Una breve introducción al origen de la costumbre de Xiaoman de comer vegetales amargos
Una breve descripción del origen de la costumbre de Xiaoman de comer vegetales amargos.
Los vegetales amargos son uno de los primeros vegetales silvestres comestibles en mi país y son hierbas perennes. Su nombre medicinal es Huanghuabaijiang, y su nombre es diferente, incluyendo apio, vaina amarga de té, hierba dulce, geranio, cilantro, etc. Las diferentes regiones también tienen nombres diferentes.
Se le llama hierba amarga porque tiene un sabor dulce y ligeramente amargo.
"Libro de cocina" de Wang Pan: "El musgo de cáñamo amargo aporta un sabor amargo. Aunque es incómodo en la boca, es mejor que el yeyuno".
Los antiguos generalmente lo llamaban salvaje Las verduras "hierba" del Folleto de verduras silvestres de Mingbaoshan se clasifican según "parte de hierba" y "parte de madera". Los dos volúmenes de "Grass" incluyen un total de 314 variedades de hortalizas silvestres. La principal "hierba" del término solar Xiaoman es la verdura amarga, que figura como "calidad superior" en la "Materia Médica de Shen Nong".
Xiaoman tiene la antigua costumbre de "comer verduras amargas". ¿El antiguo libro anterior a Qin "Yi"? Hay un dicho en "Shi Xun Jie" que dice que "Xiaomanri es un espectáculo de vegetales amargos".
"Bitter Vegetal Show" es la primera etapa de "Xiaoman's Three Stages". La llamada "etapa" consiste en preservar las características de la planta de inmediato. Las otras dos etapas son "secado de la hierba" y "verano ligero" en secuencia, con un intervalo de cinco días, es decir, ¿el "árbol de Yizhou"? el llamado "Shi Xun Jie" dice: "Cinco días". Después, la hierba muere. En cinco días llegará el calor. "
Cuando son jóvenes, las flores de la coliflor amarga son las más hermosas y las verduras las más deliciosas, por eso surgió el concepto de "espectáculo de coliflor amarga". Las verduras amargas se llaman pequeñas amargas Hierbas con tallos y pequeñas hierbas amargas con tallos abultados. Pertenece a la familia Asteraceae y es una verdura herbácea bienal. Se pueden recoger verduras amargas en primavera y otoño, lo que en Tang Feng se llama "recoger verduras amargas". primer sol
Además de estar en temporada, también hubo consideraciones en el pasado para hacer frente a la hambruna de primavera, que era el último momento en que la comida escaseaba.
La hierba amarga es de hecho una buena hierba para aliviar el hambre en la antigüedad: "La brisa primaveral sopla, y la hierba amarga crece, y el páramo es un granero". "En libros como" Hierbas para el socorro en casos de desastre ", las hierbas amargas son plantas importantes para el socorro en casos de desastre. Las" Recetas salvajes "de Wang Pan de la dinastía Ming también decían: "El musgo de cáñamo amargo tiene un sabor amargo. En lugar de luchar contra el yeyuno, es mejor luchar contra la boca. Espero poder cobrar el alquiler al gobierno y no escatimar esfuerzos para mantener a mi familia. "
También hay un dicho popular que dice que "si un villano come vegetales amargos, el verano no será amargo". Él cree que los villanos deberían comer más vegetales amargos durante el período solar, para que no Me siento cansado en el verano porque después de eso, según los términos solares, el trigo está a punto de madurar y los agricultores están a punto de comenzar a ocuparse de este asunto, sin mencionar el manejo de la siembra de verano después de la cosecha de trigo, sino solo la lechada. , control de insectos, protección contra vientos secos y cálidos, y protección contra tormentas repentinas y fuertes vientos antes de la cosecha de trigo Prevención de ataques de granizo y preparativos diversos, etc., no había mecanización en ese momento, todo se hacía a mano, lo cual era muy. laborioso. Por lo tanto, los ancianos en el campo solían decir: Coma vegetales amargos primero para sobrevivir a las dificultades posteriores.
Históricamente, los vegetales amargos se consideraban "verduras auspiciosas". III" registra que Sun Haotian, el último emperador de la dinastía Wu del Este, fundó Wudu (ahora Nanjing) en el tercer año de su reinado. En la dinastía Shang, el productor de hortalizas Wu Pingjia tenía una planta amarga que en realidad crecía más de cuatro pies. de altura, pero por lo general sólo medía dos pies. La corte pensó que era auspiciosa, por lo que cambiaron el nombre de la planta amarga a "Ping Si Cao" y a Wu Ping a "Ping Si Lang". , la razón por la que Xiaoman "come verduras amargas" no es única. Después de Xiaoman, se acerca el verano caluroso. A los ojos de la medicina china, las verduras amargas significan dar la bienvenida al dolor del verano. Dynasty lo llamó "Cilantro celestial", que tiene el efecto de eliminar el calor, enfriar la sangre y desintoxicar. El "Compendio de Materia Médica" citó a "Dongtian Lu Baosheng" diciendo: "Es aconsejable comer alimentos amargos todos los meses en el verano. , que puede beneficiar al corazón y a la sangre". ”
Introducción a las verduras amargas
El pollo es la hoja joven del acebo de hoja ancha de la familia de las Asteráceas. Es una hierba perenne utilizada con fines medicinales y alimentarios. Las verduras amargas, también conocidas como cilantro y té, también se llaman brotes de serpiente en Shandong debido a sus hojas en forma de serpiente. Tienen un sabor dulce y ligeramente amargo. o comerse frío.
Al mezclar en frío, primero lavar las verduras amargas, blanquearlas brevemente, dejarlas enfriar, picar el jengibre y el ajo, agregar un poco de sal, esencia de pollo, aceite de sésamo, azúcar, vinagre de arroz y aceite de chile, remover uniformemente y servir. Tiene efectos antibacterianos, antipiréticos, antiinflamatorios y mejoradores de la vista.
El principal valor de las verduras amargas
Comestibles
(1) Prevención y tratamiento de la anemia, prevención del golpe de calor y cuidado de la salud. Las verduras amargas son ricas en caroteno, vitamina C, sal potásica, sal cálcica, etc. Tiene un efecto muy bueno en la prevención y el tratamiento de la anemia, el mantenimiento de las actividades fisiológicas normales del cuerpo humano, la promoción del crecimiento y el desarrollo, el alivio del golpe de calor y el cuidado de la salud.
(2) Elimina el calor, desintoxica, esteriliza y reduce la inflamación. La achicoria contiene esteroles de diente de león, colina y otros ingredientes, que tienen fuertes efectos bactericidas sobre las cepas de Staphylococcus aureus y estreptococos hemolíticos resistentes a los medicamentos, y son eficaces contra neumococos, meningococos, difteria, Pseudomonas aeruginosa y disentería por Shigella. efecto sobre las bacterias, por lo que tiene cierto efecto sobre la ictericia, la hepatitis, la faringitis, la disentería bacteriana, los resfriados y la fiebre, la traqueítis crónica y la amigdalitis.
(3) Prevención y tratamiento del cáncer. La decocción de Kudouzi tiene un efecto inhibidor significativo sobre la desoxigenasa de las células sanguíneas en pacientes con leucemia linfoblástica aguda y leucemia mielógena aguda y crónica. También puede usarse para prevenir y tratar el cáncer de cuello uterino, cáncer de recto y cáncer de ano.
Valor medicinal
Principios y funciones del cuidado de la salud:
La sophora vulgaris tiene un efecto curativo obvio en pacientes con diabetes, porque la diabetes es una enfermedad típica de trastorno endocrino. Según los cinco sabores de los alimentos: amargo, picante, ácido, dulce y astringente, solemos comer demasiados alimentos dulces y muy pocos amargos. Por lo tanto, con el tiempo, el desequilibrio nutricional conduce a trastornos endocrinos. El cáñamo amargo es un producto seco que puede compensar los cinco sabores de la dieta moderna y es excelente para los diabéticos. De hecho, todo el mundo debería consumirlo con regularidad. Muchas personas que lo usan como té dicen que nunca han tenido un resfriado desde que bebieron té de frijoles amargos. Las verduras amargas pueden reducir la inflamación y el calor interno, y definitivamente son efectivas para prevenir la influenza. Es un buen producto de salud vegetal silvestre para mejorar la inmunidad de las personas modernas subsanas. Es la primera opción para la popular "gripe porcina".
Hoy en día existen muchas personas con diabetes, personas que se están recuperando de un resfriado y personas que sufren de estreñimiento. Este té se necesita con urgencia y tiene un efecto significativo sobre los síntomas de salud de la gente moderna. El rápido desarrollo de la economía moderna requiere este tipo de productos para el cuidado de la salud orgánicos, puramente naturales y ecológicos.
El proyecto del té de hierbas amargas es una nueva tendencia en la agricultura del futuro, que combina a la perfección agricultura y negocios. Dejemos que los agricultores sigan el ritmo de los tiempos y promuevan una nueva producción ecológica verde y sostenible.
Cómo comer verduras amargas
A la gente de Ningxia le gusta cocinar verduras amargas, lavarlas y comerlas mezcladas con sal, vinagre, aceite picante o pasta de ajo para que queden frescas y picantes. Los bollos y el arroz al vapor aumentarán enormemente su apetito. Las verduras amargas en escabeche también son útiles en la sopa de arroz amarillo. Tiene un sabor agridulce, crujiente y refrescante. Algunas personas hierven vegetales amargos en agua hirviendo y exprimen el jugo amargo para hacer sopa, relleno, salteados y fideos, cada uno con su propio sabor.
Otras costumbres de Xiaoman
1. Sacrificio al Dios de los Coches
Sacrificar al Dios de los Coches es una antigua costumbre de Xiaoman en algunas zonas rurales. En leyendas relacionadas, el dios de los dos carros es un dragón blanco. La gente coloca peces, velas de incienso y otros artículos en la noria para adorar. Lo más interesante es que habrá una copa de agua blanca en el sacrificio, que se verterá en el campo durante el culto, lo que significa bendecir la piedra de agua y tinta para la prosperidad.
2. Sacrificar gusanos de seda
Según la leyenda, Xiaoman es el cumpleaños del Dios Gusano de Seda, por lo que durante el período solar Xiaoman, hay un Festival de Oración del Gusano de Seda en Jiangsu y Zhejiang. La cultura agrícola de China es una típica "granja de hombres y mujeres tejiendo". Las materias primas para el tejido femenino son principalmente algodón del norte y gestión de la sericultura del sur. La seda necesita ser hilada a partir de capullos, por lo que la sericultura es extremadamente próspera en las zonas rurales del sur de China, especialmente en Jiangsu y Zhejiang.
3. Vender seda nueva
En la temporada Xiaoman, cuando la seda está lista, cada familia la lleva de regreso a la ciudad y la vende a los comerciantes que recolectan seda. Generalmente en Wudi, el mercado de compra y venta de seda comienza cada año en abril del calendario lunar. Cuando se establece el mercado nocturno, se llama venta de seda nueva. Este es el caso en la mayoría de los lugares de Jiangnan.
4. Sacrificio a los tres dioses
Xiao Man tiene un dicho de "mover tres carros", que se refiere a carros de agua, carros de bueyes y carros de seda. "Sacrificio a los Tres Dioses" se refiere a ofrecer sacrificios a los dioses a cargo de los tres carros durante el Festival Xiaoman, orando por las bendiciones de los dioses para el buen clima y las buenas cosechas.
Según la leyenda, el "Dios de los Coches" es el Dragón Blanco. Los agricultores realizaban rituales de sacrificio frente a sus carros y agua. Se colocaban pescado, incienso y otras ofrendas en la base del carro para el culto, y se preparaba especialmente un vaso de agua blanca como sacrificio.
Al ofrecer sacrificios, se vierte agua en los campos para desear una fuente de agua próspera.
5. Reuniones ocupadas de verano
Algunos lugares también celebrarán reuniones ocupadas de verano. El objetivo principal es intercambiar y comprar herramientas de producción, comprar y vender ganado, recolectar cereales diversos, etc. , y la duración suele ser de 3 a 5 días, momento en el que habrá gran entretenimiento.
6. Agarrar agua
No importa en el norte o en el sur, los cultivos no pueden crecer sin agua. A menos que estén restringidos por las condiciones naturales y sin condiciones de riego, los agricultores tienen que depender del clima para alimentarse.
Mientras se puedan irrigar ríos y lagos, los agricultores aprovecharán al máximo las fuentes de agua y crearán las condiciones para el crecimiento de los cultivos. Las temperaturas en verano aumentan, las horas de sol son largas y el consumo de agua es elevado. Es un período crítico para el crecimiento de la mayoría de los cultivos. Por tanto, la importancia del riego es sensiblemente mayor que en otras estaciones.
7. Mira las puntas amarillas del trigo
En el área de Guanzhong, cada año, cuando el trigo está a punto de madurar, las hijas casadas van a la casa de sus padres para prepararse para la cosecha de verano. Esta costumbre se llama "mirar las espigas amarillas", lo cual es muy poético. El yerno y la hija trajeron obsequios como moldes para hilar aceite, albaricoques y pepinos como si estuvieran celebrando una fiesta. Condolencias a su familia.
Como dice el proverbio agrícola: "Las plántulas de trigo son amarillas. Las mujeres miran a sus madres y se quitan los grilletes, y las madres miran a sus enemigos. Antes de ponerse a trabajar, la hija fue a preguntar a sus padres". los preparativos para la cosecha del trigo y se puso a trabajar. Después de eso, la madre fue a visitar a su hija nuevamente y se preocupó por su trabajo. Y Xiaoman lloró, parecía el nombre de una chica de campo.
Después de la cosecha de cada año, el trigo madura gradualmente. En las vastas zonas rurales de Shaanxi, las hijas casadas van a las casas de sus padres para saludar el Año Nuevo, y Xia está ocupada preparándose para recibir las felicitaciones. En algunos lugares, se lo designa como festival y se le llama "ver la emoción".
En ese momento, el yerno y la hija traerán regalos, como película de aceite, tortas de aceite, tortas de frijol mungo, carne de cerdo, albaricoques, musgo de ajo y otros alimentos o frutas y verduras, para la casa de su marido para expresar sus condolencias y recibir una cálida hospitalidad por parte de la familia del marido. Como dice el refrán: "Cuando las plántulas de trigo están amarillas, la mujer mira a su madre". Suelta el mayal y deja que la madre vea al enemigo. "Significa que en el verano, la hija está ocupada preguntando sobre los preparativos de sus padres para la cosecha de trigo. Después de la cosecha de trigo, la madre va a visitar a su hija nuevamente y se preocupa por la cosecha de su hija y el trabajo en la cosecha de trigo. Refleja el afecto de corazón a corazón y de madre a hija en el trabajo productivo. En el área de Guanzhong.
Cada año, cuando el trigo está a punto de madurar, la hija y el yerno. visita la casa de sus padres con regalos como aceites, albaricoques y pepinos para prepararse para la cosecha de verano. Una vez terminada la cosecha de trigo, la madre vuelve a visitar a su hija y se preocupa por su trabajo.