Los orígenes históricos de la tecnología de elaboración del vino Jingzhi
La elaboración de cerveza tiene una historia aún más larga. "Shandong Ancient History" analizó que las 74 reliquias culturales desenterradas en Jingzhi en 1957 y la gran cantidad de reliquias culturales desenterradas en Dawenkou dos años después pertenecían a la cultura Dawenkou tardía, que se remonta a más de 4.500 años. Las vasijas de vino representan aproximadamente la mitad de ellas, y las más representativas son copas de cerámica negra pulida de paredes delgadas con asas altas. Estas preciosas reliquias culturales desenterradas en Jingzhi ahora se almacenan en el Museo Nacional. Véase "Nueva ciudad Jingzhi en Anqiu, Shandong" de Wang Sili, que fue dos años antes de la excavación del sitio de Dawenkou (1959). A juzgar por la gran cantidad de vasijas de vino desenterradas, la producción de vino fermentado de Jingzhi era bastante grande en ese momento.
La historia del licor Jingzhi Baigan se puede dividir en época antigua y moderna. Jingzhi Baigan se originó en las dinastías Song y Yuan. La dinastía Yuan estableció aquí el Departamento de Inspección porque la industria del vino estaba desarrollada, los viajes de negocios eran frecuentes y la gente tenía una mentalidad abierta, por lo que fue necesario establecer agregados militares para patrullar y mantener la ley y el orden. Zhu Jinghua, profesor de la Universidad Renmin de China, es un experto en Su Shi. En el artículo "Su Dongpo y el vino Jingzhi", utilizó por primera vez poemas como "La gente del campo presenta flores" escrito por Su en Mizhou para demostrar que Su Dongpo bebía licor. El poema decía: "La muñeca de jade está llena de té y. la botella de oro está llena de vino". "Jade Pan" La segunda nube de "Yu" dice: "Pero sostén el vino para persuadir a los invitados y espera a que Qiongzhou construya jade". Jiubian demostró que el vino que Su Dongpo bebía en Mizhou era Jingzhi Shaojiu. La ciudad natal del famoso poeta chino Zang Kejia es Gumizhou (ahora Zhucheng). En su poema a Jingzhi Winery, escribió: "Cuando era niño, el vino Jingzhi era famoso, los mayores eran codiciosos y yo olí el aroma. El sonido del buen vino es viejo y no puedo evitar extrañar mi ciudad natal." Y la inscripción dice: La ciudad de Jingzhi limita con la sede del condado. He estado allí muchas veces. Según numerosos registros históricos, Jingzhi Soju tiene una historia de 900 a 1000 años.
La dinastía Qing tiene antecedentes claros. El 6 de noviembre de 1743 d. C. (el octavo año del reinado de Qianlong), Kalkishan, el gobernador de Shandong, escribió un informe sobre la prohibición del shochu y el canto, en el que participaba Jingzhi. El artículo decía: Compruebe los lugares donde se concentran el pisoteo y la quema ilegal en Acheng, Zhangqiu, Luqiao, Nanyang, la ciudad de Matou, la ciudad de Jingzhi, la ciudad de Zhoucun, la ciudad de Jinling, la ciudad de Yaogou Bianxia y otros lugares en la provincia de Lianjiang. Este artículo se encuentra en los Primeros Archivos Históricos de China.
La moderna industria del vino Jingzhi comenzó en la Nueva China a principios del siglo XX. Hay muchos registros en varios documentos. Hay registros claros en las "Crónicas locales de Anqiu", las "Crónicas generales de Shandong", la "Recopilación de informes de investigación económica a lo largo del ferrocarril Jijiao" y la "Breve historia de los productos económicos de Anqiu" publicados por Li en Taiwán. Antes de la Guerra Antijaponesa, la industria de licores Jingzhi estaba en su apogeo, con 72 ollas y más de 200 personas involucradas en la industria de licores. Al comienzo de la Guerra Antijaponesa, Jingzhi cayó y se convirtió en un campo de batalla para que nuestro partido y nuestro ejército lucharan contra el enemigo. En 1943, el Departamento de Industria Enemiga de la Región Militar de Shandong del Octavo Ejército de Ruta estableció el "Hotel Yuan Henry" en Jingzhi como una base de trabajo subterránea para buscar inteligencia y obtener suministros. Wang, el capitán del Noveno Destacamento del Octavo Ejército de Ruta (luego liderado por la Conferencia Consultiva Política Provincial) y Li Zhen, ex director del Congreso Popular Provincial, fueron partes involucradas. La industria del licor Jingzhi hizo contribuciones especiales a la lucha contra la guerra. Guerra Japonesa.
La ciudad de Jingzhi fue liberada en 1945 y en 1948 se estableció una empresa de propiedad estatal. En 1952, pasó a llamarse Bodega Shandong Jingzhi. Jingzhi Gaoge pasó a llamarse Jingzhi Baigan y su producción aumentó de 322 toneladas en 1949 a casi 20.000 toneladas por año. Es el licor de sorgo Daqu más grande de China. En 1915 participó en la Exposición Mundial de Panamá como único licor representativo de la provincia de Shandong. Entró en la Exposición Internacional de la India en 1959. Es un producto provincial de alta calidad que ha ganado el título de Licor Nacional Famoso y es muy apreciado por los consumidores. En 2006, Jingzhi Shenniang abrió el cielo estrellado para que el licor nacional ganara el campeonato. Nació el estándar nacional "Fragancia de sésamo" representado por Jingzhi Shenniang, lo que marcó un mayor reconocimiento por parte del país del licor "Fragancia de sésamo" y hizo grandes contribuciones al licor de mi país. La industria hizo una gran contribución.