¡Colecciónalo y hazlo tú mismo! Explicación detallada de las recetas familiares de la mejor cocina de Sichuan de Chengdu y los deliciosos platos del Dah Ronghe Hotel.

En Chengdu, donde la competencia en el sector de la restauración es extremadamente feroz, muchos restaurantes apenas pueden sobrevivir tres años. Desde su creación en 1999, Daronghe ha creado un milagro de popularidad continua durante 17 años, convirtiéndose cada año en un lugar de "peregrinación" para muchos colegas de la restauración.

En el menú de Daieihe no se pueden ver platos tradicionales como “Ma Po Tofu” y “Cerdo estilo Sichuan”. En cambio, hemos creado un nuevo género de cocina de Sichuan basado en la cocina de Sichuan, que es "similar en forma a Huaiyang, deliciosa cocina de Sichuan, hermoso color, buena cocina cantonesa, auténtico sabor de Sichuan, similar a la cocina de Hunan".

A continuación, echemos un vistazo a las recetas caseras de varios platos traídos por Rongda y otros.

Despojos de Pollo a la Pimienta Mixta

Platos: Rongda y La De Fonce.

Materia prima:

100 g de mollejas de pollo, 80 g de intestinos de pollo, 80 g de corazones de pollo, 50 g de hígado de pollo, 50 g de Xuewang, 30 g de huevos secos, unos nudos de apio, canicas de pimiento verde y rojo. , gajos de mijo rojo verde, pimientos encurtidos, jengibre y ajo en rodajas, chiles frescos.

Condimento:

Cantidad adecuada de berros, sal, caldo, aceite de colza y manteca de cerdo.

Método:

1. Cortar las mollejas de pollo en rodajas después de cortarlas; reemplazar los intestinos de pollo en secciones de 8 cm de largo, cortar el corazón y el hígado de pollo en rodajas y agregar todo; los ingredientes anteriores al gusto.

2. Wang Xue corta el cuchillo en cubos cuadrados de 1,5 cm, añade el caldo y cocina a fuego lento durante 3 a 5 minutos; reemplaza los huevos secos en rodajas de 2 cm de largo, corta los pimientos encurtidos en polvo y reserva. .