¿Cómo hacer fideos fríos coreanos?
Generalmente, la sopa de ternera o de pollo se utiliza con repollo picante, rodajas de carne, huevos, tiras de pepino y tiras de pera. Al comer, primero ponga una pequeña cantidad de sopa fría y una cantidad adecuada de fideos en el bol, luego agregue los condimentos y finalmente vierta la sopa encima. Sus fideos son finos y duros, y su sopa es fría, agria y picante.
Ingredientes
Los fideos soba representan aproximadamente el 40%, el almidón aproximadamente el 60%, carne de res, verduras de temporada, peras, cebollas, zanahorias, etc. Fideos con pimienta, aceite de sésamo, semillas de sésamo, sal refinada, glutamato monosódico, álcali comestible, vinagre, salsa de soja, etc.
Método de cocción
Fideos fríos coreanos Fideos fríos coreanos 1. Cortar la carne en trozos grandes, remojarla en agua fría, ponerla en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma de sangre que flota en la superficie y luego agregar salsa de soja y sal refinada. En este momento, puede cocinar a fuego lento.
2. Pon las cebollas y las zanahorias en una pequeña bolsa de tela especial y mételas en la olla. Una vez que la carne esté completamente cocida, sácala y colócala en la tabla de cortar. Cuando se enfríe, córtala en tiras.
Poner la olla a fuego lento, esparcir finamente el líquido del huevo batido en el fondo de la olla, darle la vuelta, retirar de la olla para hacer la piel del huevo, cortar en tiras y reservar.
Cortar la carne en rodajas y reservar, hervir la mitad de los huevos y reservar, desmenuzar el pepino y reservar.
1 pera cortada en tiras, exprimir el resto y reservar.
3. Cuela ligeramente la sopa de ternera, luego enfríala y ponla en un recipiente para su uso posterior.
4. Mezcle los fideos de trigo sarraceno y el almidón en un tazón en una proporción determinada, escaldéelos en agua hirviendo hasta obtener fideos ligeramente duros, agregue una cantidad adecuada de álcali, amase uniformemente, dóblelos en tiras redondas y agregue fideos especiales. En el tubo exprimidor, presione rápidamente los fideos. También puedes comprar directamente fideos soba ya preparados.
5. Inmediatamente después de que hierva el agua, coloca los fideos en la olla y cocina durante 40 a 65 segundos, luego sácalos rápidamente. Una vez cocidos los fideos, ponerlos en agua fría, dejar enfriar, escurrir un poco del agua y ponerlos en el centro de un bol.
6. Coloque los trozos de zanahoria (un poco), el pepino (un poco) y los trozos de pera sobre la masa en secuencia, vierta la salsa picante coreana, agregue un poco de repollo picante y apílelos formando una torre. ;
Colocar cinco lonchas de ternera cocida, medio huevo cocido y un poco de huevo rallado a un lado;
Espolvorear con semillas de sésamo, algas trituradas, un poco de azúcar, aceite de sésamo y piñones, y finalmente vierta la sopa de carne y agregue al plato el jugo de pera previamente exprimido.
7. Si los fideos de trigo sarraceno te quedan largos, puedes utilizar unas tijeras para hacer dos cortes transversales, mezclar bien y luego comer.
Clave
Los fideos se llaman "finos" (vívidos ~ frescos) en coreano. Los fideos fríos generalmente están hechos de harina de trigo y fideos de trigo sarraceno o harina de maíz, y se sirven con sopa clara. o carne, además de salsa picante, aceite de chile, pepinillos, semillas de sésamo, frutas, etc. Es fresco y ligero, ácido y refrescante, y es muy popular.
El zumo de pera, los piñones y otros detalles aparentemente discretos suelen ser la clave del éxito o del fracaso de un plato de fideos fríos. En una comida coreana formal, la dulzura del jugo de pera y el picante de la salsa de chile están bien equilibrados. No solo es refrescante y delicioso, sino también nutricionalmente equilibrado y fácil de utilizar. Es muy adecuado para que los trabajadores de oficina cocinen en casa. .