¿Por qué la cocina japonesa todavía contiene su propia cultura, pero los países occidentales no?

Desde la perspectiva del desarrollo histórico, la cocina japonesa tiene una gran influencia en la cultura china, pero muestra una cultura alimentaria especial. Las tradiciones gastronómicas y la cultura japonesas provienen de diferentes lugares y se formaron a través de intercambios mutuos. Aunque Japón, el país insular, ha formado un sistema cultural independiente debido a la barrera oceánica. Pero la nación insular también está abierta a influencias de todas direcciones.

Frente a diferentes culturas alimentarias, Japón ha sido asimilado por la cultura china y "occidentalizado" por la cultura alimentaria occidental. Cuando los japoneses aceptan diferentes tradiciones alimentarias, eligen lo que necesitan, añaden nuevos elementos, lo cambian, lo recrean y, en última instancia, se convierten en una cultura que los representa a ellos mismos.

La cultura de la cocina japonesa es, de hecho, un producto de la historia japonesa. No es sólo una cultura viva, sino que también contiene arte e ideas religiosas. Este es un gran ejemplo para ilustrar la esencia de la cultura japonesa. Aunque la cultura alimentaria de China, o una gran cantidad de alimentos de estilo occidental introducidos desde Occidente después de la Restauración Meiji, como el arroz con chuletas de cerdo japonesas, el arroz con curry japonés, el arroz con fideos de huevo y las croquetas, son todos introducidos desde Occidente, son rara vez se usa en países europeos y americanos. Vea la forma japonesa de hacerlo. A través de la cultura del sabor única de Japón, se convierten en parte de la "comida armoniosa".

La cocina japonesa es muy exigente en el manejo del pescado crudo. El manejo del cuchillo debe ser adecuado a los ingredientes y debe dominarse con flexibilidad. Pero no importa qué método de corte se utilice, se debe realizar un corte superior y el ángulo entre la herramienta y la materia prima debe ser de 90°. Por ejemplo, tome un trozo de carne de salmón sin espolones ni piel, colóquelo sobre la tabla de cortar, sostenga el pescado con la mano izquierda, sostenga el cuchillo con la mano derecha verticalmente hacia abajo, empuje el cuchillo para cortar el pescado en trozos. . Tenga en cuenta que las esquinas de corte no se pueden cortar por la mitad para garantizar que estén limpias, suaves y hermosas. Lo mejor es que el sashimi estándar tenga un grosor de unos 3 mm y cada pieza pese entre 8 y 10 g.