Introducción profesional a la Escuela de Turismo y Cocina de la Universidad de Yangzhou (Escuela de Ciencias e Ingeniería de Alimentos)
La Facultad de Turismo y Culinaria (Facultad de Ciencias e Ingeniería de los Alimentos) es una universidad especial afiliada a la Universidad de Yangzhou. Está ubicada en el área urbana de. Yangzhou, una famosa ciudad histórica y cultural con una larga historia y hermosos paisajes junto al antiguo canal. La universidad cuenta actualmente con casi 1700 estudiantes universitarios de tiempo completo, más de 270 estudiantes de posgrado, más de 1000 estudiantes internacionales y más de 700 estudiantes de educación para adultos y de autoaprendizaje.
La universidad cuenta actualmente con cuatro departamentos: Departamento de Gestión Turística, Departamento de Cocina, Departamento de Nutrición y Departamento de Ciencias de los Alimentos. * * * Establecer 6 carreras de pregrado que incluyen gestión turística, educación en cocina y nutrición, nutrición, ciencia e ingeniería de alimentos, calidad y seguridad de los alimentos y bioingeniería.
Entre las especialidades universitarias que se ofrecen, "Gestión del Turismo" es una especialidad de nivel escolar que se estableció anteriormente entre especialidades similares en colegios y universidades de la provincia, con una base sólida y una rica experiencia en la gestión de escuelas. La "Especialidad en Educación Culinaria y Nutricional" es la carrera provincial con mayor trayectoria y mayor nivel educativo en mi país. "Especialidad en ciencia e ingeniería de alimentos" es una especialidad de nivel escolar y una disciplina de construcción clave; "Especialidad en nutrición" y "Calidad y seguridad de los alimentos" están aprobadas por el Ministerio de Educación y se abrieron anteriormente en el país. Bioingeniería (Ingeniería de fermentación) es la primera especialización de inscripción en nuestra universidad.
La universidad cuenta actualmente con 4 programas de maestría, incluidos dos programas de doctorado en nutrición e ingeniería de procesamiento de alimentos de origen animal, gestión turística, ciencias de los alimentos, procesamiento y almacenamiento de productos agrícolas, y nutrición e higiene de los alimentos. (incluidas las ciencias culinarias) y la gestión turística. Al mismo tiempo, la ciencia de los alimentos, la gestión del turismo, la ingeniería de procesamiento y almacenamiento de productos agrícolas y la nutrición y la higiene de los alimentos también son materias clave de nuestra escuela.
La universidad cuenta con un personal docente sólido, una estructura razonable y una calidad excelente. Hay 109 profesores, incluidos 76 profesores de tiempo completo. Actualmente cuenta con 13 profesores, 36 profesores asociados y 30 supervisores de maestría. Entre los profesores con doble calificación, hay 7 chefs, 4 chefs, 8 jueces y revisores de concursos de cocina y 18 técnicos superiores, muchos de los cuales han ganado premios en concursos de cocina nacionales y extranjeros. 48 de los docentes cuentan con doctorado o maestría, lo que representa el 60% del total de docentes.
La universidad cuenta con excelentes condiciones educativas y equipo completo de enseñanza y experimentación, y goza de una gran reputación en el país y en el extranjero. El establecimiento de laboratorios profesionales modernos, como gestión turística multimedia, tecnología culinaria, comida occidental, nutrición, ingeniería alimentaria, calidad y seguridad de los alimentos, bioingeniería (ingeniería de fermentación), etc., tiene como objetivo cultivar talentos destacados con una base amplia, alta calidad y distinción. y gran capacidad Proporcionar una base material sólida. La universidad concede gran importancia a la mejora de la capacidad práctica de los estudiantes en el proceso de cultivar la calidad integral de los estudiantes y ha establecido una serie de bases estables de pasantías profesionales en 15 provincias y ciudades, incluidas Beijing, Shanghai, Guangdong, Fujian, Jiangsu, y Zhejiang.
La universidad cuenta con el Centro de Servicio de Procesamiento Lácteo Moderno de Yangzhou en la Provincia de Jiangsu, el Instituto de Investigación Culinaria de la Provincia de Jiangsu, el Instituto de Investigación Láctea de la Universidad de Yangzhou, el Centro de Tecnología de Alimentos Horneados de la Universidad de Yangzhou, el Centro de Investigación de Ingeniería de Almacenamiento y Procesamiento de Productos Agrícolas y la Investigación sobre Cultura Turística. Instituto, la Universidad de Yangzhou es una base nacional clave de formación de docentes de educación vocacional, el Instituto Nacional de Evaluación de Habilidades Vocacionales y otras instituciones de apoyo a la investigación científica y la gestión escolar. y patrocina la "Revista de estudios culinarios de la Universidad de Yangzhou" y lleva a cabo "Información sobre cocina china" y otras revistas académicas y de información profesionales, sentando una base sólida para el rápido desarrollo de la universidad y la mejora continua del nivel y la calidad del funcionamiento escolar.
La universidad concede gran importancia a la cooperación y los intercambios extranjeros y ha cooperado sucesivamente con Estados Unidos, Japón, Canadá, Australia, Tailandia, Italia, Nueva Zelanda, Corea del Sur y Corea del Norte, y ha enviado visitas. académicos o estudiantes entre sí. También organiza a profesores y estudiantes para celebrar festivales gastronómicos en Japón, Singapur, Hong Kong, Macao y otros lugares del país, que han sido bien recibidos por los colegas de alimentación y catering en el país y en el extranjero.
En términos de formación de talentos, la facultad concede gran importancia a los fundamentos teóricos, resalta las características profesionales, fortalece la formación de habilidades y demuestra capacidades integrales. Los estudiantes recibirán certificados académicos, certificados de grado y certificados de nivel de habilidades vocacionales cuando se gradúen. Dado que la universidad concede gran importancia a mejorar la calidad integral y fortalecer las operaciones experimentales y la formación de habilidades vocacionales, los graduados tienen una teoría básica sólida, una gran capacidad práctica, un estilo riguroso y simple, y son muy populares entre los empleadores. La tasa de empleo de los graduados a lo largo de los años ha llegado a 100.
A lo largo de los años, la universidad ha enviado un gran número de profesionales de nivel intermedio y superior a industrias y unidades como hoteles, turismo, industrias de procesamiento de alimentos, industrias de catering, gestión logística de colegios y universidades y educación vocacional. universidades, entre las cuales un grupo de graduados se convierten en la columna vertebral técnica y la fuerza líder en la industria.
Recordatorio especial a los candidatos que la “Especialidad en Educación Culinaria y Nutricional” de este año ha inscrito a estudiantes en el examen general de ingreso a la universidad. Los candidatos interesados en esta especialización pueden postularse.
Industria especializada
Sistema educativo
Objetivos formativos
Principales cursos impartidos
Gestión turística
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Yiji
Formar profesionales senior con conocimientos profesionales en gestión turística que puedan desempeñar labores de gestión en departamentos administrativos de turismo de todos los niveles, agencias de viajes, hoteles grandes y medianos y otros. empresas e instituciones de turismo y restauración, y al mismo tiempo Proporcionar talentos calificados para la formación de posgrado.
Gestión, Sistemas de Información de Gestión, Estadística, Contabilidad, Gestión Financiera, Marketing, Derecho Económico, Inglés Hotelero, Introducción al Turismo, Economía del Turismo, Introducción a la Gestión Hotelera, Recursos y Desarrollo Turístico, Geografía del Turismo de China, Chino cultura turística. Además, hay un curso de examen de calificación para gerentes de agencias de viajes: curso de examen de calificación para guías turísticos de gestión de agencias de viajes: conocimientos básicos de guías turísticos nacionales, negocios de guías turísticos, políticas y regulaciones turísticas, protocolo, curso de examen de calificaciones para camareros en inglés: catering; servicio, servicio de habitaciones, etc.
Ciencia e ingeniería de alimentos
Yiji
Cultivar y dominar el conocimiento y la tecnología en el campo de la ciencia e ingeniería de alimentos, y ser capaz de dedicarse a la producción de alimentos. gestión de tecnología, control de calidad y desarrollo de productos Talentos técnicos y de ingeniería senior en ciencia e ingeniería de alimentos que se dedican a la investigación científica, el diseño de ingeniería y otros trabajos. , y además brindar talentos para la formación de estudiantes de posgrado.
Bioquímica, química de los alimentos, microbiología, principios de ingeniería de alimentos, análisis de alimentos, introducción a la tecnología de los alimentos, introducción a la tecnología de la fermentación, introducción a la maquinaria y equipos alimentarios, introducción al almacenamiento de productos agrícolas, estirado mecánico (incluido CAD), conceptos básicos de diseño mecánico, tecnología de procesamiento de productos ganaderos, tecnología de procesamiento de productos de jardinería, planificación y diseño de fábricas de alimentos, normas y reglamentos alimentarios, enzimología alimentaria, nutrición alimentaria, introducción a la biotecnología alimentaria, envasado de alimentos, etc.
Ingeniería Biológica (Ingeniería de Fermentación)
Primera Disciplina
Esta especialización cultiva estudiantes que pueden dominar las teorías y conceptos básicos de la tecnología de fermentación y su industrialización, flujo de procesos. y diseño de ingeniería Habilidades, ingeniería superior y talentos técnicos en la disciplina de bioingeniería (dirección de ingeniería de fermentación) que pueden participar en la gestión de tecnología de producción de fermentación, control de calidad, desarrollo de productos, investigación científica y diseño de ingeniería en el campo de la ingeniería de fermentación. Al mismo tiempo, también aporta talentos calificados para la formación de estudiantes de posgrado.
Bioquímica, química de los alimentos, microbiología, principios de ingeniería de alimentos, análisis de fermentación industrial, introducción a la tecnología de fermentación, elaboración de vino, maquinaria y equipos de fermentación, elaboración de cerveza y vino de arroz, dibujo mecánico (incluido CAD), diseño mecánico. Conceptos básicos, planificación y diseño de plantas de fermentación, normas y reglamentos alimentarios, enzimología alimentaria, nutrición alimentaria, introducción a la biotecnología alimentaria moderna, envasado de alimentos, etc.
Calidad y seguridad de los alimentos
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Esta especialización cultiva las teorías, conocimientos y habilidades básicos de la seguridad alimentaria y el control de calidad modernos, y acepta la producción de alimentos. materias primas y productos. Talentos compuestos de alto nivel con alfabetización básica y capacitación en habilidades experimentales en todo el proceso de procesamiento, almacenamiento, transporte y consumo. , y puede participar en el control de seguridad y calidad de diversos productos y productos procesados, diseño de modelos de producción de alimentos libres de contaminación, producción, supervisión y gestión de alimentos ecológicos y orgánicos, investigación y gestión de la seguridad alimentaria, etc. Al mismo tiempo, también proporciona fuerza de respaldo para la formación de estudiantes de posgrado en seguridad alimentaria y disciplinas afines.
Bioquímica, microbiología, control de seguridad del procesamiento de alimentos, toxicología de la higiene alimentaria, análisis de alimentos, introducción a la seguridad alimentaria, conservación de la seguridad alimentaria, principios y aplicaciones de la inmunología, inspección y cuarentena de la higiene alimentaria, normas y reglamentos alimentarios, envasado de alimentos. , nutrición alimentaria, sistema de control de seguridad de fábricas de alimentos, tecnología de separación biológica, evaluación sensorial de alimentos, control de calidad de alimentos, seguridad de productos acuáticos, control de microorganismos nocivos para los alimentos, etc.
Nutrición
Yiji
Cultivar teorías y tecnologías chinas modernas y tradicionales de nutrición, gestión de la nutrición y producción de alimentos, y ser capaz de trabajar en empresas grandes y medianas. grupos de alimentos Talentos en nutrición aplicada dedicados a la orientación e intervención nutricional, diseño de comidas y control de calidad en departamentos de hotelería y catering. Al mismo tiempo, también aporta talentos calificados para la formación de estudiantes de posgrado.
Conceptos básicos de química nutricional, fisiología nutricional, bioquímica, higiene y seguridad de los alimentos, conceptos básicos de nutrición, nutrición de la medicina tradicional china, nutrición farmacéutica, principios de la ciencia de los alimentos, tecnología de la cocina, inspección de alimentos, diseño dietético, principios de inmunología y aplicaciones, nutrición del ciclo de vida, nutrición de enfermedades y control de calidad de los alimentos.
Educación culinaria y nutricional
Yiji
Cultivar profesionales senior con excelentes habilidades culinarias, teorías de ciencia culinaria amplias y profundas, y el correspondiente conocimiento en gestión de catering y capacidades comerciales de marketing. Talento. Puede dedicarse a labores técnicas y de gestión en hoteles grandes y medianos y departamentos de restauración colectiva, y también puede dedicarse a la docencia y la investigación científica en escuelas de cocina de nivel medio y alto o departamentos de investigación científica afines.
Cocción de materias primas, higiene y seguridad de los alimentos, nutrición en la cocina, dietoterapia china y cuidado de la salud, tecnología de cocina, tecnología de pastelería, platos famosos de Jiangsu, platos famosos chinos, tecnología de tallado de alimentos, tecnología de corriente fría, principios de gestión , gestión y práctica de catering, gestión de recursos humanos de empresas de catering, platos famosos chinos, tecnología de pastelería occidental y tecnología alimentaria occidental.