Si está familiarizado con la olla caliente japonesa, entre. ¿Cuál es el segundo pez de madera?
El bonito con el que se elabora Umeika es un pescado preciado. En la antigüedad, el bonito se consideraba venenoso y no debía comerse crudo. Según registros históricos, durante el periodo Heian en Japón, la sopa de bonito era el único tributo de los países dependientes. A partir de mediados del período Tokugawa, se adoptaron métodos de procesamiento como la cocción al vapor y luego el tostado o el secado al sol. Se dice que el bonito debe su nombre al hecho de que el pescado queda muy duro cuando se seca.
Para pescar bonito no necesitas red, solo un anzuelo sin cebo. Al descubrir un banco de bonito, el barco pesquero navega rápidamente hacia el banco de peces, automáticamente lanza el anzuelo y lo envía al frigorífico mediante una cinta transportadora. Las temporadas altas para la pesca del bonito son de abril a julio y de septiembre a octubre. El katsuobushi generalmente se procesa con bonito capturado en primavera, porque el bonito de primavera tiene menos grasa y es delicioso, mientras que el bonito de otoño tiene más grasa y sabe peor que el de primavera. El bonito se puede convertir en sashimi o procesar en otros alimentos.
El bonito grande pesa unos 10 kilogramos, y el pequeño unos 3 kilogramos. A un bonito grande se le quita la cabeza y se divide verticalmente en cuatro gajos, lo que se llama este segmento; a un bonito pequeño se le quita la cabeza y se parte verticalmente en dos mitades, lo que se llama segmento de caparazón blando. Cocine al vapor en una vaporera durante aproximadamente 4 horas, luego cocine a la parrilla al fuego. Déjalo secar al sol y luego déjalo enfriar. Este método se repite 2 o 3 veces y finalmente se coloca en un horno a 75°C para enzimar la superficie y formar una película. Se necesitan 40 días antes y después para transformarlo en bonito seco, que puede almacenarse durante aproximadamente 1 año. El bonito fresco contiene un 80% de agua y el bonito seco un 14% de agua. Alto valor nutricional, proteína superada solo por Jishi.
El método de procesamiento de las flores de pez de madera es: remojar las flores de pez de madera secas en agua durante aproximadamente 3 horas, cepillar una capa de película en la superficie y colocarlas en una incubadora a 30 °C. 1 hora, las flores de pescado de madera secas se ablandarán. Use un cuchillo para quitar las partes de mala calidad y las partes inyectadas en sangre, y luego use un cepillo para darle forma a las flores de pescado de madera. La flor de bonito procesada de esta manera es de buena calidad y apta para hacer sopa clara. La calidad de las flores de bonito procesadas con nudos de tortuga es mala y generalmente se utilizan para hacer sopas secundarias y para cocinar, como platos vegetarianos.
La flor de bonito procesada tiene un aroma fuerte, pero sólo puede durar 2 o 3 horas. Lo mejor es comerla y procesarla el mismo día. Las flores de Muyu son más adecuadas para mantenerse a alrededor de 5 °C, siendo la más alta no superior a 10 °C y la más baja no inferior a -10 °C. Generalmente colocado en una bolsa al vacío, se puede conservar durante 2 semanas y no más de 1 mes. Si se deja por mucho tiempo, el sabor se deteriorará y la sopa se volverá turbia.
Plagié el trabajo de otra persona. De nada