¿Quién conoce el auténtico banquete manchú-han?
El Banquete Manchú-Han (Banquete Man-Han) comenzó en la Dinastía Qing. Fue el más famoso de la historia durante el período Qianlong, reuniendo la esencia del Manchú-Han. Banquete Han.
Banquete Hua. Durante los años de Qianlong y Shen Jia, el libro "Yangzhou Fangshu" escrito por Li Dou registró el menú del banquete Manchú-Han, que es el registro más antiguo del banquete Manchú-Han. Sí, los banquetes a gran escala evolucionaron. * * * Hay 108 platos, repartidos en tres días y cuatro comidas para que disfruten los invitados. Los platos son salados, dulces y vegetarianos, lo que permite a la gente apreciar la amplitud y profundidad de la cultura gastronómica china.
El banquete Manchú-Han es un banquete chino con fuertes características étnicas y la esencia del sabor local. Los platos son exquisitos y la etiqueta es exquisita, formando un estilo distintivo y único. El banquete manchú-han era originalmente un banquete en el que los manchúes y los han se sentaban juntos cuando se celebraban banquetes oficiales. En general, hay al menos 108 tipos de platos en el banquete manchú-han, que se pueden comer en tres días. El banquete Manchú-Han utiliza una amplia gama de materiales, los ingredientes son buenos y la comida lo incluye todo.
Exquisitas habilidades culinarias y ricas características locales. Destacando el sabor especial de la cocina manchú, la barbacoa, la olla caliente y el shabu-shabu son platos casi indispensables, al mismo tiempo que muestran las características de la cocina Han y son un tesoro de la cultura gastronómica china; El Banquete Manchú-Han se originó en la dinastía Qing y es el banquete chino más famoso de la historia, integrando la esencia del Banquete Manchú-Han. Durante los años de Qianlong y Shen Jia, el libro "Yangzhou Fangshu" escrito por Li Dou registró el menú del banquete Manchú-Han, que es el registro más antiguo del banquete Manchú-Han.
El banquete Manchú-Han es un banquete a gran escala con características nacionales chinas. Tiene tanto las características de la cocina palaciega como la esencia del sabor local. Los platos son exquisitos y la etiqueta exquisita, formando un estilo llamativo y único. El banquete Manchú-Han fue originalmente un banquete en el que los manchúes y los han se sentaban juntos en la burocracia. En general, hay al menos 108 tipos de platos en el banquete manchú-han, que se pueden comer en tres días. El banquete Manchú-Han utiliza una amplia gama de materiales, los ingredientes son buenos y la comida lo incluye todo. Exquisitas habilidades culinarias y ricas características locales. Destacando el sabor especial de la cocina manchú, la barbacoa, la olla caliente y el shabu-shabu son platos casi indispensables, al mismo tiempo que muestran las características de la cocina Han y son un tesoro de la cultura gastronómica china;
Introducción a los seis tipos de banquetes> & gt& gt
Banquete completo de las dinastías manchú y han (1) Banquete mongol
Este banquete fue ofrecido por los Qing emperador a los parientes mongoles que se casaron con miembros de la familia real Se celebró un banquete real. El banquete suele celebrarse en un salón grande y luminoso, acompañado por los ministros manchúes de primera y segunda clase. Los emperadores de todas las dinastías concedieron gran importancia a esta fiesta y la celebraban cada año según las reglas. Los parientes mongoles que aceptaron el banquete lo consideraron una gran bendición y apreciaron la comida recompensada por el emperador durante el banquete. El artículo "Bendiciones para la familia en el banquete de Meng en Qingyuan Notes" dice: "El príncipe Meng y otros vinieron a Beijing y fueron recompensados con comida. Deben ir allí, diciendo que están trayendo bendiciones a sus familias. Si no lo haces Si tienes vajilla, debes usarla afuera. Las personas que a menudo tocan la sopa. Serpiente bordada dorada, sin marcar.
Banquete manchú y Han (2) Banquete de los cortesanos
El banquete de los cortesanos se llevó a cabo. el día 16 del primer mes lunar al final de la dinastía Yuan. Aquellos que tienen servicios meritorios entre los nobles tienen el honor de celebrar el banquete en Fengsan Selfless Hall. El banquete sigue al banquete de la familia real, y los invitados escriben poemas y beben vino. Los príncipes mongoles y otros también participan en el banquete. El emperador utilizó este tipo de amabilidad para reunir a los príncipes, y también fue una forma simbólica de servicio meritorio para sus ministros. 3) Banquete Wanshou
El Banquete Wanshou fue el banquete de cumpleaños del emperador de la dinastía Qing. Es uno de los grandes banquetes de la corte imperial que las reinas, los príncipes y los funcionarios civiles y militares están orgullosos de ofrecer. Regalos de cumpleaños También hay innumerables delicias. Si hay un cumpleaños importante, la celebración será más grandiosa y el departamento enviará personal especial para cuidarlo. Joyas, decoraciones, banquetes de música y baile están disponibles. El día de octubre del vigésimo año del reinado de Guangxu, Cixi celebró su sexagésimo cumpleaños. En el decimoctavo año del reinado de Guangxu, se emitió el edicto imperial y se celebró un banquete en Jiangxi unos dos meses antes de su cumpleaños. 12 millones de taeles de plata, algo sin precedentes en la historia de China.
Banquete Manchú-Han (4) Mil Banquetes
El Banquete de los Mil comenzó en Kangxi y floreció en Qianlong. El banquete real más grande con el mayor número de comensales en la dinastía Qing. En el quincuagésimo segundo año de Kangxi, el Banquete de las Mil Personas se celebró por primera vez en el Jardín Yangchun. , ganó el título de banquete. En el quincuagésimo año del reinado de Qianlong, se celebró un banquete de 3.000 personas en el Palacio Qianqing. Se improvisaron cientos de coplas en blanco. En el primer mes de Jiaqing, el patio interior del Palacio Ningshou celebró un banquete. para más de 1.000 personas, 3566. Las generaciones posteriores llamaron a Qian Yan "un acto de gracia sin precedentes".
Banquete Man-Han (5) Novecientos Banquetes
Los Novecientos Banquetes comenzaron durante el período Kangxi. En los primeros años de Kangxi, cuatro tribus, incluida la mongol Weisak, pagaban tributo a nueve caballos blancos cada año, es decir, un camello blanco y ocho caballos blancos. Piense en esto como una carta. Después de que las tribus mongoles pagaron tributo, el emperador celebró un gran banquete real para entretener a los enviados, llamado el Banquete de los Nueve Blancos. Siga las reglas todos los años. Más tarde, Daoguang escribió un poema sobre esto: Cuatro flores plateadas y un camello de jade, Xiqiang Lao y Di Xianluo Jing.
Banquetes manchúes y han (6) Banquetes festivos
Los banquetes festivos se refieren a los banquetes celebrados por la corte de la dinastía Qing según festivales fijos cada año. Tales como: banquete de Año Nuevo, banquete de arado de primavera, banquete del Festival del Bote del Dragón, banquete del mendigo, banquete del Festival del Medio Otoño, banquete del Festival Doble Noveno, banquete de invierno, banquete de Nochevieja, etc. , todo está de acuerdo con las normas y reglamentos del festival. Aunque los manchúes tienen sus propias costumbres dietéticas inherentes, después de ingresar a las Llanuras Centrales, aceptaron una gran cantidad de costumbres dietéticas Han debido a la necesidad de integración cultural y gobierno entre manchúes y han. Debido al estatus especial de la corte imperial, las reglas de las costumbres alimentarias se detallaron una por una. El estilo de comida está estrechamente relacionado con las costumbres y regiones populares, por lo que en el palacio Qing, se encuentran fácilmente gachas de Laba, Yuanxiao, bolas de masa de arroz, cuencos de hielo, vino realgar, pastel Doble Noveno, pastel Qiaoqi, pasteles de luna y otros utensilios.
Menú de banquete manchú y han
(1) Banquete mongol
Mesa de té y ceremonia del té: acompañadas de música antigua: doncella manchú sirviendo té con leche de jade blanco
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Aperitivos a servir: Tarta de manzana crujiente con almendras y bergamota cortada con cuchillo de té
Productos de protección de caja: dragón y fénix pintados de oro, pilar de dragón de protección de caja ( con ocho tipos de conservas de frutos secos)
Frutos secos seis, piel de tigre, maní, sabor extraño, leche sin gas, uvas blancas, ciruelas nevadas.
Cuatro manzanas dulces, longans confitados, melocotones confitados y ciruelas confitadas
Queme incienso para prolongar la vida: música antigua acompaña el banquete - queme incienso en el banquete
Cinco aperitivos: dragón, Feng, Cheng Xiang, tiras de pollo con caracteres rojos, pepinos con bendiciones, filetes de pescado a la parrilla con diez mil caracteres, callos picantes con caracteres chinos, champiñones con caracteres chinos y nostoc.
Cuatro tipos de Bobo: judías reales, rollitos de sésamo amarillo, tortas doradas, tortas de azufaifo
Cuatro tipos de encurtidos: salsa de pepino palacio, verduras negras, cáscara de mostaza con ajo y azúcar
Dedicado al Ring: Un festín de música - Una doncella manchú dedicada a Kweichow Moutai
Sopa de primera clase: Sundae de bambú Longjing
Tres platos reales: aletas de anchoa, Ciruelas Rojas y Perlas Fragante, carne de conejo kung pao.
Segundo producto de Bobo: el corner de leche de soja en polvo.
Los tres platos de la Cena Real: Rana salteada con dragón aromático y pichón salteado, y pichón relleno.
El tercer plato de la comida real: Sepia frita desmenuzada con pato de los ocho tesoros y rollito dorado de la mano de Buda.
Segundo producto de Bobo: Golden Canary Ruyi Roll
Comida real: filete de pintada frito con vieiras, hortensias y leche.
Los tres platos de la comida real: pepino de mar seco de Lianfu, setas y patas de pato, y solomillo de ternera de colores.
Segundo producto de Bobo: Dragon Beard Noodles.
Barbacoa 2: Carne de faisán a la plancha con hojas de loto, cebolla y salsa de fideos dulces.
Los tres platos imperiales: delicias de la montaña y del mar, espinas, dragones, cogollos, raíces de loto, tofu, setas de paja, brócoli
Un producto de la papilla: gachas de judías rojas
La primicia: Frutera puntual.
Té de despedida: té Xinyang Maojian
②Banquete de la cortesana
Té de belleza: Shifeng Longjing
Cuatro tipos de frutos secos: miel, maní , gomitas de anacardos, nueces y manzana de extraños sabores
Cuatro tipos de frutas confitadas: ginkgo confitado, cerezas confitadas, melón de invierno confitado y dátiles confitados.
Los cuatro productos principales de Bobo: pastel de frijoles de jade, pastel de castañas, pastel de frijoles de dos colores y rollo de pasta de frijoles
Cuatro encurtidos: salsa dulce, rábano, mostaza especiada y sandía agridulce y dulce brocado.
Siete aperitivos: urraca, ciruela, mariposa, rollito, filete de pescado al jengibre, pichón especiado, raíz de loto agridulce, coliflor en escabeche, rollito de col picante.
El sabor de la sopa: el sabor oficial para tragar
Los cinco ingredientes de la comida imperial: tendón de venado estofado, pollo desmenuzado, hongo blanco, pescado mandarín de los ocho tesoros, carne de conejo , brotes de bambú de jade cortados en cubitos, helecho en cazuela.
El segundo producto: albóndigas al vapor Cixi
Cinco elementos de la comida imperial: vieiras fritas con langostinos Luohan, solomillo de ternera salteado con cebollas verdes, pollo frito, champiñones frescos y repollo en salsa de ostras.
Segundo producto de Bobo: pastel de llama con tofu de almendras
Codorniz salteada con acanto y vieiras estofadas
Segundo producto de Bobo: esperando la pasta de judías y la manzana alimentando al pollo terciopelo
Comida real tres platos: Labios de pescado estofados, espinas de pescado estofadas, piel de tiburón estofada con cebolla verde
Barbacoa 2: Cochinillo en lonchas de cordero uigur a la parrilla con tortitas y salsa dulce de cebolla .
Un producto de papilla: gachas de arroz Huiren
Un producto de fruta: oportuna frutera.
Té fragante de despedida: Zhulan Dafang
(3) Banquete de la Longevidad
Té de ofertas de belleza: Lushan Cloud
Cuatro tipos de frutos secos : leche Bai Zaobao caramelo blando bicolor frito grano de melocotón de cacao plano grande
Cuatro productos confitados: piña confitada, frutos rojos confitados, uvas confitadas, castañas de agua confitadas
Cuatro productos principales: rollo de pastel dorado, pastel de frijoles rojos, pastel de semillas de loto, amarillo guisante.
Cuatro encurtidos: osmanthus, salsa picante, mostaza, cilantro morado aromático seco y aceite de pepino.
Uno de los productos de la caja de ahorros: dragón y fénix pintados en oro, caja de ahorros, pilares del tablero del dragón, fácil de usar.
Pollo en salsa de cinco especias con lomo de cerdo salado y pato en salsa picante.
Pollo osmanthus, tomate, champiñones paja estofados en aceite de castaña de agua, pimienta, hongo blanco
Cuatro aperitivos: col coral, longevidad, gambas especiadas, carne en conserva, rejilla de aceite rojo de Xinjiang.
Sopa de primera clase: sopa de látigo de ciervo de Changchun
Cuarta comida imperial: Yuzhangshou, tofu perlado, pollo Shouwu, lengua de pato
El segundo producto: Dragón de la Longevidad Fideos con barba y Baishou Tao
El cuarto plato de la comida real: clara de huevo guisada Shenqi y dragón fénix, el padre y el hijo disfrutaron juntos delicias de las montañas y los mares y de apio de hoja grande.
El segundo producto: panecillo de Changchun, pastel de crisantemo y bergamota
Cuatro elementos de la comida imperial: pescado redondo con patas doradas, ganso salvaje hábilmente cocinado, cometa, semilla de melocotón, faisán cortado en cubitos carne de cangrejo, brotes de bambú desmenuzados.
Los dos productos de Bobo: queso con ginseng y nueces
Cuatro platos reales: matsutake, Hericium, sopa de sepia, pollo con hoja de loto, filete de ternera y champiñones blancos fritos
El segundo elemento de la barbacoa: pollo asado con sésamo y brochetas de venado en un plato de arena colgante.
El primer elemento de la papilla: una rara papilla de arroz negro.
Primera fruta: frutera oportuna.
Té fragante de despedida: lengua de pájaro jazmín
(4) Miles de banquetes
Bella dama ofrece té: aguja de plata Junshan
Cuatro tipos de frutas secas: exclusiva gominola de cristal de nuez, anacardo especiado y pegajoso
Cuatro tipos de frutas confitadas: naranjas confitadas, manzanas silvestres confitadas, plátanos confitados y ciruelas confitadas.
Los cuatro productos principales de Bobo: linternas, longan, mermelada de Aiwowo, pastel dorado, pastel de castañas de agua de dos colores
Cuatro tipos de encurtidos: rábano palacio, jugo de miel, pepino picante, osmanthus , colinabo, pepitas de melocotón encurtida
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Aperitivos de siete sabores: Erlongxizhu, cáscara de mandarina, carne de conejo, tiras de pollo extrañas, abulón de Tianxiang, calabaza de tres cinturas, camarones, brotes de bambú de invierno, pimienta aceite.
El sabor de la sopa: labios de pescado guisados en una olla.
Los cinco ingredientes de la comida imperial: gambas con pipa verde, ternura de dragón y fénix, aceite de sésamo, dados de cerdo, salsa de pepino.
El segundo producto de Bobo: dumplings al vapor con sabor a fénix y wontons coloridos
Los cinco platos imperiales: tofu Yipin, bolas Sanxian, champiñones enoki, vegetales verdes, pechuga de pollo, pastel de venado picante
p>Bobo 2: Conejo de Jade, Repollo y Cuatro Happy Dumplings
Barbacoa 2: Pollo Imperial a la Parrilla y Arroz de Pescado a la Parrilla
Juego Hot Pot: servido con doce platos.
Primer producto: lonchas de venado, lonchas de pollo de corzo de dragón.
Jabalí, pato salvaje, calamares curados, pescado fresco.
Acanthopanax y brotes de soja frescos.
Un producto de papilla: gachas de hojas de loto
Un producto de fruta: oportuno plato de frutas.
Té fragante de despedida: Yanghe Spring Green
(5) Nine Hundred Banquet
Té de ofertas de belleza: té con leche hirviendo
Cuatro tipos de frutos secos: sésamo, azúcar, azúcar de roca, nueces, almendras especiadas, gominolas de piña
Cuatro tipos de frutas confitadas: longan confitado, pera Laiyang confitada, castañas de agua confitadas y nuez de betel confitada.
Cuatro productos: tortas de arroz glutinoso, rollitos de judías, tortas de cristal de paloma, gelatina de crema de piña
Cuatro encurtidos: verduras picantes de Beijing, tiras de pepino picantes, verduras silvestres secas dulces y picantes.
Siete aperitivos: mostaza en escabeche Songhe Yannian, patas de pato, codornices picantes, pescado con sésamo, anacardos, corazones de apio, champiñones frescos estofados y salsa de tomate y miel.
Sabor de sopa: sopa de rana
Comida real: fideos de unicornio estofados
Cuatro elementos salteados: cangrejo dragón tambor, tendones picantes, oolong y tres delicias de Pastillas Longfeng del cerdo nativo
Segundo artículo de Bobo: pastel de Osmanthus y calabaza de jade
Manjar real: Abulón de jade del sapo dorado
Cuarto artículo salteado: delicias de montaña y helecho, carne frita en sal, ebullición fragante, arroz hirviendo, arroz cocido.
Bobo 2: Bollo de flor de ciruelo cristalino de cuerno dorado
Comida real n.° 1: lomo de camello frito de colores
Frito caliente n.° 4: pato salvaje, núcleo de melocotón Ding, Caja de calamares fritos, patatas fritas de tofu y tortas doradas fritas
El segundo producto de Bobo: Lotus Roll of the Great Rescue
El segundo producto de barbacoa: Pechuga de ciervo de pintada a la parrilla.
Un producto de papilla: papilla de semillas de loto
Un producto de fruta: oportuno plato de fruta.
Té fragante de despedida: Dongting Biluochun
(6) Banquete festivo
Té de ofertas de belleza: Fujian Wulong
Cuatro tipos de frutos secos : crema Crema de caqui con almendras blancas, dulce de azúcar, anacardos fritos, maní frito.
Las cuatro principales frutas confitadas: peras confitadas, dátiles confitados, lichis confitados y albaricoques confitados.
Cuatro productos: bizcocho batido, bizcocho de pasta de judías, lámpara de coco y rollito de pato mandarín
Cuatro tipos de encurtidos: salsa picante de rodajas de calabaza, salsa dulce de pimientos pequeños, salsa de dientes de jengibre, salsa dulce caracol.
Siete aperitivos: cangrejo panda con alas de fénix, huevas de camarón, brotes de bambú de invierno, fideos de cinco hilos, pescado mandarín de cinco especias, pepino agrio y picante y ternera con piel de mandarina.
Sopa de primera: Pollo desmenuzado guisado y nido de pájaro en olla.
Los cinco platos de la comida real: perdiz a la parrilla, brotes de soja negra, bolitas de pescado perla y oreja de mar fresca en su concha original.
El segundo producto: pastel de flores de Chongyang, caracola seca con piñones
Cinco elementos de la Cena Real: aleta de tiburón estofada con champiñones Hericium, anguila frita con pato en conserva, desmenuzado salteado Anguila con Ciervo y Anacardos, Rollo de Fauces de Pescado a la Plancha.
Los dos productos de Bobo: pasteles de luna enrollados con hibisco y plátano
Cinco platos de la cocina imperial: verduras rellenas, setas shiitake al vapor y recién fritas, pollo con hojas de loto y pepino de mar de Shandong.
Los dos productos de Bobo: bolas de arroz glutinoso dim sum de temporada
Barbacoa 2: faisán asado y pato asado.
Tortitas con salsa de fideos dulces, cebolla y rodajas de melón
Rábano laminado, azúcar y ajo
Un producto de la papilla: Gachas de Laba
Un producto de fruta: una frutera oportuna.
Adiós al té aromático: Yanghe Spring Green
Banquete Man-Han en nombre del periódico:
Cordero al vapor, garras al vapor, cola de ciervo al vapor,
Pato asado, pollo asado, ganso asado,
Pato salado estofado, pollo en salsa, bacon, piña, panceta, cecina, salchicha,
Sartén surtida vegetariana, pollo ahumado, callos blancos, cerdo de los ocho tesoros al vapor, arroz con pato relleno, faisán en olla, codornices en olla, verduras estofadas variadas, ganso estofado, camarones estofados, camarones estofados, faisán , pechuga de conejo, pitón vegetal, morrallas, menudencias al vapor,
riñón de pato estofado, tiras de pato estofado, pato desmenuzado, tubo amarillo,
Anguila estofada, anguila estofada, bagre a las judías negras, Bagre asado a la olla, tortuga de caparazón blando, carpa asada a la olla, carpa frita,
Lomo frito tierno, pollo frito tierno, tripas variadas, rollitos de aceite de sésamo,
Champiñones frescos fritos , pechugas de pescado fritas, filetes de pescado frito, fauces de pescado fritas, lonchas de cerdo fritas con vinagre, champiñones blancos fritos,
Tres delicias estofadas, morrallas salteadas, anguilas braseadas, jamón al vapor, gambas blancas salteadas , almejas verdes salteadas, pescado frito con fideos,
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Espárragos salteados, flores de jamaica, puntas de hígado salteadas, hígado de guan salteado, callos fritos, salteados. collar de callos fritos,
Hilo de oro salteado, hilo de plata guisado, niño salteado con azúcar, Castañas de agua salteadas con azúcar, ñame rallado con miel, melocotones frescos sobre seda de seda,
Vieiras salteadas, vieiras salteadas, tiras de pato estofado, huevos sueltos estofados,
Pollo al vapor, pollo estofado, Pollo frito, pollo frito, pollo crujiente, pollo cortado en cubitos, nuggets de pollo frito,
Sanxian Dingle, Babao Dingle, rodajas de magnolia al vapor,
Camarones salteados, riñones salteados, tendones salteados, pepinos de mar asados en olla, repollo asado en olla,
Pepinos de mar salteados, ranas de agua, alitas de osmanthus, alitas al vapor, pájaros fritos, cebollas fritas, costillas de cerdo fritas,
Intestinos de pollo estofados, cordero estofado, vieiras saladas, pasta mixta, estofados panceta de cerdo, manitas de cerdo estofadas,
Pato asado, azucena, manzana, raíz de loto, arroz glutinoso, cangrejo frito,
Arroz kudzu variado, pescado a la piedra, cola de pelo, corvina amarilla, cerdo graso, cerdo con salsa de soja,
Olla de carne roja, olla de carne blanca, olla de crisantemo, olla de faisán, olla de yuanxiao, olla de fideos, olla de castañas de agua,
Pájaro frito suave, dragón y huevos de tigre, labios escarlatas, joroba, astas de venado, patas de oso, cochinillo, pato lechal,
Cerdo, cabra, ñame al vapor, cabeza de pollo frita con azúcar Arroz, pollo desmenuzado, callos desmenuzados,
Tofu variado, carne picada variada, camarones refinados, cangrejo refinado, pescado refinado, filete de pescado frito refinado,
Carne de cangrejo frita, carne de cangrejo frita, mezclada con carne de cangrejo, calabaza al vapor, rellena calabaza, esponja vegetal frita, melón de invierno guisado,
patas de pollo estofadas, patas de pato estofadas, brotes de bambú estofados, arroz salvaje hervido, berenjenas secas, cerdo estofado, sopa de pato, sopa de carne de cangrejo y tres hierbas frescas y sopa de osmanthus perfumada,
Albóndigas rojas, albóndigas blancas, albóndigas fritas, tres albóndigas frescas, albóndigas Sixi, albóndigas fritas, albóndigas de girasol, albóndigas fritas con aceite, albóndigas de tofu,
Estofado cerdo, cerdo estofado, carne suelta, cerdo estofado, barbacoa, cerdo salteado, adobo de hojas de loto, carne de cerdo de primera calidad, carne de cereza, cerdo con dientes de caballo, cerdo con tofu salteado, carne bronceada, carne enlatada, carne Yuanbao, carne Fulu, p>
Codo rojo, codo blanco, codo de cristal, codo de cera de abejas, codo quemado, codo a la parrilla,
Cordero al vapor, Cordero asado, Cordero especiado, Cordero de soja, tres tipos, tres tipos,
Tapa morada asada, menudencias de pato guisadas, menudencias salteadas, aleta de tiburón tres delicias, pollo castaño, carpa picante, pato salado, pollo al queso.