¿Cómo lidiar con el aceite para freír cola de pelo?
La cola de pelo es un pez de aguas profundas. En el agua de mar, cuanto más profunda es el agua, mayor es la presión. Cuando se saca la cola del agua, la presión disminuirá y la cola morirá rápidamente. Por lo tanto, es raro ver pescado de cola de pelo vivo o fresco en el mercado y, por lo general, está congelado. El tiempo de congelación puede ser largo o corto, lo que da como resultado una calidad desigual de la cola de pelo, lo que produce un olor a pescado o un color negro del aceite después de freír la cola de pelo.
¿Y el aceite para cola de pelo frita? Muchos amigos sugieren que el aceite de pescado de la cola de pelo frita se deseche directamente, pensando que el olor es muy fuerte y no es bueno para el cuerpo humano. Si vierte aceite directamente, el costo de freír la cola de pelo será demasiado alto. ¿Existe alguna buena manera de abordarlo? Debe haber una respuesta. Sigue leyendo.
En nuestro hotel, la cola de pelo frita también tiene un porcentaje de clics relativamente alto. Generalmente conservaremos parte del aceite y agregaremos aceite nuevo la próxima vez para seguir friendo la cola de pelo. La otra parte se convierte en aceite para sofreír o mezclar con verduras. El sabor es particularmente rico. De hecho, esta es una buena manera de convertir los residuos en tesoros. A continuación resumiré los métodos de procesamiento específicos y espero que el sujeto pueda consultarlos.
~Cómo convertir los desechos en un tesoro a partir del aceite de pescado frito~ (tome 5 libras de aceite de pescado frito como ejemplo)
El primer paso. Prepare los ingredientes vegetales: 200 g de cebolletas, 200 g de cebolletas, cebollas verdes ralladas, 100 g de cebollino, 200 g de jengibre, 50 g de cilantro.
El segundo paso. Prepare las especias: 30 g de granos de pimienta, 30 g de anís estrellado, 5 g de cardamomo (triturado), 10 hojas de laurel, mezcle y remoje en agua tibia durante 10 minutos.
Paso tres. Prepare la pasta de almidón: ponga 100 g de maicena en la olla, agregue 150 g de agua y revuelva uniformemente para formar una pasta espesa.
Paso 4. Elaboración formal: Vierta el aceite de pescado frito en la olla y caliente a fuego alto. En este momento, las impurezas del aceite se eliminan con ligeras fugas. Cuando la temperatura del aceite suba a aproximadamente un 60%, revuelva la pasta de almidón uniformemente nuevamente, rocíela sobre la superficie del aceite en un patrón circular y uniforme y mantenga el fuego hasta que la pasta de almidón flote. Utilice una espumadera y una cuchara de mano para darle la vuelta al pastel de almidón. En este momento, verás que el almidón ha absorbido todas las pequeñas impurezas del aceite a la superficie. Sigue friendo hasta que la tortita se dore, sácala, controla el aceite y tírala. El petróleo ahora es muy claro.
Retiramos la sartén del fuego hasta que la temperatura del aceite baje al 30%. Agrega primero las rodajas de jengibre y las especias, luego vuelve a poner a fuego alto, mantén el fuego bajo y fríe hasta que las rodajas de jengibre estén ligeramente doradas. Vierta todos los ingredientes de la cebolla, continúe sofreíndo a fuego lento durante unos 20 minutos, agregue el cilantro y continúe cocinando por otros 10 minutos. Cuando las verduras estén ligeramente doradas, apaga el fuego y reserva. Al día siguiente, utilice un drenaje fino para sacar todos los residuos y vierta la grasa en un recipiente limpio para su uso posterior.
Por último, freír el aceite de pescado será fácil de afrontar. Si piensas más en la vida, puedes convertir los residuos en tesoros. Mientras los amigos tengan mi experiencia y habilidades, manipular aceite de pescado frito es muy sencillo.