¿Qué quiere decir con "restricción mutua" y "cinco elementos que se restringen entre sí"?

A menudo escuchamos el dicho "lo que comes es como comer". Por ejemplo, si se comen pepinos y tomates juntos, se perderá el valor nutricional; mariscos + frutas = comer, beber limonada se oscurecerá durante el día...

Algunas personas están convencidas de esto e incluso Compré un "foodie" "Guarda el reloj en casa y revísalo en cualquier momento". Sin embargo, algunos dicen que esta afirmación no es creíble. A menudo comen mariscos y frutas juntos y nunca ganan.

¿Crees en esos dichos de “eres lo que comes”?

¿Son confiables estos "tabúes"?

¿Existen estas palabras?

Comer cangrejos y caquis juntos (mapa de datos)

Mariscos + fruta = ¿comer?

Pepino + tomate = ¿pérdida de nutrientes?

En pocas palabras, a menudo se aporta "evidencia científica". Por ejemplo, los mariscos como los camarones y los cangrejos contienen arsénico, que se combina con la vitamina C de las frutas para producirlo, lo que comúnmente se conoce como arsénico, provocando intoxicaciones alimentarias. Los pepinos contienen enzimas que degradan la vitamina C y los tomates contienen vitamina C. Comer vitamina C juntos provocará una pérdida de valor nutricional.

En este sentido, Ruan, director del Departamento de Ciencia y Tecnología del Centro de Información sobre Alimentos y Nutrición de Kexin y miembro de la Reunión Conjunta de Expertos en Refutación de Internet de China, dijo que abandonar la teoría de la dosis es completamente alarmista.

El contenido de arsénico inorgánico en el marisco es muy pequeño. Tomemos como ejemplo los camarones. Según los estándares chinos, el contenido de arsénico inorgánico en cada kilogramo de camarones frescos en realidad no excede los 0,5 mg, a menos que se ingieran alrededor de 120 kilogramos de camarones contaminados de una vez y luego se consuma una gran cantidad de vitamina C.

Del mismo modo, Ruan dijo que el contenido de enzimas que degradan la vitamina C en los pepinos es extremadamente bajo. Los propios pepinos contienen vitamina C, alrededor de 9 mg por 100 g. Imagínese, si hay mucha vitamina C. -Enzimas degradantes en los pepinos, ¿por qué no bajas tus niveles de vitamina C? Las enzimas, generalmente proteínas, se digieren, descomponen y absorben por la boca, el tracto digestivo y los jugos gástricos durante el consumo y no tendrán ningún efecto sobre los tomates.

¿Beber limonada durante el día te hará lucir más moreno?

En un caluroso día de verano, sólo pensar en un vaso de limonada helada es refrescante. Pero algunas personas dicen que el limón es un alimento sensible a la luz y absorbe fácilmente la luz, por lo que oscurecerá nuestra piel.

Ruan dijo que los limones contienen algunas sustancias fotosensibles, principalmente cumarina. Esta sustancia se activará tras ser irradiada por rayos ultravioleta y producirá una fotorreacción, dando lugar a una fitofotodermatitis, provocando eritema y ampollas, necrosis epidérmica y depósito de algunos pigmentos tras la inflamación, que pueden provocar manchas y oscurecimiento de la piel.

Pero hay que tener claro que el contenido de cumarina en los limones no es elevado. Algunos científicos han realizado experimentos. Si quieres desencadenar una reacción de fotosensibilidad al comer limones, debes comer más de 350 limones al día. Y cuando bebemos limonada, simplemente cortamos dos limones y los remojamos en agua. No tendrá mucho impacto en el cuerpo humano y no oscurecerá la piel.

Entonces, ¿los alimentos son mutuamente excluyentes?

Desde una perspectiva nutricional

El argumento de que los alimentos son incompatibles es insostenible.

En 1935, el bioquímico chino Ji Zheng recolectó 184 pares de alimentos y seleccionó 14 combinaciones que son fáciles de encontrar en nuestra vida diaria. Experimentó con ratas, monos y perros y no encontró ningún problema.

Alrededor del año 2000, la Asociación China de Nutrición llevó a cabo algunos experimentos de demostración más rigurosos sobre la compatibilidad alimentaria. Los voluntarios llevaron a cabo un experimento de verificación de una semana de duración con más de 500 tipos de alimentos en circulación y los resultados mostraron que todo era normal y no hubo reacción.

Dando un paso atrás, la llamada "compatibilidad alimentaria" y su base científica sí pueden existir, pero el problema de análisis debe basarse en la "cantidad".

Ruan dijo que los llamados "alimentos competidores" sólo causan problemas cuando se comen una gran cantidad de una vez. Sin embargo, después de todo, nuestra ingesta de alimentos es limitada y es difícil comer una cantidad que tenga un impacto sexual en el cuerpo humano, por lo que no hay necesidad de preocuparse.

¿Por qué debemos comer dos “alimentos” al mismo tiempo?

¿Te sientes incómodo?

Algunos libros antiguos también registran claramente una gran cantidad de “advertencias” sobre la alimentación. Por ejemplo, la "Sinopsis de la Cámara Dorada" afirma que "las cebollas crudas no se deben comer con miel", y el "Compendio de Materia Médica" afirma que "comer pollo con cebolla y ajo provocará dificultad para respirar". Si no existe la "incompatibilidad alimentaria", ¿por qué a veces nos sentimos incómodos al comer dos "alimentos mutuamente incompatibles" juntos?

Ruan cree que el problema puede radicar en dos aspectos.

Una posibilidad es que los alimentos no estén limpios. El aumento de temperatura y humedad en verano creará condiciones favorables para la reproducción bacteriana, por lo que el verano también es una época de alta incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos.

La segunda posibilidad son tus propios problemas físicos, como alergias a determinados alimentos, o enfermedades gastrointestinales. Después de comer alimentos relacionados, puede causar malestar en el cuerpo, pensar erróneamente que los cangrejos y los caquis son similares e ignorar el verdadero problema. En la antigüedad, debido al subdesarrollo de la medicina, la gente carecía de conocimientos profesionales adecuados y era difícil realizar un análisis exhaustivo. Esto llevó a la idea errónea de que los alimentos son compatibles entre sí, idea que se ha transmitido hasta nuestros días.

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Lo anterior está relacionado con el significado de respeto mutuo y se trata de compartir sobre el respeto mutuo en los alimentos. Leí lo que significan los cinco elementos. ¡Espero que esto ayude a todos!