¿Cómo hacer fideos fríos en Corea del Norte?

Haz tus propios fideos, córtalos en trozos pequeños después de despertarte, hierve agua, pon los fideos en la prensa de fideos y alinéala con la olla de agua hirviendo, presiónalos para formar los fideos y cocínalos, luego llévalos. Sácalos y ponlos en agua fría. Eso es lo que hacen los fideos fríos.

¿Cómo hacer auténticos fideos fríos coreanos?

Los fideos fríos, también conocidos como platos fríos finos, son alimentos tradicionales de Corea del Norte y del Sur y del pueblo coreano en el noreste de China.

En cuanto a sabor, materiales y técnicas de producción, se dividen principalmente en fideos fríos de Pyongyang, fideos fríos coreanos y fideos fríos de Seúl;

Harina de trigo sarraceno o harina de trigo (también harina de maíz, harina de arroz de sorgo), fideos de arroz, corteza de olmo en polvo) se mezclan con almidón y agua y se presionan para formar fideos redondos;

Después de cocinarlos, remójelos en agua fría y luego agregue las rodajas de carne, pimientos, pepinillos, rodajas de pera o manzana, salsa de soja, vinagre. Retire el aceite de sésamo, el cilantro, el pepino, las rodajas de rábano y otros condimentos del agua fría;

Agregue el caldo de res y sirva.

¿Qué tipo de fideos se utilizan en los fideos fríos coreanos?

Los auténticos fideos fríos coreanos utilizan fideos tres en uno: 30% de harina refinada (función gluten), 20% de harina de trigo sarraceno (función adhesiva) y 50% de almidón de frijol mungo (función suave). Después de mezclar uniformemente, blanquee los fideos en agua hirviendo (agregue un poco de fideos alcalinos comestibles) y luego sumérjalos en agua fría para que los fideos sean un poco más suaves y duros que los fideos enrollados a mano. Después de mezclar, deje reposar la masa durante una hora (para reducir la fuerza de la masa), amase hasta obtener fideos largos con un diámetro de 8-10 cm, envíelo a la extrusora de fideos vertical, exprímalo directamente en la olla de agua hirviendo. y revuelva continuamente. Después de unos dos rollos, los fideos se pondrán negros y se saldrán de la sartén. Después de que el agua fría se haya enfriado, colóquela en un recipiente y agregue sopa (enfriada con sopa de carne hervida), rodajas de carne, repollo encurtido del noreste y huevos cocidos (.

Este método proviene de un auténtico restaurante coreano en la ciudad de Yanji hace veinte años. Esta tienda de fideos fríos es heredada por una propietaria de 60 años. Son deliciosos

fideos fríos coreanos.

fideos fríos coreanos. Elaboración

1. Ingredientes: 200 g de harina de trigo sarraceno, 300 g de almidón, 150 g de ternera, 50 g de col picante coreana y piel de huevo en rodajas, 25 g de manzanas (peladas y cortadas en rodajas), 25 g de palitos de zanahoria y semillas de sésamo cocidas, 2 g. álcali, calentar 100 g de agua (para la masa)

2. Método de producción:

1) Ponga la harina de trigo sarraceno y el almidón en un recipiente, agregue el álcali y mezcle uniformemente, luego vierta lentamente. agua caliente, revuelva mientras vierte, revuelva uniformemente y amase hasta obtener una masa dura y caliente, cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Lavar la carne, cortarla en trozos grandes, ponerla en una olla, agregar la cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, agregar la salsa de soja, el vino de cocción, la cebolla verde picada y los palitos de zanahoria. (envolver bien en una bolsa de tela) y luego llevar a ebullición a fuego lento durante 1 hora a 2 horas, hasta que queden unos 600 g de sopa. Retirar y dejar enfriar, cortar en rodajas finas y dejar enfriar el caldo. Coloque los fideos con chile en un bol, agregue el ajo picado y un poco de agua fría, mezcle bien para hacer una salsa agridulce.

2) Poner la olla al fuego, llevar a ebullición, enrollar la masa de trigo sarraceno en rodajas, enrollar los fideos en rodajas finas, cortarlos en tiras finas, ponerlos en la olla y cocinar, darles la vuelta. Déles la vuelta con los palillos y caliente los fideos uniformemente, vierta agua fría una o dos veces y cocine durante unos 5 a 8 minutos hasta que los fideos estén maduros. Sáquelos y póngalos en un recipiente con agua fría, remójelos en agua fría. y luego retírelas para controlar la humedad.

3) Coloque los fideos fríos en tazones respectivamente, agregue el repollo picante y 3 o 4 rebanadas de carne de res, vierta el jugo agridulce, 1 a 2 rebanadas de manzana y piel de huevo, vierta vinagre y Guisar la sopa fría de carne, espolvorear con semillas de sésamo cocidas y verter aceite de sésamo.

¿Cómo hacer fideos fríos? ¿Cómo hacer fideos fríos coreanos?

Materiales

50% almidón de frijol mungo

30% harina de trigo

20% fideos de trigo sarraceno

A pequeño álcali comestible

Cómo hacer auténticos fideos fríos coreanos

Estos son los fideos fríos coreanos más auténticos, tomados en un restaurante de fideos local en Corea del Norte. Lo oscuro de encima son los fideos soba. Se puede comer con sopa fría de fideos.

Preparación: Mezclar una pequeña cantidad de álcali comestible en una cantidad adecuada de agua hirviendo y reservar.

1. Después de mezclar la harina de trigo, la harina de trigo sarraceno y el almidón de frijol mungo de manera uniforme según las proporciones anteriores, vierta lentamente el agua hirviendo con álcali comestible en la harina con una mano, revuelva la harina con los palillos. Por otro lado, y escaldar la harina hasta obtener una pasta homogénea.

2. Tome una cantidad adecuada de agua fría y limpia y déjela a un lado. Sumerge tus manos en agua fría para formar la masa. La masa es un poco más blanda que la masa enrollada a mano.

3. Cubrir la masa mezclada con un paño húmedo durante 1 hora aproximadamente. La función principal de la fermentación es reducir la fuerza de la masa.

4. Amasar la masa leudada en tiras largas con un diámetro de 8 ~ 10 cm y presionarla para formar fideos con una extrusora de fideos.

Los amigos que no tienen una extrusora de fideos solo pueden hacer fideos hechos a mano.

¿Cómo hacer fideos fríos coreanos? ¿Cuál es la proporción de varios ingredientes?

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¿Cómo hacer la auténtica sopa fría de fideos coreana?

La sopa fría de fideos coreana es una comida tradicional de los coreanos. Sus ingredientes principales son agua mineral, salsa picante coreana, ternera, huevos duros, manzanas o peras, semillas de sésamo, etc. La sopa fría de fideos es uno de los tres elementos de los fideos fríos. Su sabor y color afectarán directamente el sabor general de los fideos fríos.

Ejercicio 1:

1. Poner cubitos de hielo en agua pura.

2. Añade vinagre, salsa de soja, azúcar, pimienta y sal al gusto personal.

3. Agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, el cilantro y el pepino. Puedes agregar cebolla frita y jugo de ajo para aumentar el sabor.

Ejercicio 2:

1. Ingredientes: agua mineral, ajo picado (2 dientes en un bol), jengibre en rodajas, azúcar (1 cucharada), vinagre blanco (agridulce). = 2: 1), chile en polvo, sal, salsa de soja para mariscos, glutamato monosódico (depende del gusto personal).

2. Ingredientes secundarios: salsa picante coreana, semillas de sésamo, cebollino, ternera, huevos duros, rodajas de manzana o peras.

3. Una vez que la sopa de fideos fría esté lista, colóquela en una botella de bebida grande y guárdela en el refrigerador. repuesto.

4. Cocinar los fideos fríos. Remojar primero en agua fría. Antes de consumir, remojar en agua hirviendo durante unos dos minutos y ducharse con agua del grifo. Vierta sobre la sopa de fideos fría.

5. Los fideos fríos no le temen al frío. Puedes poner cubitos de hielo en la sopa de fideos fría para mejorar el sabor.

Receta de auténtica sopa fría de fideos coreana

Un método para hacer fideos fríos coreanos

Método 1

Los fideos fríos son las cuatro estaciones de los compatriotas coreanos Uno de los principales alimentos para comer, el método es único.

Ingredientes:

Aproximadamente un 40% de fideos soba, aproximadamente un 60% de almidón, ternera, verduras de temporada, manzanas, cebollas, zanahorias, etc. Fideos con pimienta, aceite de sésamo, semillas de sésamo, ajo picado, sal refinada, glutamato monosódico, álcali comestible, vinagre, salsa de soja, etc.

Método de cocción:

Cortar la carne en trozos grandes, remojarla en agua fría, ponerla en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, quitarle la sangre. espuma flotando en la superficie, luego agregue la salsa de soja y la sal refinada. En este momento, puede cocinar a fuego lento.

Además, mete las cebollas y las zanahorias en una bolsita de tela especial y mételas en la olla. Una vez que la carne esté completamente cocida, sácala y colócala en la tabla de cortar. Una vez frío, córtelo en rodajas pequeñas. Cuela ligeramente el caldo de res y reserva en un recipiente. Mezcle los fideos de trigo sarraceno y el almidón en un tazón en una proporción determinada, blanqueelos en agua hirviendo hasta obtener fideos ligeramente duros, agregue una cantidad adecuada de álcali, amase uniformemente, dóblelos en tiras, colóquelos en un tubo de extrusión especial y presiónelos rápidamente. en fideos. Luego póngalo en una olla con agua hirviendo y cocine. Una vez cocidos los fideos, enfríalos en agua fría o soplalos con un ventilador eléctrico, luego sírvelos en un bol. Coloque verduras de temporada como repollo picante y cuatro o cinco rebanadas de carne de res cocida sobre los fideos, vierta la salsa de ajo (puré de ajo, fideos con chile seco y agua para hacer una pasta), luego agregue rodajas de fruta y huevos rallados, y finalmente vierta sobre la sopa de carne espolvoree con semillas de sésamo cocidas y rocíe con aceite de sésamo.

Sopa y complementos para hacer fideos fríos coreanos;

1. Sopa de huesos de ternera o sopa de huesos de cerdo, sopa de pollo.

2. Pepino (rallado), tomates (en rodajas), rodajas de carne, huevos cocidos (cortados por la mitad), vinagre blanco, sal, azúcar, glutamato monosódico o esencia de pollo y pepinillos.

Método de elaboración:

1. Preparar 1:10 de agua con hielo (1 sopa de fideos fría, 10 de agua con hielo).

2. Remojar los fideos secos fríos en agua limpia para dispersarlos por completo.

3. Hervir el agua, agregar los fideos fríos, revolver para evitar que se peguen y cocinar en agua hirviendo. durante unos 2 minutos hasta que no quede dureza. Sácalo cuando el corazón esté listo;

5. Ponlo en el agua helada preparada y enjuaga continuamente hasta que la superficie se enfríe;

6. Escurrir el agua y poner los fideos fríos en un bol.

7. Añade pepino (rallado), tomates (en rodajas), rodajas de ternera, huevos cocidos (cortados por la mitad), vinagre blanco, sal, azúcar, glutamato monosódico o esencia de pollo, pepinillos, etc. Según tu propio gusto.

8. Si puedes añadir una cantidad adecuada de hielo en pleno verano, quedará más refrescante.

Método 2

Ingredientes: fideos fríos hechos a máquina, vinagre blanco, azúcar, sal, ajo picado, glutamato monosódico, semillas de sésamo cocidas, repollo picante, pepino, huevos, rodajas de manzana, maní, cilantro picado, tomate.

Método de preparación: Compra fideos fríos hechos a máquina, déjalos en remojo durante la noche hasta que estén tiernos, hiérvelos un rato antes de comerlos para quitarles el olor, ponlos en agua súper fría y sácalos, luego llévalos. sacarlos y escurrirlos.

Mezcla vinagre blanco, azúcar (más), sal, ajo picado, glutamato monosódico, semillas de sésamo cocidas y agua fría para hacer una sopa, según el gusto personal. Coloque los fideos fríos vacíos en el tazón de sopa. Agregue repollo picante coreano rallado, pepino rallado, medio huevo duro, manzana o pera en rodajas, maní frito, cilantro picado y tomates en rodajas. Hazlo.

No te preocupes por perder al gato, puedes seguir el método a continuación, ¡creo que será más delicioso~!

Ingredientes: 200 g de harina de trigo con mostaza, 300 g de almidón (o mitad y mitad de harina y almidón), 150 g de ternera, col picante coreana, 25 g de rodajas de manzana y semillas de sésamo cocidas, 2 g de fideos alcalinos, cantidad adecuada de palitos de zanahoria, 50 g de salsa de soja, 5 g de sal, 20 g de vino de cocina, 15 g de vinagre, 6545 ajos picados.

Método: ① Mezcle la harina de trigo sarraceno y el almidón, agregue la harina alcalina y revuelva uniformemente, vierta lentamente agua tibia en la masa y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. (2) Lavar la carne y cortarla en trozos grandes, agregar una cantidad adecuada de agua a hervir, quitar la espuma, agregar salsa de soja, vino de cocción, cebolla verde picada y palitos de zanahoria (se puede envolver en una bolsa de tela). deje hervir y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1-2 horas. Cuando la sopa tenga unos 600 gy la carne esté crujiente, sáquela y enfríela en rodajas. Agregue ajo picado y un poco de agua fría al aceite de chile y revuelva uniformemente para obtener jugo de ajo. (3) Hierva agua en una olla, haga fideos con masa de trigo sarraceno y póngalos en la olla. Después de que la olla hierva, agregue 1-2 veces agua fría y cocine durante unos 5-8 minutos hasta que esté cocido, sáquelo, remójelo en agua fría y sáquelo para controlar la humedad. Luego ponga los fideos fríos en un tazón, agregue el repollo picante y las rodajas de carne, vierta la salsa de ajo y cubra con rodajas de manzana. Al comer, vierta encima vinagre, aceite de sésamo y caldo de res.

Características: suave y tierno, ácido, fresco y delicioso, con un sabor único. ...

Los fideos fríos coreanos son un plato común. ¿Cómo hacer auténticos fideos fríos coreanos?

Ingredientes principales 1 persona

150 gramos de harina de trigo sarraceno

Condimentos

1 trozo pequeño de ternera en salsa de soja

1 pepino

Media pera

Media manzana

1 huevo

6 rodajas de col china

Condimentar

3 raíces de perejil

Cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco

1 gajo de cebolla

3 gramos de jengibre

1 cucharada de Ajo

Una pizca de pimienta

1 trozo pequeño de canela

2 octógonos

2 cucharadas de vinagre

2 cucharadas de vinagre blanco

20 gramos de glutamato monosódico

20 gramos de sal

20 gramos de azúcar

Cantidad adecuada de esencia de pollo

1 cucharada de chile en polvo

Ingredientes* * *Foto:

Fideos fríos coreanos paso 1

Cortar la jengibre y triturar la cebolla.

Paso 2

Pon en la olla una pequeña cantidad de granos de pimienta, rodajas de jengibre, cebollas verdes ralladas y anís, vierte 2-3 tazas de agua (dependiendo de la cantidad de agua fría). fideos) y llevar a ebullición, luego cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos y apagar el fuego cuando la sopa se ponga roja.

Paso 3

Cuela los condimentos y vierte el jugo en un bol. Cuando el jugo esté ligeramente frío, agrega la salsa de fideos fría una a una, para que la salsa de fideos agridulce esté lista, luego mete en el refrigerador por 1 hora aproximadamente.

Paso 4

Coloca el repollo en el recipiente, espolvorea sal uniformemente en su superficie, luego tapa y deja marinar durante 2 horas.

Paso 5

Después de marinar, vierta el agua con sal, desmenuce el repollo, presione el ajo, pique la cebolla verde y pique el jengibre.

Paso 6

Mezcla la cebolla, el jengibre, el ajo, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, el chile en polvo y el repollo rallado, luego déjalo reposar durante unos 10 minutos.

Paso 7

Cocina los fideos y agua fría al mismo tiempo (¡importante! Este es diferente al método habitual de cocción de los fideos. Calienta a fuego medio hasta que el agua hierva, cocina por 2 a 3 minutos, luego apaga el fuego. Cuece durante unos minutos y prueba con los palillos.

Paso 8

Mientras se cocinan los fideos, tritura los pepinos, corta las peras y las manzanas. , y corta los huevos duros por la mitad

Paso 9

Corta la carne estofada y pica el cilantro y reserva

Paso 10

Enfriar los fideos fríos inmediatamente con agua hervida fría /p>

Paso 11

Vierta la salsa de fideos fría en el bol y agregue los fideos fríos.

Paso 12

Ponga la carne con salsa de soja y el pepino en el bol. Coloque las rodajas de pera ralladas, los pepinillos, la espuma de cilantro y las rodajas de manzana en secuencia sobre los fideos fríos, coloque un huevo cocido en el medio y finalmente espolvorea con semillas de sésamo blancas y listo.

Consejos de cocina

Preparar este tipo de fideos lleva tiempo, principalmente marinar el kimchi y el jugo de los fideos helados durante un tiempo determinado.

No seas rígido con la cantidad de condimento en la salsa de fideos, porque la cantidad depende principalmente del gusto personal. Debido a que cada persona tiene diferentes requisitos en cuanto a dulzura y acidez, puedes probar la salsa a medida que la agregas hasta que encuentres un sabor que te satisfaga.