¿Por qué el ave asada al estilo japonés es tan cara?

La razón por la que el ave asada al estilo japonés es cara es porque el pollo utilizado es caro y es difícil formar buenos chefs, por lo que el ave asada será más cara. En China, debido a que los ingredientes deben importarse y los maestros asadores de aves deben ir a Japón para aprender, el precio es más caro.

En cuanto a la selección de ingredientes, el Restaurante Izakaya Grilled Bird utilizará dos tipos de pollo: pollo local y pollo a mano abierta. Los pollos Mingshou se crían en su mayoría artificialmente y no tienen restricciones de linaje. El sabor del pollo Mingshou es ligeramente inferior al del pollo local y se encuentra principalmente en calles y callejones baratos.

Los restaurantes yakiniku de alta gama utilizan básicamente pollos nativos, que son razas nativas japonesas y requieren estrictamente un linaje de más de 50 años. Adopta un modelo de reproducción en libertad, que no solo tiene una densidad de reproducción estricta, sino que también requiere reproducción durante más de 80 días.

Introducción a Burning Bird:

Hoy en día, los restaurantes de aves a la parrilla en Japón no solo ofrecen pollo asado, sino que, más exactamente, deben referirse a todos los ingredientes del fuego de carbón. Ya sean cebollas, ajos, champiñones, okra, camarones, pescado de primavera, rollitos de calamar o saurio a la parrilla, los japoneses pueden llamarlo pájaro a la parrilla siempre que esté asado sobre fuego de carbón.

Así que en China suelen aparecer platos similares en los puestos de comida callejera, pero en Japón las tiendas suelen ser muy espaciosas, con un gran flujo de gente y bulliciosas.