¿Cuánto cuesta la comida japonesa para globos? ¿Es delicioso el pescado globo japonés?
¿Cuántos paquetes de Sengenpin cuestan entre 4.000 y 9.000 yenes, e incluyen piel de pescado, sashimi, comida frita y platos de gachas saladas? Los más baratos se cultivan, los más caros son silvestres. Se dice que la diferencia es que la piel de este último es más crujiente.
El rango puede ser desde más de 2.000 yenes hasta más de 10.000 yenes por persona.
El más barato que he probado en mi vida es el almuerzo preparado en el segundo piso del Yuko Seafood Market en Shimonoseki, y el más caro es la cena de fugu tigre en la tienda especializada en fugu de Osaka.
¿Está delicioso? La primera vez que comí fugu fue en Nara.
El camarero trajo un plato de piel de pez globo, un plato de sashimi de pez globo y un plato de pescado globo frito. ¿Cómo decirlo? El pez globo aquí tiene un sabor más fuerte que el pescado común, pero eso es todo. Tal vez sea porque los rumores anteriores exageraban su delicia y las expectativas de la gente eran demasiado altas. Siempre sentí que había un pequeño vacío en mi corazón.
Como se mencionó anteriormente, este restaurante no es delicioso, tal vez porque los ingredientes no son lo suficientemente buenos o porque el chef carece de habilidades. Está bien, prueba con otro.
La segunda vez que comí fugu fue en Osaka.
El lugar donde más se consume pescado globo en Japón. Según las estadísticas, el consumo de pez globo en Osaka representa más del 60% del consumo de Japón. En lugares como la famosa calle comercial Xinsaiqiao, el enorme cartel inflable del pez globo siempre llama la atención de los comensales. Busqué específicamente en línea una tienda que estuviera lejos de las zonas turísticas y frecuentada por lugareños.
Generalmente, el sashimi de pez globo se corta muy fino, pero este tipo de sashimi es inusualmente grueso, lo que demuestra la dureza de la carne de pez globo.
Es la parte del estofado de pez globo. Hmm, ¿qué pasa con este aroma? Incluso la sopa hecha con carne de pez globo es deliciosa y las verduras se vuelven aún más deliciosas cuando se cocinan con fideos de arroz.
Charlamos con el chico de la tienda y nos llevamos bien de inmediato. El chico trajo un plato que parecía despojos y dijo con valentía: Hígado de pez globo, aquí tienes. No le presté mucha atención, así que lo cogí y me comí un trozo crudo. Tan pronto como se mordió los dientes, el olor aceitoso del hígado rápidamente llenó toda su boca. El niño dijo que este hígado también se puede usar para hacer estofado. Lo probé, pero sigo pensando que comer hígado de fugu crudo es más memorable.
Por cierto, comer hígado de pez globo es peligroso hasta cierto punto, y la mayoría de las tiendas no se atreven a venderlo descaradamente. Este restaurante tampoco pone hígado en su carta, y sólo lo sirve a los comensales que se llevan bien con él.
El final perfecto para el estofado de pescado globo es añadir el resto de la sopa del estofado de pescado globo a la papilla cocida con algas, huevo y arroz. Después de darle un mordisco, el delicioso sabor del pez globo aún permanece en tu boca.
Además de Osaka, también ofrece un buen lugar para comer fugu en Japón: el mercado Yuko en Shimonoseki, prefectura de Yamaguchi.
De 1592 a 1598, Toyotomi Hideyoshi envió tropas a Corea. Guerreros de todo el país fueron a Kitakyushu para reunirse para la batalla. Sorprendentemente, muchos samuráis murieron por comer pez globo al pasar por la zona de Shimonoseki en la prefectura de Yamaguchi. Se puede decir que es una especie de "muerte antes de conquistar" deshonrosa. Toyotomi Hideyoshi estaba tan enojado que ordenó a los samuráis que no comieran pescado globo.
Durante el periodo Meiji, el gobierno prohibió estrictamente la venta de fugu. En el año 21 de Meiji, es decir, en 1888, cuando el primer ministro japonés, Hirobumi Ito, visitó Shimonoseki, pudo probar el delicioso pescado globo y quedó asombrado. Ahora ha anunciado que se levantará la prohibición. Estos dos eventos históricos relacionados con el pez globo ocurrieron en Xiaguan, lo que muestra el importante estado del pez globo en Xiaguan.
Hoy en día, Shimonoseki en la prefectura de Yamaguchi es llamado el "campo del pez globo", lo que significa el origen y origen auténtico del pez globo. Junto al muelle de Shimonoseki hay un restaurante exclusivamente fugu, con una nueva mascota fugu. El mercado Tanghu también está aquí.
Desde la década de 1930, Yuko Market se ha convertido en un importante mercado mayorista de pescado globo en Japón. De viernes a domingo o durante los días festivos, este mercado mayorista se transformará en un mercado turístico, vendiendo una variedad de platos de mariscos baratos, entre los cuales el pez globo es naturalmente el más popular entre los turistas. En un lugar rentable como el mercado Yuhu, incluso si compra un trozo de sashimi de pez globo, sushi de pez globo, sushi gunkan Shirako (también conocido como testículos de pez globo) o gachas de pez globo, el costo es de solo cien yuanes. . Además del pez globo, los erizos de mar, las ballenas, los pargos y los calamares también son mariscos famosos en Shimonoseki.
Un paseo por el mercado Tanghu saciará en poco tiempo a aquellos con un apetito modesto.
Además de los platos comunes de pez globo, algunas tiendas especializadas locales en el mercado Tanghu también venden diversos alimentos de pez globo. Como el pez globo seco, el vino elaborado con aletas de pez globo, los anillos de bambú elaborados con carne de pez globo, etc. Después de probar platos frescos de pescado globo, también podrás elegir algunas especialidades para llevarte a casa. Probé vino de aleta globo embotellado, pero después de beberlo encontré el olor a pescado demasiado fuerte.
Hay ingredientes buenos y malos, y el pescado globo no es una excepción. Los platos baratos de pez globo que se venden en las tiendas de los mercados de Osaka y Tanghu generalmente se cultivan en granjas y el precio no es mucho más alto. Si quieres probar el verdadero manjar del pez globo, debes visitar un quiosco de lujo.
¿Por qué hay que acudir a un quiosco de alta gama para que el pescado globo quede realmente delicioso?
Porque el pabellón de alta gama produce pez globo tigre salvaje. Por ejemplo, este restaurante con estrella Michelin en Hakata Fukuoka, Tianjin.
El restaurante de pescado globo vende tres tipos de platos de pez globo: pez globo cultivado artificialmente, pez globo cultivado artificialmente con alevines de pez globo salvaje y pez globo salvaje puro. En Hakata, los precios de los tres paquetes son 15.000, 20.000 y 25.000 yenes respectivamente, más un impuesto de 8. Según opiniones de otros comensales, no hay mucha diferencia entre los del medio y los artificiales. O es más barato comer los de granja o puedes comer los más caros de una sola vez.
Entonces me gustaría un menú fijo de pez globo tigre salvaje, gracias.
El aperitivo es gelatina de pez globo, que utiliza la piel y la carne de las caras de pez globo.
Sashimi de pescado globo. ¿Cuál es la diferencia entre el pez globo salvaje y otros peces globo? Se nota por el color del sashimi. La general femenina en Hakata me dijo que el mejor sashimi de pez globo salvaje tendrá un color rosado único; si el pez globo se cría artificialmente con pez globo salvaje, el sashimi será de color blanco lechoso y nuestro pez globo común de piscifactoría tendrá un color gris; sashimi de. Al principio, pensé que el color rosado se debía a la sangre residual de fugu. Cuando se le preguntó, la mujer rápidamente hizo un gesto con la mano y dijo que era demasiado peligroso. Los chefs de la tienda lo lavarán repetidamente para eliminar las toxinas de la sangre del pez globo y garantizar la seguridad de los comensales.
Sé que este plato parece un condón, pero por favor no me lo digas, ¿vale? ¡Solo el pez globo salvaje puede tener colores tan hermosos y puros!
Pescado globo frito. La piel es muy crujiente y la carne silvestre del interior es muy elástica. Es muy popular en decenas de calles de Nara.
El pescado globo en una olla caliente se cocina, se pesca y se come en una olla con vinagre de lima. El menú fijo aquí es bastante grande y todavía estoy un poco lleno. Después de todo, acababa de terminar un plato enorme de condones.
Llorar y cocinar. A saber, kimchi y gachas de avena. La papilla también se elabora con la base de sopa de estofado de pescado globo.
Pensé que había pedido el menú preparado de pescado globo a la parrilla, pero después de comerlo descubrí que era un menú preparado normal, así que pedí un plato pequeño de pescado globo a la parrilla. El de la izquierda sabe a sal y el de la derecha sabe a salsa de soja. Personalmente creo que es un poco salado. Mi favorito es el sashimi y el pescado globo frito.
Entonces, ¿cuál es la diferencia de sabor entre el pez globo tigre salvaje y el pez globo de piscifactoría? Uno es más fresco, el otro es más valiente. Cuando es mordido por un pez globo salvaje, su elasticidad y dureza no tienen comparación con el pez globo de piscifactoría.
También hay un plato de verduras y la última fruta. A mitad de la comida, recordé el hígado de pez globo que me regaló mi hermano en la tienda de globos de Osaka y le pregunté a la general si lo tenían aquí. La general dijo que la venta de hígado de fugu está prohibida en la prefectura de Fukuoka, pero que hay muchas otras casas en la prefectura de Oita. Volví a preguntar, ¿se puede comer crudo? La general suspiró y dijo que nunca había oído hablar de nadie que comiera hígado de pez globo vivo.
Volví a preguntarle a la general: ¿es peligroso comer hígado de pez globo crudo? La general pensó por un momento y dijo que estaría bien si lo limpiaba. ¿No sientes que todavía estás vivo?
Yo también lo creo.
La gente suele preguntar: ¿Vale la pena morir por el pez globo?
Mi respuesta es: Merece la pena si no mueres después de comerlo.
Explique que en Japón, los chefs que cocinan pescado globo necesitan obtener una licencia especial para cocinar pescado globo, por lo que generalmente no hay problemas de seguridad. Había una vez un chef sin licencia que procesaba en secreto carne de pez globo y una parte de ella iba a parar a mercados y supermercados. Después de que se reveló el incidente, causó gran pánico en Japón. Pero, de hecho, en ese incidente, ni un solo cliente murió por envenenamiento con fugu.
Más tarde descubrí que el chef simplemente no tenía licencia, pero parecía tener las habilidades para hacer pez globo y la integridad de un chef.
Otro recordatorio: en Japón está absolutamente prohibido comer el hígado de pez globo salvaje, mientras que el hígado de pez globo de piscifactoría no es tóxico. Algunos chefs te darán algo de comer una vez que los conozcas, pero generalmente no los venden al público.