¿Cuáles son las comidas especiales en Japón?
Hay muchos tipos de comidas especiales en Japón, como el sushi japonés, el natto japonés, el sashimi, el sake japonés, las tortitas japonesas: sushi, bolas de arroz, tian (comida frita rebozada con harina). ), (a los guisos se les suele añadir huevos, zanahorias, agar, etc.), etc.
El sushi japonés se ha registrado en el código del período Heian "estilo Gan Yu", que se completó en el año 927 d.C. El sushi en aquella época se refería a un método de conservación del pescado. Frote sal sobre el pescado, presiónelo con algo pesado y déjelo fermentar de forma natural. Puedes comerlo cuando esté agrio y sabe muy bien. Se dice que este método fue introducido en Japón desde China. Este método requería mucho tiempo y trabajo, y pronto se convirtió en un método sencillo de remojar pescado en vinagre.
El llamado sushi hoy en día hace referencia a cualquier alimento al que se le añaden otros rellenos al arroz con vinagre. El sushi japonés actual incluye no solo sushi nigiri (que es el sushi que comemos a menudo ahora), sino también sushi en rollo y sushi en caja. Los rollitos se elaboran envolviendo arroz, pepino, atún, huevos y rábanos encurtidos con algas. Se dividen en rollitos grandes y rollitos finos, es decir, del tamaño. Normalmente un rollo de sushi consta de 90 gramos de arroz y unos 200 gramos de arroz. Cómelo envuelto en algas. A veces se puede utilizar piel fina de huevos revueltos en lugar de algas. Un rollo de sushi envuelto con un trozo entero de alga se llama rollo grande, y un rollo de sushi envuelto con sólo la mitad de un trozo de alga se llama rollo fino. Los rollos de sushi generalmente se rellenan con dulce frío hervido, champiñones, piel de huevos revueltos, hilo de pescado o apio de pato. Los rollitos de mano son en realidad un tipo de rollo. Se dice que cuando los antiguos jugadores japoneses tenían hambre, ponía atún en arroz y lo enrollaba con repollo morado para evitar que la comida tocara el atizador y los dedos, por lo que era muy popular. 2. La mágica especialidad japonesa: Natto
2.1 Descripción general
El natto es un alimento fermentado tradicional con soja como materia prima principal. Tiene una larga historia que se remonta a Okinawa y es una de las comidas más étnicas de Japón. Se produce un fenómeno de elongación al comer con palillos. El pueblo japonés adora profundamente el natto por su sabor único, su conveniente preparación y sus eficaces efectos nutricionales y para el cuidado de la salud. Según la revista japonesa sobre finanzas agrícolas, forestales y pesqueras, el 89,4% de la población japonesa está acostumbrada a comer natto. Natto es también el único alimento que puede disolver los coágulos de sangre entre más de 230 alimentos comunes en el mundo.
Natto es un alimento fermentado por Bacillus subtilis variedad natto. Natto es rico en valor nutricional y es rico en proteínas, varios aminoácidos, vitaminas y minerales. Después de la fermentación, los nutrientes son más fáciles de digerir y absorber. 100 g de natto equivalen a 3 huevos o 80 g de carne de res.
Las investigaciones muestran que las funciones del natto para el cuidado de la salud están relacionadas principalmente con diversos factores funcionales como la nattoquinasa, las isoflavonas del natto, las saponinas y la vitamina K2. Natto es rico en saponinas, que pueden mejorar el estreñimiento, reducir los lípidos en sangre, prevenir el cáncer colorrectal, reducir el colesterol, suavizar los vasos sanguíneos, prevenir la hipertensión y la arteriosclerosis e inhibir el VIH. Natto contiene isoflavonas libres y una variedad de enzimas beneficiosas para el cuerpo humano, como superóxido dismutasa, catalasa, proteasa, amilasa, lipasa, etc. , puede eliminar carcinógenos del cuerpo, mejorar la memoria, proteger el hígado y la belleza, retrasar el envejecimiento y mejorar la digestión de los alimentos. La ingestión de bacterias vivas Bacillus natto puede regular el equilibrio de la flora intestinal y prevenir la disentería, la enteritis y el estreñimiento. Su efecto es superior a los preparados microecológicos de bacterias del ácido láctico comúnmente utilizados. La sustancia viscosa producida por la fermentación del natto recubre la superficie de la mucosa gastrointestinal, protegiendo así el tracto gastrointestinal y reduciendo la embriaguez al beber alcohol.
Las últimas investigaciones también muestran que el natto tiene un fuerte efecto inhibidor sobre el desarrollo de la patógena Escherichia coli O157, la principal culpable de las intoxicaciones alimentarias a gran escala. Esta nueva teoría fue publicada por el profesor Miyuki Yoko Wakamatsu de la Universidad Médica Miyazaki en Japón, conocido como Dr. Natto. Partiendo de la premisa de que los resultados de los experimentos de laboratorio son limitados, pero el principio de que el natto puede inhibir el desarrollo de E. coli 0157 aún no se ha aclarado, cabe señalar que el profesor Yang Hang señaló que los hongos comestibles contenidos en el natto pueden dificultan la reproducción de muchas cepas, por lo que también se debe inhibir la E. coli 0157.
Además de Japón, desde hace tiempo se llevan a cabo investigaciones sistemáticas sobre el natto. Ahora Corea del Sur, Estados Unidos, Australia y otros países también han comenzado a aceptar este alimento saludable y han intensificado sus productos básicos. y la investigación aplicada en esta área. En mi país, la investigación en esta área recién comienza.