¿Cómo sofreír magro de cerdo para que quede tierno pero no duro?

Debemos prestar atención a los siguientes puntos para que la carne quede suave y tierna. Primero considere los ingredientes. Generalmente, la carne de las patas delanteras tiene un sabor tierno, mientras que la carne de las traseras tiene un sabor un poco viejo. Por ejemplo, lomo o costillas, qué trozo de carne se debe freír más viejo. Diferentes delicias elaboradas con diferentes partes de la carne requieren diferentes métodos.

Hoy os hablaré brevemente de la carne frita, especialmente de la carne magra frita. En primer lugar, sabemos que los ingredientes requieren carne de la pata delantera. Luego está el cerdo estofado. Asegúrese de no agregar sal al estofar la carne, ya que la carne salada envejecerá fácilmente. Cocinar en casa y cocinar en restaurantes son dos conceptos diferentes. La carne magra que recogí en el hotel (siempre uso harina de piedra) es muy tierna y suave. Se trata principalmente de polvo de piedra o de ablandador de carne en polvo. Estos aditivos alimentarios no se recomiendan para cocinar en casa, pero sí si estás en casa. Sólo así se podrá marinar completamente la carne. Al marinar la carne, es necesario agregar claras de huevo y maicena para que la carne quede más tierna. Si no agregas salsa de soja, puedes agregar huevos y maicena directamente.

Luego ponemos un poco de aceite en la olla, ponemos la carne en la olla y sofreímos lentamente a fuego lento. La carne quedará muy tierna, pero no la frías apresuradamente. Si tarda mucho, la carne estará más vieja. Pero si quieres freír la carne muy tierna, solo se recomienda que sigas el método del hotel, que es agregar ablandador de carne o polvo de piedra, pero generalmente agrega ablandador de carne, principalmente en función del peso de tu carne (500 gramos de Carne magra, agregue 3-5 gramos de polvo de piedra) y luego polvo de piedra, pero demasiado polvo de piedra tendrá olor, ¡así que trate de usar este aditivo lo menos posible!

Incendio en casa. En circunstancias normales, este tipo de carne quedará muy tierna, porque la carne que se compra en casa está elaborada con mejores ingredientes. Recuerda no cortar la carne en paralelo, sino desde arriba. Asegúrese de comprar este tipo de fibra fina, no la fibra particularmente gruesa. Generalmente se trata de cerdos relativamente grandes, de trescientos a cuatrocientos kilogramos y de cerdo de más de 200 kilogramos.