¿Cómo hacer que las espinacas fritas sean deliciosas y hermosas?

Las espinacas tienen un alto valor nutricional y son ricas en hierro y caroteno, especialmente las raíces rojas de las espinacas, que son particularmente nutritivas y de sabor dulce. Cada vez que los gourmets cocinan espinacas, las fríen con las raíces y las hojas. Pero para ser sincero, siempre he pensado que las espinacas son un alimento verde, fácil de cocinar y que contienen mucha agua. Para evitar que se pierdan los nutrientes de las espinacas, las frito directamente. Como resultado, las espinacas tienen un sabor amargo y astringente y su color es oscuro y feo. Más tarde, tras repetidas exploraciones y consultas con el chef, finalmente descubrí el motivo. Si quieres que las espinacas no sean ni negras ni verdes y tengan un sabor crujiente y refrescante, primero debes blanquearlas y luego sofreírlas. El método específico para freír espinacas se presenta de la siguiente manera: 1. Ingredientes: 1 puñado de espinacas, ajo, ají seco, pimienta, sal, glutamato monosódico, aceite de colza.

2. Pasos: 1. Retire las hojas muertas y amarillas de las espinacas. No pellizque las raíces. Después del lavado, remójelo en agua limpia por un tiempo, revuélvalo con las manos para simular una lavadora para eliminar los sedimentos, escurra el agua y reserve.

2. Pelar los ajos y triturarlos con un cuchillo. Picar los chiles secos con un cuchillo. Preparar una cantidad adecuada de chiles y juntarlos para su uso posterior.

3. Añade la cantidad adecuada de agua a la olla. Después de que el fuego hierva, agrega un poco de sal y revuelve uniformemente. Luego ponga las espinacas en el agua hirviendo y revuelva bien. Cocine durante unos 10 segundos, luego sáquelo, remójelo inmediatamente en agua fría durante 10 segundos y escúrralo después de enfriar. Blanquear las espinacas con agua salada puede retener los nutrientes de las espinacas y evitar que se pierdan las sustancias, lo que hace que las espinacas sean más verdes y frescas. No se pondrán negras cuando se fríen y tendrán mejor sabor.

4. Calienta el wok, vierte una cantidad adecuada de aceite de colza, agrega los chiles secos, el ajo y los granos de pimienta de Sichuan a la sartén y sofríe hasta que estén fragantes, luego usa un cuchillo para cortarlos. espinacas blanqueadas en el medio (solo un cuchillo, no cortar demasiado), luego póngalas en la olla y saltee a fuego alto (debe usar fuego alto) durante unos 10 segundos, agregue una cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico. al gusto y luego sácalo.