La carne de res se vende en días auspiciosos.
Es precisamente debido al continuo aumento de los precios de la carne de cerdo que muchas personas han sopesado repetidamente la posibilidad de pasar de comer carne de cerdo a comer "ternera". En comparación con la carne de cerdo, el precio de la carne de res es ligeramente más alto, pero en términos de rentabilidad, comer "carne de res" es el más rentable.
La carne de vacuno contiene potasio, sarcosina, proteínas, vitamina B12 y otros elementos que necesita el cuerpo humano, especialmente proteínas. La composición de aminoácidos se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la de la carne de cerdo, lo que puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades y es especialmente adecuado para personas que están creciendo y recuperándose después de una cirugía.
Para los auténticos amantes de la comida o del bebedor, la carne de vacuno es la mejor en platos fríos. La carne de vacuno es imprescindible a la hora de cenar en restaurantes o puestos callejeros.
En circunstancias normales, después de marinar 1 libra de carne cruda, el rendimiento de la carne es del 50%, hasta el 70%. Después de marinar medio kilo de carne cruda por 38 yuanes, incluidos los salarios de los trabajadores, las facturas de agua y electricidad, los materiales de marinado y otros costos, se puede vender por 80 yuanes con un descuento del 25%.
Pero los amigos cuidadosos pueden descubrir que en el mercado los precios de algunas carnes cocidas y crudas no son muy diferentes, algunas son iguales y algunas son incluso más baratas que la carne cruda.
¿Puede surgir en tu mente un gran signo de interrogación? ¿Por qué los precios de algunas carnes cocidas y crudas en el mercado son casi iguales? ¿Hay algún problema con la calidad de la carne o hay algo sospechoso en ella?
Como dice el refrán, "Los empresarios son todos monos". Hoy analizaremos "¿Por qué la carne estofada en el mercado es tan barata?" Creo que existen principalmente las siguientes razones:
Razón 1: Tiene algo que ver con la cantidad de compra. Como todos sabemos las marcas o tiendas más grandes tienen cada día grandes ventas, por lo que el volumen de compra debe ser cada vez mucho mayor. Por lo tanto, cuando compran carne, tienen la confianza para negociar el precio, y la carne cruda que obtienen debe ser mucho más baja que el precio del mercado.
Razón 2: Carne congelada importada del exterior. Nuestro país importa mucho cada año de Argentina, Brasil y Australia, la mayor parte de carne amarilla. En comparación con la "carne fresca fría" nacional, el precio de la carne congelada (que no puede garantizar el transporte en una "cadena de frío completa" y plantea riesgos para la seguridad alimentaria) es mucho más bajo.
Tercera razón: la carne de búfalo. El más común es la "carne inyectada con agua". Se entiende que a este tipo de carne se le inyecta salmuera mediante una máquina profesional y luego se cuece al vapor (para evitar la pérdida de humedad). La carne inyectada con agua procesada de esta manera generalmente se envasa al vacío de plástico y es fácil de distinguir.
Razón cuatro:? Gelatina de proteína vegetal de ternera. Para mantener la integridad de la carne, los comerciantes inyectan pegamento de proteína vegetal en la carne cruda, de modo que el rendimiento máximo de carne puede alcanzar el 120%. Los profanos a menudo confunden la carne de res inyectada con gel de proteína vegetal con grasa.
Razón cinco: Carne “aguja en polvo”. Simplemente agregue unos 100 gramos de almidón de agua a 500 gramos de carne de res, póngalos en una máquina y tritúrelos al vacío, y el almidón de agua se amasará en la carne para aumentar el peso y, naturalmente, el costo se reducirá mucho.
Razón 6: Otros motivos. Por ejemplo, la carne muerta que se vende en algunas tiendas "sucias" puede mezclarse en el mercado y venderse a precios muy bajos sin ser descubierta por el departamento de cuarentena.
¿Cómo elegir la carne de vacuno cruda?
1. Mira el color. La carne de res con manchas rojas en la superficie es carne mala y la carne sin manchas rojas es carne fresca. La carne fresca tiene buen brillo y un color rojo uniforme, mientras que la carne de calidad inferior carece de brillo y la grasa es blanca, amarilla clara o verde.
2. La carne fresca tiene el olor natural de la carne de res, mientras que la carne de calidad inferior tiene un olor ácido o amoníaco.
3. Siéntete elástico. La carne fresca es elástica y la parte hundida se puede restaurar inmediatamente presionándola con los dedos. La carne deteriorada no tiene elasticidad.
4. Toca la viscosidad, la superficie de la carne fresca está ligeramente seca o ligeramente húmeda y no pegajosa. Las superficies cortadas de la carne fresca asiática son húmedas y pegajosas, y la carne en mal estado es muy pegajosa.
¿Cómo elegir la carne de res cocida?
1. Mira la marca. Ve al supermercado a comprar, elige grandes marcas, la calidad está garantizada. Al ir a una tienda de delicatessen, lo mejor es elegir una tienda tradicional que sea conocida a nivel local o incluso nacional, que tenga buena reputación entre la gente de los alrededores y que tenga mayor calidad.
2. Fíjate en el color. La superficie de la carne de res fresca estofada es ligeramente seca, de color rojo oscuro o rojo claro, con buen brillo, carne dura y buena elasticidad.
3. Fíjate en estas líneas. Rompe la carne estofada con las manos. Si la textura es sedosa y la carne tiene tendones y membranas, es “pura ternera”.
Si se agrega almidón, se volverá "grumoso" cuando se rompa.
La carne estofada a un precio de 38 yuanes por libra es la misma que la "carne cruda" del mercado, así que no la compre.