Menú de cena de Nochevieja del Festival de Primavera 20213 Platos clásicos de Nochevieja
(1) Retire la cabeza, la cola, los órganos internos y las aletas de la cola de pelo. Enjuáguela y límpiela con un paño de cocina para secar la superficie de la cola de pelo o déjela secar al aire. naturalmente. Corta el pescado en trozos de 6 cm de largo y luego sumerge uniformemente la superficie con una fina capa de almidón. Corta las cebolletas en rodajas y corta el jengibre en tiras finas y reserva.
(2) Primero calienta la olla y luego vierte el aceite. Cuando el aceite en la sartén esté 70% caliente, agrega los gajos de cola de pelo y fríe hasta que un lado esté dorado, luego voltea los gajos de cola y continúa friendo hasta que el otro lado esté dorado, saca y escurre el aceite. Saltear la cebolla, el jengibre y el anís estrellado en el aceite del fondo de la olla, luego añadir la cola de pelo frita.
(3) Hervir el vino de cocción, la salsa de soja y el vinagre balsámico, sofreír la olla para que suelte el aroma, luego verter el agua hirviendo ligeramente sobre la superficie de la cola del pelo o de manera uniforme, agregar azúcar, sal. , pimienta y otros condimentos, llevar a ebullición y bajar a fuego lento. Encienda el fuego, cubra la olla y cocine a fuego lento durante unos diez minutos. Finalmente, la sopa se puede espesar a fuego alto.
2. Berenjena con carne picada
(1) Lavar la berenjena, cortarla en trozos de 6 cm de largo y luego dividirla en 4 tiras; (2) Olla Echar una cantidad adecuada de aceite en la olla, calentar, agregar la berenjena, sofreír a fuego medio y sacar;
(3) Dejar aceite en la olla, agregar la carne picada y saltee, luego agregue el ajo picado y las rodajas de cebolla verde, el jengibre rallado y saltee hasta que esté fragante;
(4) Vierta la berenjena frita en la olla, agregue los condimentos y saltee uniformemente.
3. Alitas de pollo con comino
(1) Hay muchos agujeros pequeños y palillos en la parte posterior de las alitas de pollo.
(2) Pelar y cortar en rodajas el jengibre.
(3) Agregue el vino de cocción, la sal, la salsa de soja, la pimienta, la salsa de ostras y el jengibre a las alitas de pollo y deje marinar durante 30 minutos.
(4) Calentar aceite en una olla, agregar las alitas de pollo y freír hasta que la piel esté dorada.
(6) El fuego está hirviendo. Cuando la sopa esté casi seca, agregue el comino en polvo y los gránulos de comino y revuelva uniformemente.