¿Qué tipo de fideos se utilizan en el ramen japonés? ¿Cómo debería sentirse un novato como en casa?
Los fideos ramen japoneses varían en grosor y longitud. En su mayoría, se elaboran con máquinas especiales para fabricar fideos ramen y están hechos principalmente de agua alcalina elástica. El ramen japonés pone gran énfasis en la textura y el sabor de los fideos, y los japoneses prefieren que sus fideos sean duros y masticables. Para lograr este efecto, los chefs de ramen suelen retirar los fideos crudos de la olla y colocarlos en una sopa caliente, dejándolos madurar en la sopa caliente. De esta manera, cuando el plato de ramen se sirva a los clientes, no se cocinará demasiado ni se quemará, y aún tendrá cierta "masticable".
Hervir una olla con agua, agregar los huevos crudos, cocinar a fuego alto durante 5 minutos, agregar en agua fría (las yemas de los huevos son muy finas y deliciosas), meterlas después de pelarlas y dejarlas en remojo. Noche en parrilla de carbón al vapor. Mezclar el relleno de carne grasa y el relleno magro de pollo en proporción 2:1, agregar la sopa de wakame previamente cocida y cocinar. También puedes agregar cebollas verdes para eliminar el olor a pescado. Cocine por 30 minutos. Use un dispositivo de filtrado fino para filtrarlo varias veces para que la sopa sea lo más pura posible. El ramen de ternera japonés se elabora con huesos de cerdo. La sopa es la vida del ramen de ternera japonés. El proceso de elaboración de la sopa es engorroso. Una forma más sencilla es blanquear el wakame y luego retirarlo. Agrega los huesos de cerdo y varias verduras (zanahorias, cebollas, repollo, etc.) y cocina hasta que estén blancos. Preocúpate por los residuos sobrantes.
Añadimos un poco de aceite a la olla, añadimos la zanahoria rallada y la sal, y sofreímos hasta que el aceite se ponga amarillo, para que la sopa se vea más espesa y tenga buen color. Luego agregue las lonchas de jamón y queso, fría durante 1 minuto, agregue un poco de vino de arroz, agregue agua hirviendo y luego remoje los fideos frescos en agua fría. Por ejemplo, agregar algas marinas, pescado de bambú, frutas, verduras e incluso manzanas le da a cada sopa un sabor sutil. El propósito de los fideos frescos son costillas marinadas y huevos crudos, así como brotes de bambú, kimchi, patatas, carne hervida, ciruelas, maíz, brotes de soja, cebollas, algas, semillas de sésamo blanco, col china, brócoli, etc. Los fideos son en su mayoría fideos finos con menos contenido de agua. Dado que algunas regiones valoran el delicado producto masticable de carne de vacuno del ramen y no son adecuadas para hacer fideos crudos ricos en agua, los fideos tradicionales se pueden almacenar. Por ejemplo, el famoso ramen de ternera Hakata utiliza fideos.
Si has estado en Japón, también hay un plato de ternera japonés muy popular, el ramen. De hecho, la carne de res japonesa se originó a partir del ramen chino, pero el sabor es diferente después de la modificación. Para hacer ramen de ternera japonés, debes preparar pechuga de pollo, camarones, salsa de soja, vinagre y otros condimentos con antelación. El método específico es el siguiente. Fideos frescos: La variedad de fideos frescos debe ser rica. Según el contenido de agua, se puede dividir en fideos crudos y fideos hemisféricos. El contenido de agua determina el tiempo de cocción; según el modelo de cuchilla de la máquina de ramen, se puede dividir en fideos corrugados, fideos redondos y fideos redondos.