Red de conocimientos turísticos - Conocimiento fotográfico - ¿La cocina del hotel estrella utiliza glutamato monosódico? ●Rejilla para utensilios de cocina (1) Deje todos los utensilios de cocina a un lado y limpie la rejilla para utensilios de cocina de arriba a abajo con un paño húmedo empapado en agua con detergente. (2) Coloque los utensilios de cocina limpios encima según cucharas, coladores, palas, etc. , coloque el colador y las cañas en la capa intermedia y coloque el cárter de aceite en la capa inferior. (3) Estándar: colocado de forma ordenada y ordenada. ●Vajilla (ollas, platos, tazones) (1) Coloque la vajilla en el fregadero todos los días, vierta detergente y frote con un estropajo para eliminar impurezas y polvo. (2) Lavar con agua limpia y colocar en un lavavajillas para esterilización a alta temperatura hasta que se seque. (3) Colóquelo en la rejilla del aparador. (4) Estándar: brillante, limpio, sin daños, sin polvo, sin residuos, sin marcas de agua y con patrones prolijos. ●Cierre la válvula de vapor (1) de la máquina de vapor. (2) Retire el marco del cajón, póngalo en agua con detergente, límpielo y enjuáguelo con agua limpia. (3) Limpie las manchas de aceite en la pared interior de la vaporera con un paño seco. (4) Retire los residuos del fondo, colóquelos en la rejilla de la vaporera, cierre la puerta y déjelo a un lado. (5) Estándar: la caja está limpia, libre de escombros y manchas, la válvula de conmutación se usa de manera efectiva y no hay fugas de aire. ●Lave los huevos crudos en la cesta para huevos (1) y manténgalos alejados del estiércol de pollo y la paja. (2) La canasta de plástico está limpia. (3) Cambie la bandeja con frecuencia y evite la sopa de huevo. (4) Estándar: limpio. ●Campana extractora (1) Primero, limpie la pared interior de la campana extractora de arriba a abajo con un paño húmedo humedecido en detergente, raspe la grasa espesa con un cuchillo y luego frote con detergente y agua. (2) Limpie repetidamente con un paño limpio y húmedo hasta que no quede ninguna mancha de aceite. (3) Continúe frotando la pared exterior del capó del motor. (4) Estándar: la campana ahumada es brillante por dentro y por fuera, y la luz dentro de la campana es brillante y no tiene manchas de aceite. ●Almacén (1) Primero saque las materias primas y limpie los estantes con un paño húmedo. (2) Limpiar las latas y comprobar si están bien colocadas en los estantes. (3) Compruebe si las materias primas de los productos secos están consumidas por insectos o enmohecidas y colóquelas en cajas de cartón limpias. (4) Verifique la sal, el glutamato monosódico, el almidón, la harina y los condimentos líquidos y colóquelos en una placa de acero inoxidable limpia. Los piñones y otras materias primas sueltas deben colocarse juntos en el recipiente después de verificar que no se hayan deteriorado. (5) Estándares: Ordenado, limpio, cuidadosamente decorado, sin polvo en los estantes, sin pertenencias personales, sin escombros en el piso, sin colillas de cigarrillos. ●Cuchillo (1) Pula el cuchillo sobre la piedra de aceite y luego enjuáguelo con agua limpia. (2) Seque con un paño seco y guárdelo en una caja para mantenerlo ventilado. (3) Estándar: el cuchillo está afilado y no hay óxido en la superficie de la hoja. ●Tabla de cortarColoque la tabla de cortar en el fregadero todos los días y lávela con agua caliente. ●Cierre la válvula de vapor (1) de la máquina de vapor. (2) Retire el marco del cajón, póngalo en agua con detergente, límpielo y enjuáguelo con agua limpia. (3) Limpie las manchas de aceite en la pared interior de la vaporera con un paño seco. (4) Retire los residuos del fondo, colóquelos en la rejilla de la vaporera, cierre la puerta y déjelo a un lado. (5) Estándar: la caja está limpia, libre de escombros y manchas, la válvula de conmutación se usa de manera efectiva y no hay fugas de aire. ●Campana extractora (1) Primero, limpie la pared interior de la campana extractora de arriba a abajo con un paño húmedo humedecido en detergente, retire la grasa espesa con un cuchillo y luego frote con detergente y agua. (2) Limpie repetidamente con un paño limpio y húmedo hasta que no quede ninguna mancha de aceite. (3) Continúe frotando la pared exterior del capó del motor. (4) Estándar: la campana ahumada es brillante por dentro y por fuera, y la luz dentro de la campana es brillante y no tiene manchas de aceite. ●Almacén (1) Primero saque las materias primas y limpie los estantes con un paño húmedo. (2) Limpiar las latas y comprobar si están bien colocadas en los estantes. (3) Compruebe si las materias primas de productos secos están consumidas por insectos o enmohecidas y colóquelas en cajas de cartón limpias. (4) Verifique la sal, el glutamato monosódico, el almidón, la harina y los condimentos líquidos y colóquelos en una placa de acero inoxidable limpia. Los piñones y otras materias primas sueltas deben colocarse juntos en el recipiente después de verificar que no se hayan deteriorado. (5) Estándares: Ordenado, limpio, cuidadosamente decorado, sin polvo en los estantes, sin pertenencias personales, sin escombros en el piso, sin colillas de cigarrillos. ●Cuchillo (1) Pula el cuchillo sobre la piedra de aceite y luego enjuáguelo con agua limpia. (2) Seque con un paño seco y guárdelo en una caja para mantenerlo ventilado. (3) Estándar: el cuchillo está afilado y no hay óxido en la superficie de la hoja. Luz baja (1) Coloque la lámpara en el fregadero todos los días y lávela con agua caliente. (2) Hervir en agua hirviendo durante 20 minutos. (3) Después del secado, colóquelo en posición vertical y mantenga la ventilación. (4) Estándar: La superficie del muelle debe estar limpia, plana y libre de moho, y no debe estar amontonada en el suelo. ●Camión (1) Utilice un paño húmedo humedecido en detergente y agua para limpiar todas las partes de la carrocería del vehículo de arriba a abajo. (2) Estándar: la superficie del automóvil es brillante, sin lodos ni manchas, las ruedas están libres de lodos y pueden girar con flexibilidad. Límpielas antes de usar. ●Saque los artículos del gabinete de acero inoxidable (1). (2) Frote las paredes y esquinas con agua tibia y luego limpie con agua limpia.