¿Qué tipo de snacks fritos existen?
Hablando de tortas de arroz fritas, recuerdo que cuando era niña, mi madre me acompañaba muchas veces al campo. Para el almuerzo tenía que comer pasteles de arroz frito que costaban 50 centavos cada uno. Me quedé junto a la olla del vendedor, dejando que el sol abrasara y el polvo volara. Esto nunca detuvo mi amor por las tortas de arroz frito. Cuando el dueño del puesto cerró el puesto, todavía estaba insatisfecho. Me toqué el vientre y pensé que si estaba allí, tal vez todavía estaría bien.
Aunque comí bien, también sentí pena por el RMB que mi madre sostenía con fuerza. ¡No quería comer en todo el día y lo gasté todo en una sola comida!
Cuando crecí, me di cuenta de que el dinero en manos de mi madre se ganaba con mucho esfuerzo, al igual que el proceso de hacer pasteles fritos, ¡difícil y complicado!
El pastel de arroz frito es una antigua artesanía popular en Guizhou. En aquella época en la que las máquinas aún no eran comunes, un pequeño pastel de arroz frito a mano requería al menos seis procesos.
No me molestes, pero escúchame:
Primero, cuando el arroz de la cosecha de otoño madura, hay que trillarlo en un balde y luego secarlo al sol;
En segundo lugar, el arroz seco se desgrana a través del nido. Hay un proverbio: ¡el lavado artificial del arroz es sudor!
Ya ves lo fácil que es. Después de descascarar, utilice un recogedor y un colador para separar los granos de arroz de la cáscara;
En tercer lugar, con el arroz glutinoso blanco, el siguiente paso es remojarlo en agua tibia durante la noche y luego lavar el arroz. (El objetivo del lavado es conseguir que el bizcocho cocido quede más blanco y apetecible) y luego se cuece al vapor en un barril de madera al fuego.
En cuarto lugar, vierte el arroz glutinoso al vapor en un recipiente de madera o de piedra y bátelo con un palo de madera hasta que todos los granos de arroz estén triturados y queden pegajosos.
En quinto lugar, durante el proceso de elaboración del dada, es necesario hacer pasta de frijoles al mismo tiempo. La pasta de frijoles es el mejor "aperitivo" para las tortas de arroz glutinoso. Incluso el mejor baba no sabrá bien si no se cocina bien.
Después de elaborar la pasta de frijol, viene el proceso de envasado. Para lucir bien, el embalaje es lo más importante, que es una prueba de artesanía. Si el embalaje no es bueno, pocas personas lo comprarán.
En sexto lugar, el dada envuelto solo puede llamarse dada de pasta de frijoles y requiere el último paso de freír para convertirse en dada frita. Este proceso también es muy particular. Debes elegir el mejor aceite de colza para asegurarte de que las tortas de arroz frito estén llenas de color y sabor. Al mismo tiempo, también debes controlar el calor. Es fácil quemarse cuando el fuego está alto y es fácil pegarse a la sartén cuando está bajo. Lograr "tierno por fuera y crujiente por dentro" no sucede de la noche a la mañana, requiere intentos repetidos.
Así que el pastel de arroz frito está realmente delicioso.