¿Coleccionar bocadillos de todo el mundo?
Guangzhou: Hacer sopa sobre un fuego antiguo es un curso obligatorio para las amas de casa en Guangzhou. No hay cantonés auténtico al que no le guste la sopa. La sopa Laohuo de Guangzhou, ya sea hecha en casa o vendida en un restaurante, tiene un propósito: ¡nutrir! En verano, el melón de invierno guisa costillas de cerdo con lentejas y frijoles rojos para reducir el calor, y en invierno, el ginseng americano guisa pollo para disipar el frío. Si acabas de llegar a Guangzhou, el taxista te dirá que el agua aquí está tan caliente que te saldrán granos en la cara. Necesitas sopa y té de hierbas...
Shunde: El pez crisantemo nació en Shunde desde la antigüedad. Después del trabajo, a los lugareños les gusta cocinar cuidadosamente las especialidades locales y comentarse unos a otros. Las habilidades culinarias generales son bastante altas. Los chefs se exportan a Guangzhou, Hong Kong, Macao y algunas ciudades del sudeste asiático "Come en Shunde, cocina en Fengcheng". Las características de la cocina Shunde son claras, frescas, frescas, tiernas y suaves. Además de la famosa leche frita y la anguila gigante, el pescado crisantemo también es un estilo más representativo. También hay leche de doble piel de la ciudad de Daliang, Shunde, y pasteles de pescado de Chencun...
Yanji: No puedes ir a la Prefectura Autónoma Coreana de Yanbian sin comer carne de perro. Al igual que en otros lugares del país, el estofado, estofado de carne de perro al estilo coreano, también es popular. El fondo de la olla especial se cuece con carne de perro y costillas de perro. Sólo lo fresco es picante. Tal vez sea porque hace demasiado frío en Yanji, por lo que es necesario agregar granos de pimienta de Sichuan a la carne de perro. ¡Se puede comer durante todo el año y es mejor comerlo en verano para curar los resfriados!
Changchun: Tres delicias Nuestro país siempre ha tenido la costumbre de degustar tres delicias, tres delicias de árboles y tres delicias de agua durante el largo verano. Hablando de las tres delicias de este lugar, se refiere a las verduras frescas de temporada: amaranto, Yuanmai y habas (o brotes de ajo), que quedan tiernas cuando se saltean juntas. En Changchun, tres verduras frescas se convirtieron en un plato local famoso. Ahora también hay tres tipos de patatas, berenjenas y pimientos salteados juntos. Este es un auténtico plato del noreste.
Jiamusi: Fideos estofados con col encurtida y cerdo. A la gente del noreste le gusta comer guisos y hay muchos platos famosos para comer. El ganso guisado con patatas, champiñones cortados en cubitos y fideos guisados con pollo, cerdo y chucrut son, tal como su nombre indica, y todos son platos locales que se comen en climas fríos. El chucrut encurtido con col alta del noreste se corta en tiras tan gruesas como cerillas, lo que ayuda a que las hojas blancas se mantengan verdes y no se pudran después de cocinarse durante mucho tiempo. La harina de papa local es fácil de cocinar y cocinar a fuego lento. Cuando la olla esté amarilla y brillante, simplemente use palillos para darle la vuelta. La antigua sopa que se elabora hirviendo los huesos de la carne al matar el cerdo, además de la panceta de cerdo salteada y los fideos de repollo en escabeche con cerdo guisado, ¡el delicioso aroma envuelve el techo!
Shenyang: El estofado de Sichuan es tan popular en las calles de Shenyang como en otras ciudades. La olla caliente de Sichuan tiene un sabor fuerte y picante, similar a la cocina del noreste y también se adapta al gusto de la gente de Shenyang. Cuando se trata de comida picante, los nordestinos también destacan. De hecho, los propietarios de restaurantes de ollas calientes de Sichuan en Shenyang realmente sienten que han encontrado el lugar correcto. El entusiasmo de la gente de Shenyang les hace considerar este lugar como su segunda ciudad natal.
Hohhot: El auténtico sabor del jinete mongol a la barbacoa es a la brasa. Cuando hayas entrado en la yurta y hayas bebido té con leche, ¡tomarás el hada de manos de los hospitalarios pastores con ambas manos! Cuando te sientas alrededor de la fogata y disfrutas del aroma de la barbacoa que trae la brisa en la pradera, definitivamente pensarás en "el ganado vacuno y las ovejas al final del viento".
Beijing: el pescado hervido es un Plato famoso en Chongqing, "picante y adictivo", pero que ahora es muy popular en Beijing. Refleja indirectamente el resurgimiento de la cocina de Sichuan en Beijing y el declive de la cocina casera en el noreste de China. El proceso de cocción del pescado es sencillo: cortar el pescado fresco en rodajas finas, salarlo ligeramente y cocinarlo. El sabor real depende de la calidad de los pimientos, los ingredientes utilizados en los pimientos y el nivel de aceite rojo de cocción. 21. Jilin: Sopa de carne de perro en un hotel coreano en Jilin. Todas las sopas de carne de perro se guisan con carne fresca del día, sin caldo. La sopa de carne de perro elaborada de esta manera se llama sopa clara. Hay muchas formas de comer carne de perro, como carne de perro guisada con tofu, carne de perro, repollo seco y estofado de carne de perro. Pero no importa qué tipo de carne de perro comas, un plato de sopa de carne de perro es indispensable. Cuando vuelves a mirar este plato de sopa, sientes un olor en la nariz y la carne de perro tendrá un sabor cada vez más delicioso.
Shenzhen: Shenzhen parece ser una ciudad fácil para lanzar Chongqing Hotpot. Puedes encontrar un lugar para cualquier estilo de comida. Por supuesto, lo más popular en este momento es el estofado.
Un sitio web llamado Shenzhen Yi lanzó un tema especial sobre la comida "hot pot". Olla caliente de Chongqing, olla caliente (Huojiaba), olla caliente antigua auténtica, olla caliente Chaotai, olla caliente de ternera gorda, olla caliente de Huizhou, olla caliente "Exploring Fish Head", olla caliente japonesa ... ¡Qué competencia de olla caliente! La olla caliente de Chongqing es principalmente picante, salada, agria y picante, y se divide en olla caliente de sopa clara, olla caliente de sopa roja y olla caliente de pato mandarín. Famoso por su exquisita preparación de sopa, diversas materias primas, mezcla de carnes y verduras, amplia adaptabilidad, estilo único y atmósfera cálida, es el restaurante más popular de Pengcheng.
Zhuhai: la gente de Sichuan come pescado amarillo picante cortado en cubitos, y la gente del sur lo llama pescado amarillo picante. Zhuhai es una ciudad acostumbrada a comer mariscos. Hay muchos inmigrantes y no hay comida propia deliciosa, por eso tenemos que comer en todas partes. Este moderno pescado de espinas amarillas proviene de la cocina de Hunan.
Xiamen: La popularidad del pescado vivo hervido en los últimos años al menos demuestra que la gente de Xiamen, que siempre ha sido muy quisquillosa e incluso testaruda, se identifica con la cocina de Sichuan. Mucha gente atribuye esto a la introducción a gran escala de platos extranjeros debido al fuerte aumento de la población inmigrante de Xiamen. Sólo en el año 2000, se abrieron casi 30 nuevos restaurantes de Sichuan en Xiamen, una pequeña ciudad con una población de sólo 600.000 habitantes. Sin embargo, el pescado vivo hervido sabe bien. Aunque los ingredientes son simples y populares (carpa herbívora) y el método de cocción puede que no sea desconocido (hervido), su maravillosa combinación de comida picante y fresca no sólo satisface el gusto perdurable de la gente de Xiamen por el pescado y el marisco, sino también su tradicional "té de arena". "complejo" es una extensión de la tendencia alimentaria general de Sichuan.
Longyan: Zuijianghe es un plato clásico hakka. Es popular en algunas ciudades de Fujian y Guangdong (como Fuzhou, Xiamen, Chaozhou, etc.). ) Hace unos años, pero en Longyan, aunque la cocina de Sichuan y la cocina de Hunan han arrasado el país, este río borracho todavía perdura. Ha Giang, originaria de Chang Dinh, es conocida como una de las cinco gallinas famosas del mundo. Se dice que es famoso por sus tres amarillos (pico, patas, pelo), tres negros (alas, cara interna, cola) y tres tenedores (corona, dos garras), pero el rasgo más distintivo de este plato es el vino. . Sólo cocinando con vino Hakka se puede preparar un pollo delicioso, fresco, tierno y fragante.
Chengdu: Un escritor llamado "Mao Material" describió los mariscos de Sichuan de esta manera: Dado que los mariscos desertaron de la cocina de Sichuan, ¡parece tener una segunda primavera! Un ejemplo clásico es la sepia en escabeche. Este plato se basa completamente en los pimientos marinos en escabeche (pimientos bala) de Sichuan. Si desea elegir pimientos marinos de color rojo brillante, de tamaño grande y de pulpa gruesa, es necesario remojarlos a la perfección. Los platos son rojos y blancos, ¡muy agradables a la vista! El sabor de los pimientos encurtidos está todo en las larvas de calamar, con un poco de dulzura.
Yibin: Estofado de Tencas Amarillas La tenca amarilla en el borde del río Yangtze es la "tenca amarilla de Bashi". ¿Qué quieres decir con "Bash"? Este es el dialecto de Sichuan y significa demasiado bueno. El picante amarillo cortado en cubitos elaborado en Yibin no se estofa ni se cuece al vapor y se come principalmente en la cocina de Sichuan. El estofado picante de pescado amarillo cortado en cubitos tiene una carne fresca y tierna incomparable.
Changsha: Serpiente con piel en nido seco En 2000, había deliciosos camarones por todo Changsha, y todos los restaurantes y puestos de comida cocinaban deliciosos camarones. Con la reciente interrupción de la producción de langostas herbívoras, las deliciosas serpientes han seguido su ejemplo. Las sabrosas serpientes y los sabrosos camarones tienen el mismo efecto. La serpiente se corta en tiras y se cuece con salsa picante especial de Hunan, anís, hojas de laurel, pimientos verdes y rojos, cebollas verdes, jengibre y glutamato monosódico. Después de freír a fuego alto, cocine a fuego lento y pruebe. Se vertió el jugo en el plato y los regordetes segmentos de serpiente se empaparon de rojo. La carne de la serpiente estaba firme y tenía un brillo transparente. Al morder la textura, la carne elástica de la serpiente gradualmente se convierte en una fragancia en la punta de la lengua y luego se siente picante y picante, lo que hace que la gente quiera parar.
Haikou: El pollo Shawo Wenchang es conocido como el primero de los "Cuatro platos famosos" de Hainan. Debe su nombre a su producción en la ciudad de Wenchang, provincia de Hainan. Pesa alrededor de 1,5 kilogramos. La forma tradicional de comerlo es con costillas de cerdo blancas, que refleja mejor el sabor original del pollo Wenchang. Al mismo tiempo, el arroz con aceite de pollo y sopa de pollo se conoce comúnmente como "arroz con pollo". Los hainaneses lo llaman "comer arroz con pollo", que consiste en hervir pollo. Bajo la influencia de la moda nacional de la cazuela, el pollo Hainan Wenchang también tiene tendencia a convertirse en una cazuela.
Sanya: El curry rojo con calabaza, pato y pato, comúnmente conocido como "pato real", es un excelente pato introducido desde el extranjero por los chinos de ultramar en Qiong en los primeros años. El método de crianza de los patos es particularmente particular: primero, se alimenta a los patitos con peces de agua dulce, camarones o lombrices y cucarachas. Después de aproximadamente dos meses, cuando las plumas de los patitos aparezcan por primera vez, se los mantendrá en un pequeño círculo para reducir su gama de actividades, se mezclarán con arroz y pegamento de arroz para hacer pequeños grumos y se les alimentará, y luego se convertirán en patos de carne en 20 días. Se caracteriza por una carne de pato espesa, piel blanca y crujiente, y una fina capa de grasa entre la piel y la carne, que resulta especialmente dulce. Agregue curry rojo y melón para hacerlo más vivo y fragante.