¿Cómo hacer caramelos confitados a mano?
2. Poner en la olla el azúcar de roca y el agua juntos.
El fuego derritió el azúcar.
4. Cuando encuentres burbujas grandes en el agua, baja el fuego hasta que las burbujas de arriba se vuelvan más pequeñas y finas, y el color sea ligeramente amarillo.
5. Hacer fluir el azúcar de lado hasta el borde de la olla y utilizar el espino para pegar un círculo de espuma sobre la salsa de azúcar.
6. Coloca la tira de caramelos pegajosos en la tabla de cortar y luego tira de ella en tu dirección y aparecerán los trozos de caramelo. Retirar después de enfriar y guardar en un lugar fresco o congelar. Deja enfriar y disfruta. 500 gramos de espino, 250 gramos de azúcar de roca, 250 gramos de agua purificada, 3 gramos de semillas de sésamo blanco, 3 gramos de semillas de sésamo.
Método de trabajo
1. Lavar el espino, coger un palillo, levantarlo de la parte superior del espino y levantarle las semillas y la cola.
2. Limpiar al máximo el núcleo de espino por dentro y reservar.
3. Utiliza brochetas de bambú para ensartarlas una a una.
4. Hervir el azúcar de roca y el agua juntos. Al principio será un gran incendio y luego se convertirá en un incendio pequeño. Poco a poco se irá convirtiendo en pequeñas burbujas, y poco a poco se convertirá en burbujas tan delicadas como las de jabón. El azúcar tendrá un ligero tinte amarillo. Mójalo con palillos y se sentirá pegajoso. Pon los palillos en agua fría y se solidificará formando halva inmediatamente y estará listo.
5. En este momento, agregue las semillas de sésamo blancas y negras, tome un manojo de caramelos confitados, voltéelos en la espuma de azúcar y sáquelos inmediatamente (tenga en cuenta que la espuma de azúcar debe hervir y hervir). no tirarlo a la olla)
6. Inmediatamente golpea las brochetas de calabaza bañadas en azúcar sobre un plato de silicona (si no hay plato disponible, humedece la superficie para evitar que se pegue), déjalo enfriar y suavemente. quítatelo para comer.
Consejos de cocina
1. El proceso de cocción del azúcar es la clave. Cuando hierve por primera vez, es una burbuja grande que lentamente se convierte en una burbuja transparente de color amarillo brillante y puedes tocar la calabaza. Si no estás seguro, puedes mojar los palillos en el almíbar y probarlo de inmediato en un recipiente con agua fría. Se convertirá en un caramelo duro y crujiente.
2. Si la olla para hervir azúcar es relativamente pequeña, incline la olla al tocar la calabaza.
3 Al tocar la calabaza, sus movimientos deben ser nítidos y limpios; debes tocar ligeramente la espuma de azúcar en la superficie. Simplemente enróllala ligeramente, no la sumerjas en agua azucarada para que el azúcar se espese demasiado.
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Accesorios de espino blanco, azúcar blanco y semillas de sésamo blanco.
Lava el espino y sécalo, luego utiliza un cuchillo para cortar el espino horizontalmente hasta que toque el corazón del espino.
Gira el núcleo de espino horizontalmente y aprieta el núcleo de espino.
Entonces el núcleo de espino se puede sacar fácilmente.
Usa un cuchillo para sacar la parte negra en la parte inferior del espino. Tenga cuidado de no romper el espino, pero también manténgalo intacto para que pueda perforar la parte superior del espino y usar palillos para sacarlo y quitar la parte superior del espino.
Tire suavemente hacia abajo el espino para asegurarse de que la abertura del espino no se expanda ya que sirve para fijar los espinos superior e inferior. Luego coloque la otra mitad del espino sobre los palillos de modo que sus incisiones queden. alineado y cerrado.
De la misma forma, coloca tantos espinos como quieras para asegurar la fijación de los dos espinos. Si están demasiado flojos, pueden caerse fácilmente. Pon el azúcar en una cacerola antiadherente y vierte el agua hirviendo.
La proporción de azúcar y agua es de 2:1. Hervir a fuego medio sin revolver para evitar que se derrita de manera desigual. Puedes darle la vuelta a la olla para permitir que el azúcar se derrita de manera uniforme. Cuando suban todas las burbujas de la olla, llevar a ebullición a fuego lento.
Cuando las burbujas grandes se conviertan en burbujas pequeñas densamente compactas, de color amarillo y huelan a caramelo, añade un puñado de semillas de sésamo.
Remueve rápidamente con una cuchara.
Sujeta un extremo de la brocheta de espino con los palillos en la mano, enrolla rápidamente la brocheta de espino en el azúcar y sácala inmediatamente.
Y rápidamente coloca los espinos confitados sobre el papel de aceite antiadherente previamente enlosado, recuerda bajarlo suavemente, de modo que se formará una bonita rodaja de azúcar en el fondo de cada espino.
Los caramelos confitados terminados deben prepararse a intervalos regulares para evitar que el azúcar que fluye se pegue entre sí.