Cómo cocinar platos caseros de Hunan

1. Picar el pimiento y los champiñones enoki. Ingredientes: 400g de setas enoki, 2 cucharadas de pimiento picado, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja light, 2 cucharadas de pescado al vapor y 2 cucharadas de salsa de soja light, un poco de azúcar. Método: Cortar las raíces viejas de los hongos enoki, lavarlas y blanquearlas en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente medio minuto. Escurrir el agua fría y reservar. Calentar un poco de aceite en una sartén, añadir el pimiento rojo y sofreír brevemente. Apagar el fuego y agregar el ajo picado. Vierta los champiñones enoki blanqueados, agregue la salsa de soja ligera, la salsa de soja de pescado al vapor, el azúcar y el aceite de sésamo y mezcle bien.

2. Cigalas picantes. Ingredientes: 500 g de cangrejo de río fresco, 3 chalotas, 1 rodaja de jengibre, 6 dientes de ajo, 1 cucharada de chile, 6 chiles secos Condimento: 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de vino para cocinar, 1 cucharadita de vinagre balsámico; 1 cucharadita de sal refinada, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico. Elaboración: Lavar los cangrejos y hacer cortes en la piel gruesa; cortar las cebolletas en trozos; lavar el jengibre y el ajo y cortarlos en polvo, lavar las hojas de cebolleta y los pimientos y picarlos en polvo, agregar un poco de agua hirviendo, sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo, mezcle el vinagre balsámico hasta obtener una salsa sabrosa; vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo en la olla, agregue la cebolla, el jengibre picado, el ajo picado, la pimienta y el vino de cocción. cocínelos y luego sumérjalos en la salsa.

3. Tocino frito con rábano seco. Ingredientes: 250 g de rábanos secos, 150 g de tocino, 150 g de ajos germinados, 2 pimientos rojos secos. Método: Primero remoje los rábanos secos en agua durante media hora, luego lávelos y córtelos en trozos. Cortar el tocino lavado, lavar y cortar los ajetes en dados, picar el pimiento rojo seco y colocar en un plato para su uso posterior. Calentar una olla, poner un poco de aceite en la olla, poner el rábano en rodajas en la olla, freír hasta que se seque, luego sacarlo y limpiar la olla. Vierte un poco de aceite en una olla limpia, sofríe el tocino picado durante dos o tres minutos, agrega el pimiento rojo seco picado y cubre la olla con un poco de agua por un rato. Cuando el agua esté casi seca, agrega el rábano seco y sofríe. Cuando la olla esté casi cocida, agregue los brotes de ajo picados y saltee hasta que estén fragantes.