi de alta gama. El espíritu central es "enfoque + simplicidad". Sólo centrándonos podemos tener buenos productos; siendo simples podemos tener una larga historia.
En 2016, cuando llegó el momento, Yotsuba Sushi creó la submarca ampliamente aclamada y amigable para la gente "Yewan": primero los mariscos de Yewan se cocinaban en el horno y luego la barbacoa japonesa Yewan, que acaba de nacer en 2018.
Ye Wan es la garantía de calidad de la línea de sangre Yotsuba Sushi. Fue amado por los gourmets japoneses en Beijing tan pronto como apareció. Por un lado, ella es una dama y la firma de Yotsuba Sushi es excelente. Por otro lado, se trata más bien de rastrear el origen del producto y de buscar la perfección. Si Yotsuba Sushi es el punto de referencia para los restaurantes de sushi japoneses ortodoxos en Beijing, entonces Ye Wan ha adoptado un enfoque diferente y se ha embarcado en una ruta amigable para la gente. A un precio de 300 a 400 yuanes por persona, puedes disfrutar de mariscos a la parrilla de Zaodan y platos japoneses únicos a la parrilla con ingredientes de alta calidad, lo que hace que Ye Wan sea más diverso y cálido.
Diez mil piezas de barbacoa japonesa:
A principios del verano de 2018, se lanzó oficialmente la barbacoa japonesa Ye Wan en Houhai, Kioto.
Esta es una submarca de Yotsuba Sushi y una tienda hermana de Manyo Seafood. Al mismo tiempo, es conocida como un soplo de aire fresco en el magnífico panorama de las barbacoas de Pekín, precisamente por su puro estilo japonés y su tradicional fuego de carbón.
Sin embargo, los más tradicionales suelen significar para siempre. El proceso puede parecer simple, pero en realidad pone a prueba el dominio de los ingredientes y el calor. El secreto de la barbacoa de carbón japonesa Manyo es la carne de primera calidad que se elabora con este método. Al igual que la marca matriz Yesi, si insistes en la palabra "respeto", respetas los ingredientes, respetas a los clientes, respetas la cocina japonesa, la concentración, la sencillez, la atención y la meticulosidad, puedes tener una larga historia.
Entorno de Ye Wan:
La tienda Ye Wan Houhai está ubicada en el área de Pan Houhai, en un callejón tranquilo al oeste de la estación Beihai Norte en la avenida Ping'an. Los hutongs son los capilares de Beijing. Geográficamente hablando, significa ser sencillo y cercano a la gente. Se puede decir que está escondido en la ciudad. En medio del bullicio, todo está en silencio.
La barbacoa de estilo japonés Manye es más silenciosa y estable que Manyo Seafood Grill en términos de experiencia espacial. La sencilla portada de estilo japonés es elegante y pacífica, como si fuera otro mundo, más bien como algún lugar de Kioto. El espacio interior es de estilo tradicional japonés, pequeño pero hermoso, sencillo y generoso, con un temperamento cálido, discreto y sencillo. La mayoría de los objetos decorativos son importados de Japón y cumplen con la ergonomía y la psicología ambiental. Después de todo, la comodidad es lo primero y la buena voluntad es lo primero.
La barra de mármol crea una sensación cálida y elegante y es el mejor lugar para degustar sake especial y whisky japonés. Las seis habitaciones privadas son privadas y tranquilas, y los ocasionales sonidos de vendedores ambulantes desde el callejón añaden un poco del antiguo sabor de Beijing. El horno no produce humo y la chimenea ha sido modificada científicamente para emitir humo desde abajo, por lo que no tiene que preocuparse por el humo residual después de una comida. Te da un aspecto decente y refrescante.
El detalle espacial más orgulloso es subir directamente por las escaleras mecánicas hasta el segundo piso, que es una rara "terraza al aire libre" en el este y oeste de Beijing. Apoyado en las barandillas y mirando hacia abajo, frente a capas de azulejos grises y paredes verdes, no podrás saber si esto es Beijing o Peiping. Esto es parte de la experiencia de lujo.
Chef de Ye Wan:
Chef Gu, tiene más de 20 años de experiencia en la cocina japonesa. Ha trabajado en el Restaurante Yotsuba Sushi Lido durante 5 años. ha recibido cuatro La verdadera biografía del chef Yuuo Ye. Las habilidades culinarias del chef Gu son meticulosas, completas y completas, y se le puede llamar un maestro. Se especializa en repostería, corte y cocción japonesa, así como en postres japoneses. Ahora es el gerente de la tienda Houhai de Ye Wan.