¿Hay futuro para aprender a cocinar durante la epidemia? ¿Dónde puedo aprender a cocinar?
¿Los chefs quedarán en paro tras la epidemia?
La industria de la restauración puede experimentar un repunte en su crecimiento.
Echemos un vistazo al incidente del SARS hace 17 años: ¿qué tan profundo fue el “trauma” que sufrió la industria de la restauración y cuánto tiempo llevará recuperarse?
Durante el período del SARS, la industria de catering de mi país también se enfrentó a un "invierno súper frío" irresistible: la tasa de cierre en las áreas epidémicas superó el 50% y las industrias de catering en varios lugares estaban en problemas. Las ventas minoristas de la industria de la restauración en Beijing y Shanghai cayeron entre un 30% y un 80%, y la industria de la restauración en general sufrió una pérdida de 2.100 millones ese año.
En el segundo trimestre de 2003, cuando la epidemia se encontraba en medio de un brote importante, la gente redujo las salidas y reuniones, y el PIB de la industria terciaria (incluido el catering) cayó bruscamente en un corto período. de tiempo.
Sin embargo, en el cuarto trimestre, cuando la epidemia se controló efectivamente, los datos mostraron que la tasa de crecimiento del PIB del sector del alojamiento y la restauración comenzó a dispararse.
Personas relevantes de la industria explicaron que debido a la epidemia, la gente ha suprimido el consumo durante un período de tiempo. Cuando el impacto del incidente se vuelve menor, es más probable que el consumo en algunas áreas experimente un "crecimiento de represalia".
Se puede ver que el impacto del SARS en la industria de la restauración es el más temprano y directo, pero también el más corto una vez que pase la epidemia, la restauración será la primera en recuperarse después de la epidemia; La restauración "contraatacará" y crecerá más rápido.
Para algunos chefs que trabajan en grandes restaurantes "sostenibles", esta es una buena predicción.
La casa de juego morirá miserablemente.
Yu Yuhong, columnista de Hongfan.com, cree que después de esta epidemia, los restaurantes de caza son casi equivalentes a los restaurantes de consumo originales de Sangong. Se han perdido las políticas y el sentimiento público, y existe una alta probabilidad de que se introduzcan regulaciones de protección de la vida silvestre nuevas y más estrictas.
De hecho, según noticias publicadas por el Ministerio de Ecología y Medio Ambiente el 5 de febrero, el 3 de febrero, 10 ministerios (oficinas) comenzaron a desplegar conjuntamente operaciones especiales de aplicación de la ley para combatir el comercio ilegal de vida silvestre. Ahora, los gobiernos locales están tomando medidas activas para investigar estrictamente la venta, adquisición, procesamiento, utilización, transporte, transporte y colocación ilegal de animales salvajes, sus productos y la publicidad relacionada.
Entonces, me temo que muchos chefs que trabajan en tiendas de juegos perderán sus trabajos.
Algunos restaurantes pequeños y medianos podrían no sobrevivir este invierno.
La Fiesta de la Primavera es la tradicional temporada de mayor consumo en el sector de la restauración. En términos generales, el 65.438+05,5% de los ingresos nacionales por restauración en 2065.438+09 se aportaron durante el Festival de Primavera. Muchos restaurantes acapararon hace años una gran cantidad de ingredientes y materias primas, dejando a los empleados con salarios elevados... Inesperadamente, todo se arruinó debido a la epidemia.
Al no tener más remedio que vender ingredientes, muchos restaurantes sólo pudieron instalar puestos delante de sus propias tiendas, que se convirtieron en mercados de verduras... Posteriormente, la mayoría de los restaurantes optaron por cerrar sus tiendas. ...
Los patrones también están bajo una gran presión sobre el alquiler, porque muchos restaurantes pequeños y medianos están ubicados en la calle y no pueden recibir el apoyo de reducciones de alquiler como los centros comerciales, y tienen que gastar dinero. durante el período de cierre. Por ello, muchos propietarios de pequeños y medianos restaurantes dijeron que si no se puede poner fin a la epidemia en poco tiempo, sus tiendas tendrán dificultades para sobrevivir.
Como resultado, un gran número de chefs se ausentaron sin goce de sueldo a la espera del aviso de apertura. Al final, muchos amigos de la cocina dijeron "no sé", tal vez los "despidieron".
Algunos amigos de la cocina creen que aunque el restaurante pueda abrir, puede haber despidos. Se recomienda que "los que trabajan trabajen duro y los que no trabajan encuentren rápidamente un trabajo".
El horario comercial de los restaurantes se pospondrá repetidamente.
65438+El 26 de octubre, el Consejo de Estado emitió un aviso extendiendo las vacaciones del Festival de Primavera hasta el 2 de febrero. Sin embargo, a medida que la epidemia se vuelve cada vez más grave, los gobiernos provinciales han emitido avisos para posponer la reanudación del trabajo y cambiar la fecha de reanudación para que no sea anterior al 9 de febrero.
Sin embargo, debido a la grave situación epidémica, la ola de retrabajo después de las vacaciones puede desencadenar un período de brote. El gobierno municipal de Zhengzhou tomó la iniciativa al anunciar que la reanudación del trabajo se pospuso nuevamente. Los hoteles de tres estrellas o más en la ciudad y las cadenas de catering que ofrecen catering exterior (sin entrega a domicilio) deben reanudar sus operaciones el 17 de febrero.
Las empresas de catering que han pospuesto la reanudación de sus actividades están esperando comenzar a trabajar para compensar las pérdidas causadas por el cierre del Festival de Primavera. Sin embargo, lo que nos espera es la noticia de que algunos gobiernos locales han introducido políticas para prohibir el funcionamiento de los comedores, pero la recuperación del mercado sólo puede posponerse nuevamente.
¿Es incómoda la situación de los chefs tras la epidemia?
¿Tiene miedo de los chefs posteriores a la epidemia, de las estrategias de preparación de alimentos en Internet y de la investigación y el desarrollo de alimentos las 24 horas del día?
¡La epidemia ha suprimido las habilidades culinarias de todos! La situación del chef es realmente vergonzosa.