Cuando vuelvo a casa durante las vacaciones de verano, quiero comprar algunas especialidades de Tianjin. ¿Qué debo hacer?
Tanto el morral como el cangrejo morado son migratorios. Ponen huevos en el mar y crecen en ríos de agua dulce. Son especies raras de cangrejo de río. Es un tesoro de productos acuáticos de fama mundial. Tianjin es famosa por sus morrallas y cangrejos morados.
2. Gorrión de hierro.
El gorrión de hierro se diferencia del “gorrión común”, “gorrión” y “gorrión común”. Son de tamaño pequeño, tienen garras negras y plumas de color marrón oscuro con patrones poco claros. A menudo vuelan en grupos en los suburbios en busca de comida. En el duro invierno, las plumas se vuelven cada vez más abundantes y las pechugas de carne están regordetas y tiernas, lo cual es muy delicioso. Es un "boceto" valioso.
Agitar camarones
Significa que es parásito por un corto tiempo, pero solo sobrevive hasta alrededor de la Fiesta de la Primavera y pasa en un instante. Este tipo de camarones no solo son deliciosos, fragantes y tiernos, sino también de color blanco, como una "carita de bebé" hecha de camarones "a la parrilla" y camarones curados.
Lomo de gambas cocidas, etc. , son todos productos valiosos y buenos.
, "Tres maravillas" de los bocadillos Kinmen
Los huéspedes que vengan a Tianjin desde fuera de la ciudad deben probar los tres bocadillos especiales de Tianjin, a saber, bollos al vapor "Goubuli" y "Er'er Eye". pasteles fritos, toque "Dieciocho Street". La gente de Tianjin incluso trata estos alimentos como alimento para entretener a los invitados y como obsequio para familiares y amigos. Estas "tres especialidades" se han convertido en las especialidades de Tianjin y encarnan el profundo afecto del pueblo de Tianjin.
1. Bollos de Goubuli al vapor
Al hacer bollos al vapor "Goubuli", los ingredientes se seleccionan estrictamente y la grasa y la masa fina se combinan según las estaciones. Los ingredientes se cuantifican mediante escalas. Un kilogramo de relleno requiere 125 yuanes de aceite de sésamo, una onza de cebolla verde picada, cuatro onzas de jengibre fresco y una cierta cantidad de sopa de huesos o de pollo. Luego se hace cuidadosamente, desde hacer rellenos de agua, amasar fideos, sacar los ingredientes, extender la masa, rellenar hasta amasar, colocar los bollos, cocinar al vapor en la estufa, los ocho pasos están entrelazados. Los bollos son exquisitos y hermosos, frescos y deliciosos, grasos pero no grasosos. Es conveniente comer fuera del paquete, integrado con la comida y económico, por lo que la gente lo prefiere.
2. Pastel frito "Er's Eye"
El pastel frito "Er's Eye" de Tianjin se creó por primera vez durante el período Guangxu de la dinastía Qing. Utilice masa fermentada de arroz amarillo para hacer la piel del bizcocho frito, hierva los frijoles rojos con azúcar moreno para hacer el relleno, fríalo bien con aceite de sésamo y sáquelo. El pastel frito es de color dorado, crujiente por fuera y pegajoso por dentro, y tiene un relleno de frijoles oscuros y dulces. Es exclusivo de Tianjin.
3. El punto de inflexión de la "calle 18"
Gui Faxiang en la calle 18 de Tianjin es también un bocadillo famoso en Tianjin. Su selección de materiales y métodos de fabricación son únicos. Primero mezcle la harina con aceite caliente, espolvoree con osmanthus, jengibre de Fujian, azúcar, ciruelas verdes, nueces, tiras de cerdo verde, etc. , hacer hojaldre y amasarlo hasta formar tiras crujientes; amasar la masa con jugo de azúcar y amasar hasta formar tiras blancas; mojar algunas de las tiras blancas en queso para hacer tiras de sésamo; Luego retuerce las tiras de relleno de hojaldre, las tiras blancas y las tiras de cáñamo, dóblalas por la mitad y gíralas nuevamente, fríelas en aceite de maní y cocina a fuego lento hasta que se doren, agrega terrones de azúcar en roca y espolvorea con seda verde y roja, tiras de melón. etc. Este tipo de giro no sólo es crujiente y dulce, sino que tampoco se ablanda después de almacenarse durante varios meses.
Por supuesto, es una especie de placer comer los "tres bocadillos únicos" de Tianjin mientras se está fuera de casa. Pero cuando vengas a Tianjin y pruebes estas tres delicias en persona, ¡definitivamente te sentirás diferente y tendrás un sabor único!
2. La cantidad de los ocho tesoros de Tianjin
Los “ocho tesoros” de Tianjin mencionados aquí son especialidades tradicionales que han sido famosas en Tianjin durante cientos de años. No sólo es amado por los turistas, sino que también tiene un atractivo indescriptible para los nativos de Tianjin.
Como sugiere el nombre, los "ocho tesoros" son ocho tipos de alimentos: morral, cangrejo morado, gorrión, camarones, brotes, puerro, rábano verde y pera. Algunos de ellos pueden servirse como platos y delicias, y otros pueden utilizarse como “snacks” para ayudar a la digestión después de las comidas.
1. Morral y cangrejo morado
Tanto el morral como el cangrejo morado son migratorios, ponen huevos en el mar y crecen en ríos de agua dulce. Son especies raras de cangrejo de río. Es un tesoro de productos acuáticos de fama mundial. Tianjin es famosa por sus morrallas y cangrejos morados.
2. Gorrión de hierro.
El gorrión de hierro se diferencia del “gorrión común”, “gorrión” y “gorrión común”. Son de tamaño pequeño, tienen garras negras, plumas de color marrón oscuro y patrones poco claros. A menudo vuelan en grupos en los suburbios en busca de comida. En el duro invierno, las plumas se vuelven cada vez más abundantes y las pechugas de carne están regordetas y tiernas, lo cual es muy delicioso. Es un "boceto" valioso.
Agitar camarones
Significa que es parásito por un corto tiempo, pero solo sobrevive hasta alrededor de la Fiesta de la Primavera y pasa en un instante.
Este tipo de camarones no solo son deliciosos, fragantes y tiernos, sino también de color rosado y blanco, como una "carita de bebé" hecha de camarones "a la parrilla", lomos de camarón hervidos, etc. , son todos productos valiosos y buenos.
4. Rábano.
Se refiere al rábano verde que se vende en Tianjin durante el severo invierno. Se puede decir que el rábano verde de Tianjin es de alta calidad y bajo precio, dulce y crujiente, si se deja caer al suelo, se puede romper en varios pedazos, lo que lo convierte en un buen postre para después de las comidas en invierno. Además de ayudar a la digestión, aliviar el alcohol y reducir la flema, cocinar también puede hidratar la garganta y los pulmones. Hay un proverbio popular en Tianjin: "Un médico enojado se arrastra por las calles con rábanos". Significa que comer rábanos y beber té puede ayudar a la digestión y curar enfermedades sin necesidad de consultar a un médico.
5. Puerro
Ésta es una especie de puerro. Había un montón de puerros amontonados en el sótano de verduras y las raíces estaban enterradas en estiércol. Antes del Festival de Primavera, de él nacen muchos capullos de flores amarillas. Cortar y envolver en bolas de masa. Muy sabroso. Cuando la gente de Tianjin celebra la víspera de Año Nuevo, siempre come bolas de masa rellenas de cebollino, que están deliciosas.
6. Col de brotes amarillos.
La col china se puede dividir en hojas de cáñamo verdes y hojas de cáñamo blancas. El "patrón de nuez" de hojas de cáñamo verde es el plato más delicioso con un alto valor nutricional y contiene vitamina C, caroteno, azúcar, proteínas y otros ingredientes. Lilou, en los suburbios occidentales de Tianjin, es una de las famosas zonas productoras de coles de Bruselas. Cada invierno, todas las familias de Tianjin guardan repollo. El repollo puede brotar lentamente y cubrir el corazón del repollo. Es de color amarillo tierno y dulce, por eso se llama repollo de brotes amarillos.
7. Peras infantiles.
El sonido de "子" aquí es "pato", que comúnmente se conoce como "pera". Las peras para niños alguna vez fueron una especialidad de la ciudad de Bo, provincia de Hebei. Debido a su buena tierra y agua, las peras son grandes, finas, doradas, crujientes, dulces, acuosas y se pueden almacenar. Pero Bo Town es sólo una ciudad ribereña. ¿Cómo puede Tianjin, un centro de distribución con transporte desarrollado, volverse tan famoso? Por eso, se llama "Tianjin Yali" y se vende en el extranjero. De hecho, las especialidades de Bo Town fueron "saqueadas" y devueltas a Tianjin. Pero en los últimos años, debido al desarrollo de la tecnología de los árboles frutales, Tianjin se ha convertido en el origen de las peras para niños.
En tercer lugar, tortas rebozadas y pescado hervido
Las auténticas tortas rebozadas y pescado hervido no se cocinan por separado. Se llama "cocinar en una sola olla", es decir, tortas rebozadas y pescado hervido. Se cocinan al mismo tiempo en una olla, el sabor es comparable al de las delicias de la montaña y del mar. Para hacer pasteles de pescado pegajosos, el pescado debe ser pequeño, preferiblemente carpa cruciana pequeña viva con escamas blancas. La carne está tierna y los fideos pegajosos son blandos. Ese año era un alimento fresco. Después de calentar la olla de la granja, el pescado se cocina en el fondo de la olla y las cuatro ollas se cubren con tortas. No quemes la leña con demasiada fuerza durante demasiado tiempo, presta atención a la temperatura y calienta el soplete para mantener los ingredientes limpios. Abre la tapa y la fragancia se desbordará. Cuando el bizcocho sale del molde, el bizcocho dorado se cubre con una capa de carbón y el bocado queda crujiente y fragante. Luego intentas cocinar el pescado pequeño, y ni siquiera se escupen las espinas. Nunca te cansas de ese sabor, de esa energía fresca.
Cuarto, pastel de arroz crujiente
La sopa de arroz crujiente, llamada "Gaba Chow" en el dialecto de Tianjin, es un refrigerio popular único con una historia de más de 100 años. El arroz crujiente se elabora con mijo y frijoles mungo, se sazona con semillas de hinojo e hinojo, se remoja y se muele con piedra hasta obtener una masa. Extiéndalo en una olla de hierro caliente y déjelo secar hasta obtener una papilla espesa. La torta de arroz es fina y uniforme, no pegajosa, suave y deliciosa, masticable y dura, cortada en hojas de sauce. Use más de diez tipos de ingredientes para hervir la salmuera, agregue cilantro, pasta de sésamo y aceite de pimiento rojo para condimentar, y tendrá un plato de fideos de arroz crujientes con colores brillantes y varios estilos. Cómelo en la boca, es suave y terso, fresco y fragante, con un regusto interminable. El arroz crujiente es a la vez verdura y sopa. Es económico y muy popular entre los trabajadores.
5. Pastel seco Yangcun
El pastel seco Yangcun, también conocido como pastel seco Poria Cocos, se produce en la ciudad de Yangcun, condado de Wuqing, ciudad de Tianjin. Envases aparentemente sencillos, materiales corrientes y snacks feos. Pero en la Exposición Mundial de Panamá de 1930, el pastel Yangcun conquistó a los extranjeros de piel blanca y cabello amarillo con su sabor único y ganó la medalla de bronce "Jiahe", convirtiéndose en el primer bocadillo de China en ingresar al mercado internacional. Durante 1958, el primer ministro Zhou Enlai utilizó el yangcungan para entretener a distinguidos invitados camboyanos en una fiesta de té. El príncipe Sihanouk se llenó de elogios después de comerlo y aceptó felizmente el regalo: el pastel Yangcun, diciendo que a su esposa le gustaría. El pastel Yangcun utiliza arroz pulido y azúcar blanco suave como principales materias primas, y el proceso de producción es exquisito y elegante. La torta seca es suave y sabrosa, fácil de digerir y tiene el efecto de fortalecer el bazo y el estómago. Si se consume con regularidad, su eficacia no es menor que la de la medicina tradicional china Poria, por lo que se la conoce como "torta seca de Poria".
6. Saltamontes fritos
Los saltamontes fritos son un snack único en Tianjin.
El método específico para hacer saltamontes fritos: arrancar las alas y los muslos de los saltamontes vivos (nombre científico cuando la cacerola de aceite esté hirviendo, freír los saltamontes hasta que se doren y sacar el aceite). Preparar con antelación una cazuela de barro, poner en ella salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo y un poco de cebolla y ajo rallados. Remojar los saltamontes fritos en una cazuela, pescarlos dos veces, luego sacarlos y secarlos. Cuando esté vendido, agregue un poco de cebolla verde y ajo a los fideos. Los saltamontes fritos son grasos pero no grasosos, crujientes y deliciosos. Si se intercala con hot cakes recién salidos del horno, está realmente lleno de diferentes aromas y sabe muy bien. Blanquear saltamontes vivos en agua hirviendo, luego secarlos o secarlos al sol, guardarlos en invierno y freírlos también es delicioso.
7. "Sopa de té" en una gran olla de cobre con boca de dragón.
En los puestos de comida de algunos lugares, como Danan City Food Street y Ancient Culture Street, a menudo puedes hacerlo. ver paquetes de "sopa de té" Vendidos en una larga y extraña olla de cobre. Esta es una escena muy llamativa con características folklóricas.
El largo poste lleva una cubierta compuesta por dos tablas prismáticas de madera con púas rojas, en las que está escrita la palabra "Tea Soup". En la plataforma al lado de la tapa, hay una olla de cobre especial con boca de dragón. Pesa 20 kilogramos y puede contener más de 30 kilogramos de agua. Cuando el agua hierve junto al fuego de carbón en la olla a 150 grados, la sopa de té está lista para hervir. Un pequeño silbido sonó junto a la tapa de la olla de cobre. El maestro que prepara la sopa de té sostiene un cuenco en una mano y una olla de cobre en la otra. El pico se inclinó hacia abajo y un chorro de agua hirviendo entró en el recipiente. En un instante, la sopa de té se llenó de agua.
Esta gran olla de cobre con boca larga no solo tiene las funciones prácticas anteriores, sino que también es una artesanía muy exquisita. Hay un círculo de patrones decorativos de cobre en la parte superior e inferior de la olla de cobre. Sobre el pico y el mango hay incrustado un dragón de bronce. Algunas teteras de cobre están decoradas con una gran cabeza de dragón y el mango está compuesto por un dragón. Se pueden distinguir claramente bigotes de dragón, garras de dragón y líneas de dragón. Hay dos pompones rojos en las puntas de los dos bigotes de dragón que sobresalen de la boca del dragón, que tiemblan con los movimientos del maestro que vierte la olla y tira el agua. Antes de que la gente probara la deliciosa "sopa de té", ya estaban embriagados por el maravilloso desempeño de esta peculiar olla de cobre grande y recipiente para preparar té.
Los ingredientes principales de la sopa de té son fideos de arroz glutinoso (fideos de arroz con sorgo) y fideos de mijo, y los condimentos son azúcar moreno, azúcar blanco, seda verde, seda roja, sésamo, nueces y conservas variadas. frutas, pasas, tiras de pastel de Beijing y piñones. Lave los fideos de arroz glutinoso con agua hirviendo hasta obtener una pasta fina, agregue varios condimentos y sirva. Tiene un sabor delicioso, dulce y suave. Los fideos de arroz glutinoso cocinados en una gran olla de cobre con boca larga y agua contienen trazas de cobre, y las personas pueden obtener otro tipo de nutrición después de comerlos.
Esta deliciosa "sopa de té" se combina con una exquisita "olla de cobre grande Longkou". Puedes disfrutarlo mientras comes. Sabe hermoso en tu boca y en tu corazón. ¡Realmente tiene un sabor único!
8. Arroz de la estación Pearl Buck
Zhan Rice es famoso tanto en el país como en el extranjero por su arroz japonica de alta calidad originario del área de la estación Jinnan de Tianjin. Los granos de arroz son grandes, regordetes, translúcidos y no tienen vientre blanco. El arroz al vapor, ya sea blando o duro, es como un cuenco de perlas, con un río de aceite brillando. Al cocinar gachas, no importa qué tan espesas sean, estarán llenas de sopa y olerán delicioso. Cómelo en la boca, es delicado, suave y masticable. El arroz Xiaozhan no solo es delicioso, sino también nutritivo y contiene altos niveles de proteínas, lisina, almidón, grasas, etc. , fácil de absorber y digerir por el cuerpo humano, y es un alimento natural nutritivo.
4. Rábano.
Se refiere al rábano verde que se vende en Tianjin durante el severo invierno. Se puede decir que el rábano verde de Tianjin es de alta calidad y bajo precio, dulce y crujiente, si se deja caer al suelo, se puede romper en varios pedazos, lo que lo convierte en un buen postre para después de las comidas en invierno. Además de ayudar a la digestión, aliviar el alcohol y reducir la flema, cocinar también puede hidratar la garganta y los pulmones. Hay un proverbio popular en Tianjin: "Un médico enojado se arrastra por las calles con rábanos". Significa que comer rábanos y beber té puede ayudar a la digestión y curar enfermedades, y no se necesita invitación.