El origen del té antes de la dinastía Ming

En China, cada 15 días en el calendario lunar hay un término solar, que es aproximadamente "Jingzhe" el 5 de marzo, "Equinoccio de primavera" el 20 de marzo, "Qingming" el 5 de abril, "Lluvia de cereales" el 20 de abril y " Grain Rain" el 5 de mayo. Largo verano". La producción agrícola antigua siempre se ha guiado por términos solares. Lo mismo ocurre con la producción de té. Las variedades que se desarrollan temprano a menudo germinan durante el "Jingzhe" y el "Equinoccio de primavera", y las hojas de té se pueden recoger antes del "Qingming". La calidad del té Qianming es muy buena debido a sus cogollos jóvenes y sus ricas sustancias aromáticas y gustativas. Sin embargo, debido a que la temperatura antes de Qingming es generalmente baja, la germinación es limitada, la tasa de crecimiento es lenta y el rendimiento que puede cumplir con el estándar de recolección es muy pequeño y las cosas son raras, por lo que el té antes de Qingming es aún más precioso.

En la antigüedad, el té tributo se valoraba temprano y era caro, por lo que el té de primavera se dividía en tres tipos: "té Sheqian", "té Huoqian" y "té Yuqian".

She Qian se refiere al antiguo Festival de Primavera antes del She y al quinto quinto día después del comienzo de la primavera para adorar al dios de la tierra, que se llama Día She. Según la disposición de ramas y ramas, She Day generalmente es entre 465 y 438+0 ~ 50 días después del comienzo de la primavera, que es alrededor del equinoccio de primavera (alrededor del 20 de marzo), es decir, medio mes antes que Qingming. por eso la cosecha se realiza en este equinoccio de primavera. Las hojas de té son más delicadas y preciosas. La dinastía Tang requirió que el té tributo de brotes de bambú púrpura enviado a Chang'an en cada Festival Qingming perteneciera al "Té Qianshe". Debido a las molestias del transporte en la antigüedad, el antiguo té de bambú y brotes de bambú púrpura recolectado en Changxing, Huzhou, fue transportado a Chang'an (la actual Xi'an) en caballos veloces día y noche, lo que tomó al menos diez días y la mitad. Por lo tanto, el té tributo a los brotes de bambú púrpura que se usa cada año en el "Banquete Qingming" de la Ciudad Prohibida debe ser té que brota muy temprano durante el "Equinoccio de Primavera".

Antes del fuego, es decir, antes de la dinastía Ming, los antiguos tenían la costumbre de prohibir el fuego durante tres días durante el Festival de la Comida Fría. No encendían fuego para cocinar durante tres días, por eso. se llamaba "comida fría". El Festival de Comida Fría es el día anterior al Festival Qingming, por lo que el "Té Huoqian" es en realidad "Té Mingqian". Durante la dinastía Qing, el emperador Qianlong fue al sur del río Yangtze, observó la cosecha de té Longjing en Hangzhou y escribió un poema sobre "observar cómo recoger té y componer canciones". Hay un poema que dice: "Es mejor ser joven antes del fuego y es mejor montar el fuego después del fuego". Esto significa que el té Longjing recogido el día antes del Festival Qingming es de la mejor calidad. y demasiado tierno, y es demasiado viejo y demasiado tarde.

Antes de la lluvia, es decir, antes de la Lluvia de Granos, es decir, después del 5 de abril al 20 de abril, el té cosechado se llama té Yuqian. Aunque el té Yuqian no es tan delicado como el té Mingqian, debido a que la temperatura es más alta en este momento, los brotes y las hojas crecen relativamente rápido y el contenido acumulado es más rico, por lo que el té Yuqian suele ser fresco, fuerte y resistente a la preparación. Cuando Xu Cishu de la dinastía Ming habló sobre la temporada de recolección de té en Tea Book, dijo: "Qingming es demasiado temprano, Changxia es demasiado tarde y antes y después de Grain Rain, el momento es apropiado". De hecho, esta es la temporada más adecuada para recoger té de primavera para té verde frito común en Jiangsu y Zhejiang, después del Festival Qingming y antes de Guyu.