Mira cómo el chef hace bollos de cerdo al vapor, se parecen mucho.

①Masa principal:

180 gramos de agua

350g de harina normal

3g de levadura

Natural harina (Es apropiado utilizarla para darle forma después de la fermentación).

Una pizca de levadura roja en polvo

(2) Decoración:

Una cantidad adecuada de chocolate negro

Decoración bolsa 1

Una cantidad adecuada de chocolate en polvo

¿Cómo hacer bollos de cerdo al vapor?

Coge un recipiente limpio, vierte 180g de agua, añade la levadura seca y deja reposar 2 minutos hasta que la levadura se derrita.

A continuación añade 350g de harina y amasa hasta obtener una masa suave. Debido a que es necesario agregar harina seca más tarde, está bien que la masa quede ligeramente pegajosa; de lo contrario, los bollos al vapor tendrán un sabor seco si se agrega harina seca más tarde.

Cubrir con film transparente y colocar en un lugar cálido para que fermente. Simplemente déjalo fermentar hasta que duplique su tamaño~

Lo metí al horno a 30 grados durante una hora.

Después de la fermentación, lo sacamos y lo presionamos continuamente sobre el panel espolvoreado con polvo seco para que se agote. Para conocer la técnica, puedes consultar el video sobre cómo hacer bollos al vapor publicado en mi Weibo. Sólo amasando la masa repetidamente se puede alisar la superficie de los bollos al vapor.

Luego divide ocho trozos de masa de 60 g y amasa hasta formar rondas~

Añade una pizca de levadura roja en polvo de arroz a la masa restante y amasa hasta obtener una masa suave.

Luego enrollar en láminas finas.

Corta una parte delantera de cerdo redonda con una boquilla de montaje mediana. Luego usa palillos para sacar las dos fosas nasales del cerdo.

Corta 8 parches rojos cuadrados en dirección inversa, luego corta en diagonal en triángulos.

Triángulos de nido para hacer orejas de cerdo. Luego, enrolle la masa roja restante en finas colas de cerdo.

Ponlo en la posición correspondiente~como se muestra en la imagen~

Después de que esté todo seco, mételo en la vaporera, mantén una distancia y déjalo reposar durante 20 minutos. Estoy a temperatura ambiente, probablemente alrededor de 20 grados.

Luego hierve el agua, luego cambia a fuego medio y ponla en la olla a cocer al vapor durante 15 minutos. Después de cocinar al vapor, no levante la tapa, déjela reposar durante 5 minutos antes de levantarla.

Finalmente, coloca el chocolate en una bolsa de papel, caliéntalo y derrítelo, corta una pequeña hendidura en el extremo frontal y dibuja varias expresiones~

Las expresiones pintadas en el chocolate no se derrita cuando se calienta. Simplemente lo caliento cuando lo como, no hay problema~