Cómo hacer costillas de cerdo agridulces
Ingredientes: 600 gramos de costillas de cerdo, 10 trozos de azúcar de roca, 4 trozos de jengibre, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre, un poco de sal y un poco de sésamo blanco.
Práctica:
1. Lavar las costillas previamente y remojarlas en agua para eliminar la sangre.
2. Vierta agua fría en la olla y cocine durante 5 minutos para limpiar algunas impurezas de los huesos.
3. Sacar y escurrir el agua y reservar.
4. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, añadir el azúcar de roca y sofreír a fuego lento.
5. Sofreír hasta que la salsa de azúcar se dore y espese.
6. Añade las costillas de cerdo secas y las rodajas de jengibre y sofríe uniformemente.
7. Freír hasta que cada costilla se dore.
8. Vierta agua hirviendo que cubra las costillas, agregue el vino de cocción, la salsa de soja y el vinagre, luego ponga a fuego medio-bajo.
9. Deja que se cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que tenga un sabor delicioso y añade una pizca de sal.
10. Tapar la olla y cocinar durante unos 40 minutos, luego subir el fuego para escurrir la sopa.
11. Una vez reducida la salsa y servida en un plato, espolvoreamos unas semillas de sésamo cocidas y unas hojas de cebolla a modo de decoración y servimos.
12. Ya está lista unas ricas costillas de cerdo agridulces. Con este plato de costillas tu hijo podrá comer más arroz.
Si no recuerdo mal, las costillas de cerdo agridulces fueron el primer plato de carne que aprendí a manejar. Cuando tenía unos 12 o 3 años, quería darle a mi mamá un cumpleaños memorable, así que trabajé en secreto en recetas durante mucho tiempo. El primer día de mi cumpleaños, llamé a mis abuelos, tíos y tías, incluido el mejor amigo de mi madre, y en secreto invité a estos invitados a casa. Al día siguiente, antes de que mi madre se levantara, mi prima y yo preparamos una gran mesa de platos temprano en la mañana. No despertaron a su madre para asistir a la fiesta de cumpleaños hasta que llegaron los invitados, lo que le dio una gran sorpresa.
Uno de los platos son las costillas de cerdo agridulces. Todavía recuerdo haber visto el menú en el calendario de escritorio. En aquella época, en los calendarios de mesa siempre se imprimían pequeños artículos como consejos de vida, calendarios amarillos o recetas. Hice las costillas de cerdo agridulces paso a paso según el menú del calendario de escritorio y finalmente las espolvoreé con semillas de sésamo blanco. Después de un poco de decoración, también me pareció decente, casi indistinguible de los platos de un restaurante. Me sentí tan hermosa en ese momento y tan orgullosa cuando lo serví en la mesa.
Aunque se hizo muy bien en su momento, mirando hacia atrás todavía hay áreas que necesitan mejorar. Las costillas de cerdo agridulces tienen que ver con el equilibrio, con la combinación adecuada de sabores ácidos, dulces y salados. Son apetitosos cuando se comen por primera vez y dulces después de masticarlos. La carne también debe tener una suavidad y dureza moderadas, y debe ser elástica al morderla sin obstruirse.
A través de la práctica repetida, poco a poco descubrí mis propias rutinas probadas. En primer lugar, evita el paso de freír las costillas según el método tradicional, lo que reduce la untuosidad y las hace más saludables para comer. Luego agregue las ciruelas, para que el sabor agridulce original de las ciruelas se pueda mezclar perfectamente con el condimento agridulce. El sabor afrutado de las ciruelas también puede eliminar el olor a pescado del cerdo. He intentado usar ciruelas ácidas japonesas antes, que son similares a las ciruelas y el efecto es bueno.
Si bien esta tradicional comida casera es común, también merece un poco más de atención para hacer que los días normales sean más sofisticados. Es sólo que ahora rara vez vuelvo a la casa de mis padres. Cada vez que vuelvo solo por unos días, mi pereza vuelve y nunca empiezo a cocinar. Espero ver a mi mamá la próxima vez y prepararle un plato de cerdo agridulce más delicioso que ese.