El significado gastronómico del Festival Qingming

El significado gastronómico del Festival Qingming es nuestro festival tradicional en China. La gente adorará a sus antepasados ​​en este día, y también habrá comida especial y costumbres. son diferentes en todo el país. La comida es diferente y el significado es diferente. Echemos un vistazo a las implicaciones alimentarias del “Festival Qingming”.

El significado gastronómico del Festival Qingming es 1 bola de masa verde.

Durante el Festival Qingming, existe la costumbre de comer bolas de masa verdes en Jiangnan. Las albóndigas verdes se elaboran triturando una planta silvestre llamada "paja de trigo" y exprimiendo el jugo, luego mezclando el jugo con harina de arroz glutinoso pura seca y luego haciendo albóndigas. El relleno de las albóndigas es una delicada pasta de judías azucaradas y al rellenar se añade un pequeño trozo de manteca de azúcar.

Una vez listas las bolas de masa, colócalas en una jaula para que se cocinen al vapor. Cuando salgan de la jaula, use un cepillo para untar uniformemente el aceite vegetal cocido sobre la superficie de las albóndigas y listo.

Aizan

Hay un viejo dicho en dialecto hakka: "Come tazas antes y después del Festival Qingming y no te enfermarás durante todo el año". Aizan es un bocadillo tradicional del pueblo Hakka durante el Festival Qingming. Primero lavamos la artemisa fresca, la ponemos en una olla y la cocinamos, luego la sacamos y la escurrimos. El agua utilizada para hervir artemisa debe reservarse para su uso posterior.

A continuación, pique la artemisa cocida hasta obtener puré de hierba. Cuanto más fino y podrido esté el puré de hierba, mejor. Después de cortar el puré de ajenjo, mezclarlo con agua de ajenjo hervida y harina de arroz glutinoso. Luego envuelva los rellenos preparados de sésamo, ciruela, maní y otros rellenos con masa, selle y amase hasta darle forma redonda o alargada, póngalo en una olla y cocine al vapor durante 15-20 minutos, luego sáquelo.

Bollitos calientes de champiñones

Los bollos calientes de champiñones son un aperitivo tradicional en Taining. El nombre científico de la materia prima del hongo tibio es Daqucao, también llamado Fulicao. La gente local lo llama pasto de hongo tibio. Cada año, en vísperas del Festival Qingming, los campos se cubren de bigotes, que son esponjosos, frescos y tiernos. Es una buena temporada para recoger y preparar bollos calientes de champiñones.

En Taining, la preparación de bollos calientes de champiñones es un poco diferente. La pieza del sur está hecha de hierba de hongos tibia recién cortada, que parece una luna llena, similar a un panecillo al vapor; la pieza del norte está hecha de polvo de hongos tibio y tiene la forma de una luna creciente, más parecida a una bola de masa; Las rebanadas sureñas generalmente se comen en vísperas del Festival Qingming. Para tener un sabor fresco, no hay muchas reglas.

Mahua frita

Tanto el norte como el sur de China tienen la costumbre de comer picante durante el Festival Qingming. "Sanzi" es un tipo de comida frita, crujiente y delicada, y en la antigüedad se llamaba "utensilios fríos". La costumbre de prohibir el fuego y el frío durante el Festival de la Comida Fría no es popular en la mayor parte de China, pero el picor asociado con este festival es profundamente amado en el mundo.

El picante popular en las áreas Han se divide en el norte y el sur: el picante en el norte es generoso y gratuito, utilizando harina de trigo como ingrediente principal; el picante en el sur es exquisito; elaborado utilizando arroz y harina como ingrediente principal.

Huevo (de gallina)

Según la costumbre popular, comer un huevo durante el Festival Qingming garantizará una buena salud durante todo el año. Comer huevos en el Festival Qingming se originó a partir de la costumbre de prohibir el fuego en algunas áreas durante la dinastía anterior a Qin, y comer alimentos fríos estuvo prohibido durante muchos días. Los huevos duros son la mejor reserva de alimentos para superar este período.

En el Festival de Qingming, puedes comer y jugar con huevos. Hay aproximadamente dos tipos de huevos, uno es "pintar huevos" y el otro es "tallar huevos". Los huevos pintados se pueden comer; los "huevos tallados" son sólo para disfrutar.

Zitui Mo

"Zitui Mo", también conocido como Lao Mo Mo, es similar al casco de un antiguo comandante militar y pesa entre 250 y 500 gramos. Los huevos o los dátiles se envuelven por dentro y se cubren con una tapa. La parte superior está cubierta de flores. Huamian es un bollo con forma de golondrina, gusano, serpiente, conejo o los Cuatro Tesoros del Estudio. La ronda "Zitui Mo" es para que la disfruten los hombres.

Las mujeres casadas comen "bollos lanzadera" largos, mientras que las chicas solteras comen "bollos agarradores". Los niños tienen flores como golondrinas, serpientes, conejos y tigres. "Big Tiger" es especialmente para niños y también es su favorito.

Panqueques

Hay un dicho en Xiamen llamado "comer panqueques durante el Festival Qingming", que significa que los miembros de la familia se reunirán para hacer panqueques después de barrer las tumbas durante el Festival Qingming. Hasta el día de hoy, la mayoría de los lugares del sur de Fujian aún conservan estas costumbres. Cuando los ancianos de Xiamen enrollan panqueques, generalmente les gusta poner algas crujientes, huevos fritos rallados o un poco de salsa picante dentro de la piel del panqueque, lo que lo hace más delicioso cuando se come caliente.

Las diversas verduras envueltas en su interior indican prosperidad para los agricultores y ganaderos.

En algunas zonas, la gente cree que comer panqueques envueltos con apio y puerros hará que las personas trabajen más, vivan más (puerros) y prosperen sus negocios familiares.

Tortilla de cebolla

Muchas familias en Qingdao comen cebollas verdes y rollitos de huevo durante el Festival Qingming, que simboliza la sabiduría. Esta costumbre continúa hasta el día de hoy. Además, en los viejos tiempos, había gente en Qingdao que amasaba bolas de masa, llamadas "Xiaoyan al vapor", y comía pollo con harina blanca y huevos.

Quiere decir que vienen las golondrinas y se acerca la verdadera primavera. En la mañana del Festival Qingming, toda la familia debe comer huevos y pollo con harina blanca para no enfermarse debido al brillo de los ojos. Muchos estudiantes llevarán huevos a sus profesores para mostrar su admiración.

Arroz con mostaza

Durante el Festival Qingming, la mayoría de los lugares del este de Fujian, tanto urbanos como rurales, tienen la costumbre de comer mostaza a la mostaza.

Se dice que comer "arroz mostaza" mezclado con mostaza y arroz el 2 de febrero de cada año puede prevenir la sarna durante todo el año. También existe la costumbre de cocinar fideos lochas como regalo a los antepasados ​​el 3 de marzo.

Tortas de pasta de azufaifa

¿Qué comer durante el Festival Qingming en el norte? El pastel de dátiles también se llama "pastel de Zitui". En algunos lugares del norte, los cereales fermentados y los dátiles se cuecen al vapor juntos. También solían convertir pasteles de azufaifo en golondrinas, colgarlos en palos de mimbre en la puerta y comerlos fríos para conmemorar la noble cualidad de la fama y la fortuna de Jie Zitui.

El pastel es grano, y agregar dátiles a los granos está en consonancia con el propósito de cuidar la salud y endulzarlo en primavera. Puede aumentar la función del bazo para limitar la expansión excesiva del qi del hígado.

Arroz Qingming

En vísperas del Festival Qingming, cada hogar recolecta varias hierbas comestibles de la naturaleza para hacer arroz del Festival Qingming. Las hierbas de uso común incluyen artemisa y artemisa. Hojas de ma, enredadera de pollo, repollo (Bai Gong), bolsa de pastor, hojas de baya de goji, etc.

Lave los materiales medicinales necesarios, retire los tallos, cocínelos, mézclelos con el arroz glutinoso previamente remojado y filtrado (agregue una cantidad adecuada de arroz), use una olla de barro para abanicarlos y convertirlos en bolas de arroz. , agregue el azúcar moreno, amase uniformemente y cocine al vapor.

El significado de la comida del Festival Qingming 2. ¿Qué significa el Festival Qingming?

El Festival de Qingming, también llamado Festival de Excursiones, se celebra entre mediados y finales de la primavera. Es un festival tradicional en China y uno de los festivales de adoración a los antepasados ​​y de limpieza de tumbas más importantes. El Festival Qingming es un festival tradicional de la nación china, que comenzó en la dinastía Zhou y tiene una historia de más de 2.500 años.

2. ¿Qué comidas tradicionales se comen durante el Festival Qingming?

1. Huevos

Los huevos son el alimento más común en nuestra vida diaria, pero el día del Festival Qingming también se comen huevos. Porque hay un dicho popular que dice que "comer un huevo durante el Festival Qingming te mantendrá en buena salud durante todo el año".

De hecho, los huevos se comen durante el Festival Qingming desde el período anterior a Qin. En aquella época, el uso del fuego estaba prohibido, por lo que la gente comía huevos para pasar este día. No sólo puedes comer huevos durante el Festival Qingming, sino que también puedes jugar con ellos. Normalmente los huevos se utilizan para pinturas o esculturas, lo cual es muy interesante.

2. Aizan

"Bang" es el nombre de varios tipos de arroz glutinoso y pasteles de arroz pegajoso en hakka, como el rábano bang, el fairy bang, etc. Aizan es un delicioso refrigerio que se come durante el Festival Qingming y es un plato Hakka muy famoso. Hay un viejo dicho en hakka: "Si comes tazas antes y después del Festival Qingming, no te enfermarás en todo el año".

Normalmente, el Aiqian fresco y tierno que traes a casa se limpia, luego se cuece en una olla, se escurre el agua y se reserva el agua de artemisa para su uso posterior.

A continuación, triture la artemisa cocida hasta obtener un puré, luego mezcle el puré de artemisa picado con el agua de artemisa hervida y la harina de arroz glutinoso formando bolitas. Luego envuelve los rellenos, dales formas redondas y alargadas y cocínalos al vapor en una olla. Aizan tiene las funciones de digerir los alimentos, fortalecer el estómago, dispersar el frío y eliminar la humedad.

3. Liga de la Juventud Comunista

El Qingtuan es un snack tradicional del sur de China. Se elabora mezclando jugo de artemisa con harina de arroz glutinoso y luego envolviéndolo con pasta de frijoles o pasta de loto. Las bolas verdes resultantes son de color cian y no tienen un sabor dulce ni grasoso, pero también tienen un ligero pero persistente aroma a hierba.

En el pasado, las bolas de masa se utilizaban como alimento para los sacrificios, pero ahora, las bolas de masa se han convertido en un refrigerio que la gente come durante las salidas de primavera.

El valor nutricional de las bolitas verdes también es muy alto. La artemisa tiene los efectos de aliviar el asma, eliminar el fuego, ser antibacteriana, dispersar el frío y deshumidificar, mientras que el jugo de paja de trigo tiene los efectos de eliminar el aceite y la grasa, digerir los alimentos y reducir el fuego, y tiene efectos embellecedores.

Ética alimentaria del Festival de Qingming 3 ¿Cuál es la ética de comer huevos en el Festival de Qingming?

En primer lugar, la forma del huevo es redonda, lo que simboliza el reencuentro y la perfección, por lo que en algunas zonas significa pedir un hijo. La primavera también es la estación de recuperación de todas las cosas, y también. Simboliza el embarazo y el deseo de un bebé. Se dice que comer huevos en esta época también es bueno para su organismo.

Además, que los niños coman huevos significa que son inteligentes. Algunos ancianos llevan los huevos a las tumbas de sus antepasados ​​y los rompen en las lápidas, con la esperanza de que las generaciones futuras tengan éxito y marquen la diferencia.

En general, comer huevos encarna el hermoso anhelo de las personas por una nueva vida y cosas nuevas.

¿Qué más hay delicioso durante este término solar?

1. Torta evaporada: Se elabora triturando arroz glutinoso hasta obtener pulpa de arroz y cociéndola al vapor. Se dice que muchos pasteles son deliciosos o no, pero depende de si el pastel al vapor es lo suficientemente "gordo" y "alto". Se utiliza para expresar el deseo de "hacerse rico" y "promocionar".

2. Comer fruta Qingming: generalmente se refiere a una galleta de arroz hecha de hojas de moxa y arroz glutinoso, de apariencia azul. Se puede utilizar como sacrificio o como snack para disfrutar en los momentos de ocio.

3. Coma bollos de champiñones calientes: Los bollos de champiñones calientes que se producen en el sur de China están hechos de hierba de champiñones recién cortada. Parecen una luna llena y son similares a los bollos al vapor. Las rebanadas del norte están hechas con champiñones en polvo tibio y parecen lunas crecientes, más bien bolas de masa. Ambos son muy populares entre la gente.

La comida en esta fiesta es muy exquisita.

Aunque llueve en esta época, algunas zonas todavía están secas. Preste atención al mantenimiento del hígado y coma más alimentos que ablanden el hígado, como arroz japónica, bolsa de pastor, espinacas, hongos blancos. ñame, tofu, hongos, etc.

No comas en exceso, come porciones regulares y come alimentos bajos en sal y menos salados. Además, es mejor evitar comer pescado de mar, camarones, cordero y otros alimentos.