¿Cómo hacer jengibre encurtido en la cocina japonesa?

200 gramos de jengibre joven recién lanzado (jengibre joven).

Sal 5g

Agua (para cocinar jengibre) 800g

★Vinagre de arroz (o vinagre blanco) 150cc

★Azúcar 130g

¿Cómo remojar jengibre en los restaurantes de sushi japoneses?

A la hora de comprar jengibre, elige la parte rosa de la cabeza para que el color se acerque al rosa de un restaurante de sushi.

Después de la descomposición, limpiar los lodos de la superficie. También tenga cuidado de mantener la cabeza rosa jengibre.

Cuanto más finas sean las lonchas, más uniformes quedarán. (También puedes usar una espátula)

Añade sal, mezcla bien y deja reposar 10 minutos.

Llevar a ebullición el agua, añadir 4 rodajas de jengibre, cocinar durante 3 minutos y escurrir.

Descuidado

Esta es la clave. Cocínelo por mucho tiempo y se volverá demasiado blando. Si no lo cocinas durante el tiempo suficiente, no sólo quedará masticable sino que también será difícil de saborear.

Coloca las rodajas de jengibre secas en un recipiente esterilizado.

Se prefiere vidrio o cerámica sellable.

Vierte los ingredientes en la olla y lleva a ebullición.

Vierte 6 rodajas de jengibre mientras esté caliente.

¡Puedes ver que las originalmente horribles rodajas de jengibre blanco de repente se volvieron de un color "rosa femenino"!

1 Una vez enfriado, tapar y guardar en el frigorífico.

Aunque se puede comer al día siguiente, el picante no se elimina en absoluto. ¡Te llevará unos 4 días acercarte al sabor de un restaurante de sushi!