¿Cuáles son las especialidades de la comida japonesa?
El significado original de cocinar en chino es tratar a los invitados y cocinar, pero la palabra cocinar en japonés significa cocinar. Con la rápida expansión de la economía japonesa, el estilo de vida japonés se ha extendido gradualmente a otras partes del mundo. Como miembro de la cocina mundial, la cocina japonesa se arraiga naturalmente en varios países. Chozas de estilo japonés, tatamis, camareros con kimonos, comida japonesa de colores vivos y vajillas exquisitas constituyen un escenario único en el mundo gourmet. Los gustos y dietas de la comida japonesa también comenzaron a ser ampliamente aceptados.
El siguiente artículo presenta las características de la comida japonesa.
Las características de la cocina japonesa: ligera, no grasa, refinada y nutritiva, centrándose en la combinación de visión, sabor y utensilios. Esta es la característica de la cocina japonesa.
Los principios culinarios de la cocina japonesa:
Cinco sabores: dulce, ácido, amargo y picante.
Cinco colores: blanco, negro, amarillo, rojo, verde.
Cinco métodos: crudo, hervido, al horno, al vapor y frito.
Tres categorías de cocina japonesa:
1. Cocina japonesa: cocina tradicional japonesa formal
Originada en el período Muromachi (alrededor del siglo XIV), es Un producto del sistema legal japonés. Hoy en día, los "platos locales" formales son raros y sólo aparecen en algunas ocasiones formales, como bodas, funerales, ceremonias de mayoría de edad, banquetes de sacrificios, etc. El menú abarca desde cinco platos y dos sopas hasta siete platos y tres sopas.
2. Shihuaicai: el origen de los platos de alta gama [Shihuai] lleva el nombre de que el maestro del ritual soportaba el hambre mientras practicaba el ayuno y sostenía una piedra caliente para mantenerse caliente. Shihuaicai se utilizaba originalmente para acompañar la ceremonia del té para resaltar el delicioso sabor del té. Ahora se ha convertido en sinónimo de cocina de alta gama.
3. Platos de banquete: los platos de banquete no son tan estrictos como esta comida y Shi Huaicai, y tienen un sabor más libre. Además de prestar atención a la comida, también es fácil disfrutar de la comida del banquete.
Las características culinarias de la cocina japonesa;
La cocina japonesa es reconocida como una cocina internacional con una cocina exquisita. Un buen chef debe convertirse en una asociación china de ultramar entre los consumidores y la naturaleza, permitiendo a los huéspedes probar las delicias naturales más auténticas bajo la cuidadosa cocina del chef.
La cocina japonesa enfatiza los sabores naturales. No hay duda de que [el sabor original] es el espíritu principal de la cocina japonesa. Su método de cocción es muy delicado, el caldo, los condimentos y las técnicas de cocción que se cocinan a fuego lento durante varias horas se basan en conservar el sabor original de los alimentos.
El secreto de la deliciosa comida japonesa es básicamente azúcar, vinagre, glutamato monosódico, salsa de soja, bonito, algas, etc. Además de saborear la fragancia, no se pueden ignorar el gusto, el tacto, la vista y el olfato.
Además de los colores de cocina anteriores, también existe el conocimiento en la alimentación. Debes [comer comida caliente] y [comer comida helada], para que el sabor, el tiempo y los ingredientes se complementen y logren un sabor 100% maravilloso.
Menús comunes en la cocina japonesa
Cuando se trata de restaurantes japoneses, las categorías de menú que vemos a menudo se pueden dividir aproximadamente en las siguientes cinco categorías:
( 1) Filetes de pescado crudo: En pocas palabras, son todo tipo de mariscos crudos, como pescado, camarones, mariscos, etc.
(2) Pedidos: La cocina tradicional japonesa generalmente se distingue por varios métodos de cocción, como alimentos fritos (productos horneados), alimentos a la parrilla (productos horneados), alimentos guisados (productos hervidos), alimentos al vapor ( productos al vapor), sopas (productos ahumados) y guarniciones en escabeche.
(3) Seda de manos: incluye rollos de mano comunes, sushi de manivela, sushi de flores, etc.
(4) Estofado: los más comunes incluyen estofado, estofado de papel, estofado de cerdo, estofado de ternera, estofado de mariscos, etc.
(5) Menús fijos: comidas sencillas, comidas fijas, comidas formales, etc.
Otra de las características de la cocina japonesa es su buen uso de ingredientes locales y de temporada, especialmente el marisco juega un papel importante en la cocina japonesa y el marisco también es un ingrediente de temporada. Por ello, podrás disfrutar de una variedad de comida japonesa durante todo el año.
Si quieres disfrutar de la comida japonesa como pedir, pero no sabes cómo pedir, te recomendamos que preguntes directamente al personal de servicio y que te den referencias o que te preparen los platos. , para que puedas disfrutar de una variedad de comida japonesa económica y deliciosa.
El otumami es un menú habitual en la cocina japonesa, principalmente ligero y apetitoso, y se puede dividir a grandes rasgos en tres tipos: Tsukemono, Sumono y Sara.
(1) Pawpa: Los encurtidos y encurtidos que conocemos. Remoja estos ingredientes en vinagre, sal u otros condimentos durante unas horas para que queden deliciosos. La papaya se puede servir como aperitivo o como parte de un menú fijo. Los más comunes incluyen miso de pepino, miso de uva blanca, etc.
(2) Platos fríos:
Incluyendo Sumono, platos fríos y ensaladas variadas. Los platos que tienen vinagre como condimento principal se denominan vino de arroz fermentado, mientras que los platos fríos se pueden cocinar con diversos condimentos, como sepia a base de vinagre, cebolla fría, atún a base de miso, tofu frío, etc.
(3) Ensalada: Además de seguir la práctica de la ensalada occidental, también se agregan métodos de cocina japonesa para desarrollar las características de la ensalada japonesa, como ensalada de abulón, ensalada de langosta, ensalada de espárragos y camarones, ensalada mixta, etc.
Los japoneses utilizaban la primitiva sal gruesa para preparar los platos Pu'an hace miles de años. Hoy en día, muchas guarniciones con diferentes sabores han evolucionado y se han convertido en un aperitivo vegetal indispensable en la cocina japonesa.
Sashimi, un menú habitual en la cocina japonesa
[Sashimi] es pescado crudo, transliterado directamente como "Sashimi". El sashimi es un plato de comida cruda en el que pescado o marisco fresco se corta en rodajas utilizando técnicas apropiadas con cuchillo y se come con salsa de soja mezclada con wasabi.
La mayoría de gente suele pensar que el wasabi tiene un efecto bactericida, pero no es así. La mostaza es solo para mejorar el sabor. Al elegir los ingredientes del marisco para hacer sashimi, asegúrese de prestar atención a la frescura y la grasa. Además, con la ayuda de chefs experimentados, deberá estar familiarizado con las habilidades con el cuchillo, el manejo, la cocción, los condimentos y las técnicas de decoración para preparar un plato de sashimi visualmente y con un sabor espectacular.
En la actualidad, las especies de sashimi más comunes en China incluyen: carpa plateada terrestre roja, salmón, atún, pargo (pez de Ghana), pez espada, langosta, camarón de caña, etc. Entre ellos, el sashimi de atún negro, que abunda cada año en mayo, es un tesoro del que muchos comensales guardan un sinfín de recuerdos.
El sashimi no siempre se come completamente crudo. Algunos platos de sashimi se calientan ligeramente, como por ejemplo: (1) Asado al carbón: asar ligeramente la panza del atún sobre fuego de carbón para quitarle la grasa. El éster se tuesta para impartir su aroma, luego se sumerge en hielo y se corta en rodajas.
(2) Remojo en agua caliente: Escalda ligeramente el pescado fresco en agua caliente, luego remójalo en agua helada, deja que se enfríe rápidamente, saca las rodajas y tendrás un sashimi que te resulta familiar. por fuera pero crudo por dentro, tendrá un sabor diferente en textura y sabor.
Los platos de sashimi suelen incluirse en menús fijos o platos de mesa, pudiendo servirse también como aperitivo, guarnición o a la carta.
Un menú común en la cocina japonesa: Agemono
La comida frita se llama [Yang] o [Frito] en el menú de la cocina japonesa. La comida frita es principalmente comida frita envuelta en masa, que es fragante y crujiente, pero la comida envuelta en el interior sigue siendo suave y deliciosa. Los ingredientes comunes de los alimentos fritos incluyen pescado, cerdo, camarones, taro, ostras, batatas, berenjenas, tofu, pimientos verdes, sepias, diversas verduras y raíces. Con la continua innovación en la cocina, existen más tipos de alimentos fritos, como el durian, la bardana, etc.
La tempura es un plato famoso de la cocina japonesa. Los ingredientes principales son trozos de pescado de pulpa blanca y gambas, y los aderezos son berenjenas, pimientos verdes, taro, batatas o champiñones.
En términos generales, los platos de Wu Chao se sirven con salsa condimentada y polvo de uva blanca. Al comer, puede poner el polvo en la salsa, mezclar bien y comer mientras come. Los fritos comunes incluyen tempura, camarones fritos, tempura, tempura de verduras, chuletas de cerdo fritas, almejas fritas, bolas de champiñones fritas, etc. Además, el [Durian Guoyang] (durian frito) desarrollado por nuestra empresa es un Yang especial crujiente y delicioso, muy apreciado por los clientes.
Yakimono, un menú habitual en la cocina japonesa.
El nombre chino de [Shaowu] es lo que conocemos como barbacoa. Se puede decir que Shaowu es uno de los alimentos básicos de la cocina japonesa. Los ingredientes principales de los alimentos cocinados son pescado, ternera, cerdo, pollo, camarones, chuletas de cordero, mariscos, etc. Los alimentos cocinados no se pueden recalentar y se deben consumir mientras estén calientes.
Los métodos habituales de barbacoa se pueden dividir a grandes rasgos en las siguientes categorías:
1. Cocina vegetariana: unta la ensalada sobre los ingredientes y métela directamente al horno para hornear.
2. Hornear: Hornear la salsa preparada y aplicarla sobre los alimentos hasta que los alimentos estén listos para comer.
3. Brochetas: Ensarta la comida en brochetas de bambú, colócala directamente sobre la red de la estufa de pesca y asa repetidamente.
Teppanyaki: Cocinar los alimentos sobre una plancha de hierro gruesa y caliente.
5. Asar a la parrilla: primero coloque las piedras o piedras en la estufa y cocínelas a más de 300 grados, y luego coloque la comida sobre las piedras calientes para cocinar.
6. Asado en postura: Fijar el pescado o los camarones enteros con brochetas de bambú y asarlos en la estufa o en el horno hasta que estén cocidos.
7. Asado en sal: Espolvorear todos los ingredientes con sal, ponerlos al fuego y asarlos al horno. Los más habituales son el pescado dulce y las gambas asadas en sal.
8. Horneado con miso: Sumerge el pescado en la salsa de miso preparada, déjalo marinar durante unas horas y luego hornéalo.