¿Cómo encender el wok recién comprado?

Todas son sartenes de hierro, entonces, ¿por qué las sartenes de hierro de los restaurantes nunca se pegan y las sartenes de hierro que se usan en casa siempre se pegan? Este problema molesta a mucha gente. Además del nivel del chef, las sartenes del restaurante también son antiadherentes. Lo más importante es que cada olla nueva será refinada (mantenida), que es lo que suele decir la gente. Mediante el principio de expansión y contracción térmica, se eliminan la capa de aceite antioxidante y las impurezas de la superficie de la olla. Tienes una olla de hierro nueva en casa, no te apresures a usarla todavía, te enseñaré cómo “abrir la olla y levantarla”.

En las primeras zonas rurales, no era descabellado que la gente trajera sus propios utensilios personalizados cuando había bodas, funerales o cuando los chefs venían de visita. Actualmente hay muchos tipos de sartenes antiadherentes en el mercado, con precios que oscilan entre decenas y cientos de yuanes. Esta olla tiene una larga vida. Con el tiempo, la capa se caerá y lentamente se comerá con los alimentos, lo que tendrá cierto impacto en la salud. Durante mucho tiempo fue mucho más seguro utilizar una sartén de hierro.

Las sartenes de hierro y las sartenes antiadherentes son diferentes. No tienen revestimiento antiadherente. No se apresure a utilizar la olla de hierro que acaba de comprar. Es necesario realizar una operación de "mantenimiento de ebullición", que simplemente significa "engrase excesivo". A través de este "recubrimiento" artificial, se puede lograr el propósito de que no se pegue. Si la nueva sartén de hierro no está "hervida", realmente freirá todo y te cansarás. De hecho, esta operación no es complicada. La mayoría de la gente.

Hervir

1. Primero, después de comprar la olla, utilizamos un cepillo de alambre para limpiar el aceite mecánico (la grasa que deja el punzón). Cada olla tiene algo de aceite, polvo e impurezas, por lo que se debe limpiar el interior y el exterior de la olla. (El wok no está recubierto, simplemente límpielo con cuidado).

2. Encienda el soplete y cocine la olla lentamente a fuego medio-bajo. La clave es hornearlo uniformemente sin preocuparte de dañar la sartén. En este momento, la olla echará humo y se pondrá negra. Esto es normal. Para hornear bien la sartén, es necesario ventilar el proceso.

(El humo se produce al calentar el aceite del motor y el recubrimiento. Si el aceite del motor no se limpia, te enfermarás fácilmente si lo comes. Es mejor quemar la olla hasta que quede roja, pero presta atención. Para mayor seguridad, si la olla se usa por un período de tiempo, el humo del aceite empeorará, será necesario palearlo mientras se cocina)

3. A fuego lento preparar un trozo de grasa, darle la vuelta a la piel de cerdo en forma de espiral y frotar toda la pared interna de la olla durante unos 5 minutos, dejar remojar el aceite en la olla.

4. Apague el fuego y deje que la olla de hierro se enfríe de forma natural, luego encienda el fuego lento, dé la vuelta a la piel de cerdo y limpie toda la pared interior de la olla. Este paso debe repetirse tres veces hasta que la maceta esté completamente brillante.

5. Después de enfriar por última vez, limpie la olla de hierro con agua tibia y lave la parte negra del medio. Puedes utilizar un cepillo de alambre. Después de la limpieza, séquelo con una estufa de gas y enfríe de forma natural. Luego aplica una capa de aceite de maní u otro aceite vegetal, déjalo toda la noche, límpialo y termina de cocinar a la mañana siguiente.

Resumen de habilidades

1. La olla de un chef es como el arma de un soldado. Se mantendrán en buen estado para que puedan utilizarse de forma eficaz. Justo después de que hierva, puedes preparar algunos platos que no se peguen a la sartén. Espera tres o cuatro días y no será un gran problema.

2. Esta nueva maceta no tiene textura. ¿Por qué produce una textura irregular después de "cocinarse"? De hecho, esto se debe a un calentamiento desigual de la sartén de hierro. A medida que aumente el número de usos, la textura irá disminuyendo gradualmente.

3. ¿La comida cocida no se pegará después de ponerla en la olla? Se puede entender de esta manera, pero en el proceso de uso posterior, aún debe prestar atención a algunos platos aceitosos que no se pegan fácilmente a la sartén. Cocínelos en la etapa inicial para que se forme naturalmente una película de aceite en la sartén. superficie de la sartén para lograr un efecto físico antiadherente.

4. Repita estos pasos de vez en cuando para lograr el efecto de mantenimiento.