El secreto del Teppanyaki japonés

Cocina improvisada. Todos se sientan alrededor de una gran plancha de hierro, la calientan, la untan con aceite, le añaden los ingredientes y la fríen. El chef opera en el lugar y saltea mientras come. Teppanyaki es una cocina japonesa de alta gama. El teppanyaki japonés requiere ante todo alta calidad y absoluta frescura de las materias primas. No es necesario marinar antes de prepararlo y solo se agregan dos condimentos, sal y pimienta, durante el proceso de asado para saborear el sabor original de la comida. Solo hay un tipo de carne dividida en diferentes grados, de menor a mayor: carne nacional, carne americana, carne de Kobe, y la diferencia de precio es bastante grande. La segunda característica es que el chef cocina en el lugar, por lo que comer Teppanyaki es un proceso lento. Podrás charlar mientras comes y disfrutar de los deslumbrantes "malabarismos" que realiza el chef. Si se dispone de tiempo suficiente, se recomienda ir de noche. Tenga en cuenta que diferentes alimentos usan salsas diferentes. Los mariscos y productos acuáticos se deben mojar en salsa de color claro (vinagre al estilo japonés o salsa al estilo occidental), mientras que otras carnes y verduras se deben mojar en salsa de color oscuro (salsa de soja al estilo japonés especialmente preparada o salsa de sésamo). Come primero aperitivos, luego sashimi, marisco, carne...

Bolas de pulpo

Las bolitas de pulpo son refrescantes, crujientes por fuera y suaves por dentro. El pulpo está delicioso, también conocido. como "albóndigas de cereza". Es un alimento frito sobre una plancha de hierro y servido en una pequeña caja con forma de barco. Las bolas de pulpo quedan crujientes por fuera y fragantes por dentro. Las deliciosas bolas de pulpo se sirven con salsa teriyaki, salsa de mostaza japonesa, aderezo para ensalada, pimienta negra en polvo, polvo picante y sashimi. El sabor no es complicado y resalta la delicia del pulpo.

Sushi

El sushi es un plato japonés que utiliza el vinagre como ingrediente principal del arroz. Cuenta la leyenda que antiguamente el sushi se utilizaba para conservar pescado fresco. En Japón, el pescado fresco crudo se corta en rodajas finas sobre arroz y se coloca en un plato de sal forrado con piedras. Después de unas semanas, los filetes de pescado se fermentan con arroz y tienen un sabor delicioso. Hay otros libros que registran que el arroz y el pescado fresco se colocan en barriles de madera, y que las bacterias del ácido láctico fermentadas del arroz pueden conservar el pescado fresco. El sabor del sushi de tortilla y del sushi de pescado de las cavernas representa mejor el nivel de los restaurantes de sushi. Debido a que los restaurantes de sushi rara vez utilizan este material calentado para preparar sushi, puede reflejar la artesanía del chef. Pero la calidad de un restaurante de sushi sigue dependiendo de la frescura de los ingredientes.

Prepago

Es una mesa de comedor pequeña, como sepia en salazón. El sabor es principalmente dulce, ácido y salado, mínimo y diverso.

Aperitivos

También conocidos como platos fríos, se pueden servir solos o en tres o cinco platos grandes.

Xianwan

La sopa clara es la sopa que se sirve antes de las comidas. Generalmente se utilizan capullos de bonito para hacer sopa, que es cristalina y de sabor ligero. El sashimi es pescado crudo, el plato principal de la comida japonesa.

Los principales materiales utilizados son atún, pargo, calamar, caballa, lubina, camarón, marisco, etc. , con el atún y el pargo como niveles más altos. Generalmente se sirve con rábano daikon rallado, hojas de perilla, flores de perilla, crisantemos y rábano picante (wasabi japonés). Algunos se sumergen en salsa de soja y otros ponen jugo de limón, hojas de crisantemo y ciruelas ácidas en salsa de soja; otros usan el jugo de ciruelas ácidas rojas remojadas en sake y agregan rábano picante, lo que les da un sabor agridulce único. Preste atención a la salsa para mojar según el tipo de pescado, como congrio con salsa de ciruela espesa y refrescante, pescado tierno y regordete con salsa de rábano, cebollas verdes ralladas y rodajas de algas, bañados en salsa de soja agria, que tiene un sabor único. sabor.

Comida cocinada

Cocción rápida. Se refiere a dos o más materiales que mantienen sus respectivos sabores después de ser cocinados y dispuestos juntos. Esta práctica proviene de la región de Kansai. Utilice una variedad de verduras de temporada, agregue sopa de flor de bonito, salsa de soja ligera y vino de cocción y cocine a fuego lento. El sabor es generalmente dulce y muy suave.

Cosas quemadas

Hornear a fuego abierto o a fuego oscuro y tener olor a quemado, como anguila asada, saurio salado, etc.

Cosas levantadas

Verduras fritas rápidamente, principalmente tempura. Los platos fritos con masa se denominan colectivamente tempura. Se dice que este método de cocción se originó en China y su nombre proviene de los Países Bajos. Para la tempura hecha de mariscos, se usan camarones como coronación. También se pueden usar raíces vegetales, tallos, frutos, hojas y hongos. Cuanto más fina sea la pasta de tempura, mejor, y cuanto más picante sea, más fragante será. Lo mejor es freírla y comerla de inmediato. Cómelo con jugo de tempura, rábano rallado y limón. Es crujiente por fuera, tierno por dentro y dulce. Probablemente sea la comida japonesa más aceptable para los chinos.

Powder House

El chucrut con vinagre se puede combinar con platos fríos, o se puede utilizar después del plato o antes de la sopa de miso. No solo puede estimular el apetito sino también hacer sentir a la gente. grasoso después de las comidas.

A menudo se añade jugo de jengibre o rábano picante en polvo a los platos de vinagre de marisco para eliminar el olor a pescado. Los tazones y cuencos hondos se utilizan a menudo como recipientes.

Cosas al vapor

Los menús a veces entran en la misma categoría que cocinar. A los japoneses les encanta comer productos de huevo, como tazones de verduras de mushu y tofu de huevo frío. Chawanmushu es en realidad sopa de huevo cocida al vapor con otros ingredientes.

Una vez lo comí en el restaurante Haiyun del hotel New Century, con camarones frescos, albóndigas y champiñones. Es fresco, tierno y chic. Además, algunos pescados y mariscos se cuecen al vapor con vino.

Parada de bol

Es decir, sopa de miso. Se elabora principalmente con salsa de soja y se condimenta dos veces con flor de bonito. Mucha gente en China no está acostumbrada al sabor de la sopa de miso, pero es imprescindible en cada comida japonesa y es rica en nutrientes. Generalmente al final de una comida. Tiene un sabor más intenso y suele servirse con tofu y cebollas verdes picadas, pero también con marisco y champiñones. Los banquetes de alto nivel generalmente sirven dos tipos de sopa: sopa clara y sopa de miso. Normalmente una ración de sopa de miso es suficiente.

Atraer y lavar el cerebro al sexo opuesto, artista del ligue

Eso es pepinillo. Los japoneses deben consumir encurtidos en cada comida, y los banquetes de alto nivel no son una excepción. El kimchi de rábano y el kimchi son los más populares.

Comer.

Es decir, alimentos básicos, entre los que se incluyen diversos arroces, fideos y sushi. Los más comunes son los fideos somen y soba. La comida caliente es similar a la sopa de fideos china y los fideos fríos son similares a los fideos fríos chinos. Pon los fideos sobre cubitos de hielo con salsa, cebollas verdes picadas, rábano picante en polvo y algas ralladas. Es fresco y cómodo, especialmente en verano. Además del arroz blanco, también existen varios tipos de arroz condimentado, como el arroz de judías rojas, el arroz de castañas, etc. y cuencos de arroz, como arroz de anguila y arroz tempura. El sushi es arroz con vinagre, que se pronuncia como "cuatro felicidades" y también se traduce como arroz de las cuatro felicidades. Pero los ingredientes utilizados en las combinaciones agridulces no pueden determinarse según el gusto personal. En Japón existen restaurantes especializados en sushi y cada tipo de cocina tiene su propio sistema. Cuando coma sushi, use salsa para sushi y sumerja un lado de los filetes de pescado en la salsa para evitar que el arroz se deshaga. Los caramelos suelen ser frutas de temporada.

Puede

Eso es estofado caliente. Principalmente estofado de carne de res, también llamado estofado de azada.

Las formas gastronómicas de las comidas japonesas

Generalmente se pueden dividir en menús fijos, banquetes de boda, cocina de banquete, pero también puede ser cero.

Menú fijo

Comida rápida, normalmente al mediodía. En realidad, es una caja bento japonesa, dividida en muchos compartimentos, que contienen chuletas de pollo, chuletas de cerdo, ternera o arroz mixto. Otro compartimento grande contiene arroz blanco. Debe haber una ciruela agria roja sobre el arroz blanco para simbolizar que el arroz más popular entre los niños es la comida infantil de 40 yuanes, que parece un juguete en lugar de comida. Los pedidos deben incluir arroz, pepinillos, sopa de miso o sopa clara; a otros se les puede igualar el precio.

Dangdang

También es una lonchera. Generalmente las loncheras son de madera pintada y están divididas en cuatro o cinco compartimentos. Cada compartimento puede contener un plato y el arroz correspondiente. pelota.

Cocina Huixi

Es un plato representativo preparado según las diferentes estaciones. Existen muchos llamados “Sakura”, “Pino”, “Bambú” y “Ciruela”, que son. el grado más alto.

Tortilla Japonesa

[Ingredientes/Condimentos]

3 huevos

1 cucharada de Chaiyu MSG

1 cucharadita de azúcar fina

1 cucharada de salsa de soja

[Proceso de elaboración]

(1) Primero, batir los huevos con unas varillas, añadir glutamato monosódico, mezclar bien el azúcar y la salsa de soja de manera uniforme.

(2) Pincelamos la tortilla cuadrada con un poco de aceite y la precalentamos a fuego medio-bajo.

(3) Vierta lentamente el líquido del huevo en la sartén cuadrada.

(4) Hasta que el líquido del huevo cubra uniformemente el fondo de la olla.

(5) Incline la olla hacia adelante para dejar que el huevo líquido fluya hacia adelante y luego fría el huevo líquido en la parte posterior de la olla.

(6) Espere a que se cocinen los huevos de la parte posterior, luego incline la olla hacia atrás para permitir que el líquido del huevo inmaduro fluya hacia atrás y luego fría el huevo líquido de la parte delantera, repita esto varias veces , y dejar secar el huevo líquido antes de salir del fuego.

(7) Usa palillos para ayudar a enrollar los huevos. En primer lugar, hay que enrollarlos bien juntos para evitar que se deshagan.

(8) Enrollar hasta el final y presionar ligeramente para formar el rollito de huevo.

Chuletas de cerdo fritas al estilo japonés

[Ingredientes/Condimentos]

3 piezas de costillas de cerdo con hueso

Dos tazas de repollo rallado

Dos huevos

(1) 1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de azúcar

2 cucharaditas de pimienta blanca

Ensalada 1/2 cucharada de aceite

(2) 1/2 taza de polvo blanco

(3) Dos tazas de harina pan

(4) 3 cucharadas de pasta de tomate

[Proceso de elaboración]

(1) Lavar y desmenuzar el repollo en un bol romper los huevos con los palillos, verterlos en la olla y reservar;

(2) Lave y seque las costillas, luego suéltelas con un mazo para carne.

(3) Marinar las costillas con el condimento 1 durante 10 minutos.

(4) Sumerja ambos lados de las chuletas de cerdo en harina blanca, luego en huevo líquido y luego en harina para pan.

(5) Freír las costillas en aceite caliente a 160 ℃ durante 3-5 minutos hasta que estén doradas.

(6) Cortar las costillas en rodajas y ponerlas en un plato, verterles salsa de tomate y poner Gao Renasi a un lado.

Al freír trozos grandes de carne como costillas y pollo, si la carne se puede pegar con palillos de bambú, significa que la carne está cocida y se puede escurrir.

Sushi de piel de tofu

1 paquete de piel de tofu crudo*4 tazones de arroz*un poco de semillas de sésamo negro*3 cucharadas de azúcar y vinagre blanco.

Método de trabajo

1. Mientras está caliente, mezcla el arroz con el azúcar blanco, el vinagre blanco y las semillas de sésamo negro y deja enfriar.

2. Quitar la piel del tofu y ponerla en el arroz.

Rollo de fideos instantáneos de sushi

[Ingredientes/Condimento]

3 piezas de algas sazonadas

Cortina de bambú 1 pago

2 tazones de arroz para sushi

1/2 zanahoria

1 pepino

Dos huevos

3 cucharadas de algas y pino

1 cucharada de salsa mayonesa

1 juego de fideos instantáneos y tallarines

1 juego de fideos instantáneos y set de aceite rojo

[Proceso de elaboración ]

(1) Cortar las zanahorias y los pepinos en tiras largas y blanquear las zanahorias primero.

(2) Cascar los huevos y freírlos hasta obtener la piel, luego cortarlos en tiras de 1 cm y reservar. Triture los fideos instantáneos, agregue la salsa picante y mezcle bien.

(3) Extender la cortina de bambú, poner 1 trozo de alga, esparcir 2/3 taza de arroz de sushi uniformemente sobre la piel del alga, dejar 1 cm en el extremo frontal y 2 cm en el otro extremo, y romper uniformemente los fideos instantáneos Extiéndalos sobre el arroz de sushi, coloque las zanahorias cortadas, los pepinos y la piel de huevo en el centro del arroz, levante el extremo frontal de las algas y enróllelas hasta el otro extremo, y envuelva con cuidado los rellenos. . Puedes tocar un poco el cuchillo mientras cortas.

Tipo de fideos instantáneos utilizados: Yiyi Scallion White Beef Noodles

Cómo hacer arroz para sushi: Cocer 2 cucharadas de vinagre blanco + 1 y 1/2 cucharada de azúcar fina a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, revuelva Agregue 2 tazones de arroz caliente, revuelva y enfríe con un ventilador hasta que los granos de arroz se suelten. No triture el arroz hasta formar una bola.

El sushi preparado se puede comer con rodajas de jengibre tierno. También funcionaría si utilizaras pieles de huevo en lugar de algas.

Huevos gruesos tostados

[Materia prima/condimentos]

3 huevos

90 ml de leche

Un poco de sal

Molde rectangular de 7 pulgadas 1

[Proceso de producción]

(1) Mezcle los huevos, la leche y la sal con el jugo de huevo y reserve .

(2) Antes de asar, se debe calentar completamente la olla, prestar atención al fuego y mantener el fuego medio de principio a fin; primero use palillos para mojar un poco de jugo de huevo en la olla para medir la cantidad; temperatura. Puedes explotar cuando escuches "zi".

(3) Añade el jugo del huevo a la olla en tandas. Cuando la superficie esté medio cocida y aún no se haya solidificado del todo, dóblalo por la mitad y enróllalo.

(4) Usa toallas de papel para untar un poco de aceite en la olla, empuja los huevos medio cocidos hacia el lado del aceite, también aplica un poco de aceite en el otro lado de la olla, luego agrega el huevo. Líquido, primero use palillos para quitar los huevos a medio cocer. Levante los huevos y deje que el líquido del huevo recién agregado se esparza en la olla. Dóblelos después de la mitad de la cocción. Repita los pasos anteriores hasta que se acabe todo el líquido del huevo.

El control del calor es muy importante. Ésta es la clave para que los rollitos de huevo gruesos queden esponjosos y deliciosos.

Sushi de ternera shabu-shabu

[Materia prima/condimentos]

100 lonchas de ternera

Cantidad adecuada de rábanos

1/2 rábano blanco

Una cantidad adecuada de salsa de mostaza estilo occidental (espesa)

200 gramos de arroz para sushi

Un poco salsa de soja

Caja de sushi Modelo especial 1.

1 trozo de film transparente

[Proceso de elaboración]

1. Poner las rodajas de carne en agua hirviendo y cocinar hasta que estén cocidas.

2. Lavar y cortar los rábanos en cubos; pelar y rallar el rábano blanco, colocar el puré de rábano en el desagüe, luego mezclar uniformemente con el rábano y reservar.

3. Extienda una capa de film transparente sobre el modelo, agregue arroz para sushi, aplique salsa de mostaza, luego coloque rodajas de carne, cúbralo con film transparente y presione completamente para darle forma.

4. Después de desmoldar, abrir el film transparente, cortarlo en tamaños adecuados con un cuchillo mojado en vinagre, poner puré de rábano y un poco de salsa de mostaza, y espolvorear un poco de salsa de soja al comer.

Bento de Arroz con Tortilla

[Ingredientes/Condimento]

2/3 tazón de arroz

1 cucharada de carne de cerdo desmenuzada

1 huevo

6 coliflores

Un poco de zanahoria rallada

1/2 taza de soja

Cinco salchichas pequeñas

(1) 1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta blanca

1/2 cucharada de cebolla verde picada

1/2 cucharadita aceite de sésamo

(2) 1/3 cucharadita de sal

(3) 1/2 cucharadita de pasta de tomate

(4) 1 cucharada de leche

1/3 cucharadita de sal

1/2 cucharada de mantequilla

1 cucharadita de azúcar

(5) 1 cucharadita de pimienta negra

Sal 1 cucharadita

Un poco de pimienta cruda

[Proceso de elaboración]

(1) Coger la cacerola de aceite, sofreír las cebolletas picadas, añadir las ralladas cerdo y sofreír hasta que esté medio cocido Agregue el arroz, el condimento (1) y sofría, luego saque la olla y reserve. Además, sofreír la salchicha y meterla en la lonchera.

(2) Batir los huevos y agregar sal al gusto, calentar la olla con aceite, verter el líquido del huevo, girar la olla, sofreír la piel del huevo, inmediatamente apagar el fuego y verter 1/ 2 del arroz frito sobre la piel del huevo, cubre la otra mitad de la piel del huevo, colócala sobre el taburete y vierte la salsa de tomate (puedes verter la salsa de tomate en una pequeña bolsa de plástico, cortar un pequeño agujero y exprimir patrones en la piel del huevo).

(3) Hierva los granos de edamame en agua caliente durante unos 15 minutos. Después de cocinarlos, recójalos, escurra el agua, mezcle los condimentos (5) y guárdelos en una lonchera.

(4) Lavar y cortar en trozos la coliflor y las zanahorias, escaldarlas en agua caliente hasta que estén cocidas, retirarlas y escurrirlas, echarlas al WC, luego calentar el condimento (4) y verterlo en el verduras cocidas.

Elegí estos, hay muchos más, de/

Puedes echarle un vistazo. Hay muchos bocadillos japoneses.