Escuché que Irán ocupa el último lugar en reseñas en línea de cocina nacional. ¿Es este realmente el caso?
¡Hablemos primero de dulces! Esto se vende en el mercado y su compañero para beber té es una paleta. Si has visto "Zapatos", sabrás que su enorme e invencible columna de azúcar es una paleta que se le ha caído, o cuando bebes té en casa, contiene finos cubitos de caramelo de azafrán. A los iraníes les gusta llevarse un trozo de azúcar a la boca antes de tomar té. Cada vez que tomo té, me apresuro a explicar "sin azúcar añadido". Creo que casi me miran con simpatía: "¡Té sin azúcar, qué mala costumbre!".
Los postres iraníes suelen contener pistachos, almendras, nueces y otros frutos secos. La calidad del caramelo es buena, ¡pero demasiado dulce!
Este tipo de pastelería está rellena de frutos secos, ¡por lo que cada postre es una completa bomba energética!
¿Es la miel la única solución para los musulmanes? !
Hay una famosa tienda de postres en Yazd, Haj Khalifeh Ali Rahbar. Hay muchos tipos de postres de diferentes formas, ¡pero lo mismo es que todos los universos son súper dulces! Para un goloso como yo, no puedo comer sin té negro.
Una tienda de postres así está en la calle, con un puesto cada tres pasos y un centinela cada cinco pasos.
El alimento básico de los iraníes es el pastel. Especialmente el desayuno, que no es más que varias tartas de queso, diversas mermeladas y varios dátiles confitados. Hay cuatro tipos de pasteles en Irán. El de la foto es lavash, el más fino. ¡Es crujiente, fragante y delicioso cuando está recién horneado! De hecho, el pan plano está delicioso cuando está recién horneado, pero cuando está frío parece un periódico grueso. Hay que añadir algo para comerlos.
Esta empanada es una especialidad de los bereberes. Se hornea con harina integral y harina de trigo, harina vegetal y semillas de sésamo en la superficie. Si masticas este pastel con cuidado, saborearás el aroma de los granos originales, que tiene mucho cuerpo.
Una cena típica iraní es en realidad similar a una comida occidental. Hay varias sopas de verduras (todas las verduras cortadas en polvo) y sopa de frijoles (riquísima, un poco como arroz con leche salado). El plato principal es el kabab, que incluye pescado a la parrilla, pollo a la parrilla y, junto a la carne, unas patatas fritas, ensalada y chucrut (el kimchi iraní es apetitoso, grasoso y bastante bueno). Puedes pedir el plato principal con arroz. Lo que odio es ¿por qué el buen pescado sólo se hace a la parrilla? !
Muchos restaurantes tendrán ensaladas de autoservicio, y podrás acercarte al mostrador especial para elegir. La bebida que hay al lado es Dough, que gusta mucho a los iraníes. ¡El yogur con menta y agua te parecerá un enjuague bucal la primera vez que lo bebas! Curiosamente, bebía esto con regularidad y parecía ayudarme a digerir la carne.
Se trata de una sopa para llevar de un restaurante de la calle. Además de verduras y frijoles picados, también habrá fideos podridos y queso. Esta es una sopa muy aceitosa que no me gusta.
Los antiguos persas creían que las carnes rojas, los alimentos ricos en almidón y el alcohol hacían a las personas egoístas, mientras que las frutas, las verduras, el pollo y el pescado eran alimentos suaves que hacían a las personas más respetables. . .
La diferencia entre comida iraní fría y caliente también es un concepto chino y no tiene nada que ver con la temperatura. Generalmente, la carne animal (pero no la ternera), el trigo, el azúcar y los postres, el vino, los frutos secos y el azafrán se sirven calientes, mientras que el pescado, el yogur, la sandía, el arroz y las verduras frescas se sirven fríos. . . Prestan gran atención al equilibrio entre frío y calor. Por ejemplo, a menudo se añaden algunas nueces al jugo de granada, porque el jugo de granada está frío y las nueces calientes. . .
Este es su famoso kabab, que es diferente a nuestra barbacoa. Primero cortan el cordero, la ternera o el pollo hasta convertirlos en carne picada y luego los asan en una larga barra de hierro.
Además de la ensalada, la carne asada seguramente acompañará con chucrut, limón y tomates asados. A la hora de comer hay que pelar la piel negra de los tomates. La pulpa blanqueada del interior es realmente deliciosa, con un fuerte sabor a tomate que no había visto en mucho tiempo. Este tipo de barbacoa es grande y la carne suele estar un poco salada. La carne cocinada en algunos restaurantes es tierna y deliciosa, mientras que en otros está demasiado seca para morderla.
La mejor comida que he probado en mi vida fue en Mashhad. Las tres hermanas que acabo de conocer pasaron la mayor parte del tiempo cocinando para ellas mismas y luego me llevaron a un pequeño pueblo de montaña en los suburbios para hacer un picnic. El cordero asado con patatas fritas encima, ¡creo que es el mejor cordero asado que he comido en mi vida! Ese plato feo en realidad era carne asada con verduras y frijoles. ¡Qué rico sabor! También hay arroz con azafrán y encurtidos caseros. Jaja, tengo hambre sólo de pensarlo ahora. . . Además, extraño a esas adorables tres hermanas. . .
Si todavía tienes apetito después de comer tanta carne - o debido a la "dieta equilibrada" de los iraníes, no debes olvidar comer este postre llamado hilini, que está hecho de huevos, miel, nata, almendras, pistachos, azafrán, etc. y una pizca de frutos del bosque. Este postre es particularmente delicado, meloso y rico en capas. No es tan dulce como los postres, por lo que puedes sentirte lleno.
Cada ciudad tiene un mercado antiguo. No importa cuán famoso sea el bazar y cuántos turistas haya, siempre habrá un área considerable reservada para diversas especias y condimentos.
Tienen tantos tipos de especias compuestas que ni siquiera conozco, que hacen que sus platos tengan un sabor complejo y meloso, pero parece que a los iraníes no les gusta mucho la comida picante, incluidos los kebabs. .
Las especias deben desempeñar un papel importante en el equilibrio de su dieta, porque yo y los iraníes que conozco trabajando en Irán sentimos que, aunque a veces comen mucha carne y postres, nunca estuve tan cansado como para Ya no podía pensar en la comida, pero siempre me sentía cómoda.
En las grandes ciudades como Teherán, a los jóvenes todavía les gusta la comida occidental (de hecho, les gusta la comida europea y americana). Hay muy pocos restaurantes de comida occidental en la calle, pero las familias con tradiciones occidentales cocinan ellos mismos comida occidental. Esta es la hermosa e inteligente Parya que hace su propia lasaña cuando asisto a una de sus fiestas clandestinas en Teherán.
Bailando hasta medianoche, este tipo de comida occidental obviamente es muy popular.
Hablando de la hora de comer, parece que a todo Oriente Medio le gusta comer muy tarde, básicamente a partir de las diez de la noche. Fue entonces cuando una profesora universitaria de Isfahán me invitó a cenar a un restaurante. Eran las once de la noche y había muchísima gente. Después de todo, ésta es una gran ciudad y no es un restaurante particularmente tradicional donde hombres y mujeres puedan sentarse y comer juntos.
En los restaurantes tradicionales, los hombres se sientan a un lado y las mujeres y los niños al otro. Además, es realmente incómodo sentarse así en el suelo. Siento las piernas entumecidas después de estar sentada un rato. Sigue siendo la misma silla de comedor que la cama de madera de abajo. Aunque tengas que quitarte los zapatos, a veces puedes bajar las piernas y relajarte.
En los restaurantes iraníes, los camareros son todos hombres, las mujeres ayudan en la cocina y los chefs siguen siendo hombres.
Pero en casa son las mujeres las que cocinan. El arroz iraní también es un arroz largo y antiadherente. ¡Agregue mantequilla, sal, azafrán y bayas o frijoles mientras cocina y el arroz sabrá mucho mejor! El plato al lado era pollo, que la tía del niño guisó en pollo picado. Muy delicioso.
Este es el chelo mahi de pescado a la parrilla más fresco y delicioso que he comido. Está elaborado con pescado del Golfo Pérsico. También existe una comida tradicional llamada Teiko. Fui especialmente al restaurante Dizi más famoso y antiguo de Teherán para comerlo.
La tienda parece un conjunto de agujeros con pinturas tradicionales en miniatura colgadas en su interior. A las 2 de la tarde, el negocio iba tan bien que tuve que esperar para conseguir un asiento. Tan pronto como entras, sientes un fuerte olor a estofado de cordero.
Aquí se sientan hombres y mujeres separados.
Primero, ensalada, pepinillos, yogur con verduras y una olla grande de aromática sopa de cordero. El camarero ayudó a verter la sopa del frasco en un tazón grande. Aprendí a partir el pastel en pedazos y ponerlos en la sopa, como si comiera bollos de cordero al vapor.
Luego, el camarero se llevará el frasco junto con el mortero de madera al lado. Cuando regrese más tarde, el cordero estará machacado en esta forma tan desagradable. Se puede ver que el cordero y las patatas están dentro. El frasco estaba cocido. Qué minucioso.
Para ser honesto, tal vez debido a la mezcla de varios condimentos y el largo tiempo de cocción, la carne guisada y el puré de papas no quedan tan deliciosos como la sopa de ahora. Cuando termines de comer, el camarero te traerá té negro y una taza pequeña de postre. Ese postre se parece al Honey Knife de Nanjing. ¡Después de comer tanta carne, estaba pensando en un postre tan dulce! Una chica de la mesa de al lado dijo: Después de comer una comida tan copiosa, debes tomar un poco de este postre para "equilibrarlo". El "Honey Knife" es realmente delicioso, sin grumos duros, como una fruta de miel dulce y jugosa.
Por cierto, este bizcocho de carne súper grande también está riquísimo, pero se me olvidó cómo se llamaba.
En el bazar de Isfahán se venden diversos postres envasados. En ese momento no los veía mucho. Más tarde, Sara llegó a Persépolis con Ghas comprado en Isfahán. La gas es blanca y se parece un poco a la maltosa con azúcar en polvo. Es muy masticable, no pegajoso ni demasiado dulce.