Es bueno comer estofado de pato juntos durante el período solar de Bailu.
1. Pato salteado con pimientos encurtidos
Ingredientes: pechuga de pato, pimientos encurtidos, ajo, jengibre, cebolla verde, pimienta de Sichuan, salsa de ostras, salsa de soja, pimienta, vino de cocina, agua, almidón, un poco de azúcar.
Práctica:
1. Pelar la pechuga de pato, cortarla en rodajas finas, poner en un bol, añadir la cantidad adecuada de salsa de ostras, sal, vino de cocción, fécula y un poco de azúcar. , mezclar bien y marinar Hacer durante 15 minutos.
2. Cortar los pimientos encurtidos en aros y cortar los pepinillos en rodajas; pelar y cortar en dados los ajos, cortar el jengibre en rodajas y cortar las cebollas en gajos.
3. Caliente el aceite en una sartén, agregue los granos de pimienta, el jengibre y el ajo, fría hasta que estén fragantes y luego agregue las rodajas de pato marinadas. Sofreír a fuego alto hasta que la carne de pato cambie de color.
4. Agrega los pimientos encurtidos y los pepinillos, sofríe durante unos dos o tres minutos (si lo sientes demasiado seco en este momento, puedes agregar una cucharada de caldo), finalmente agrega una cantidad adecuada de soja. salsa y cebolla, sofreír bien y luego servir.
2. Pato estofado
Ingredientes: pato, kumquat, espino en polvo, jengibre, azúcar de roca, salsa para estofado, sal, vino de cocción.
Práctica:
1. Cortar el pato en trozos pequeños, escaldarlo, retirarlo y escurrirlo. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, sofreír el pato y escurrir. agua. Se exprimió parte de la grasa del pato y la superficie del pato quedó ligeramente carbonizada.
2. Lavar los kumquats y cortarlos por la mitad y reservar. Añadir el azúcar de roca y sofreír. Añadir las rodajas de jengibre y sofreír. Añadir la cantidad adecuada de salsa para estofar y el vino de cocción. hasta que se doren. Agregue los kumquats y saltee brevemente.
3. Agrega un poco de polvo de espino, viértelo en la olla a presión, agrega una cantidad adecuada de agua, agrega los nudos de cebolla verde, baja el fuego después de 7-8 minutos y sofríe directamente en la olla. olla a presión para obtener el jugo, espolvorear con cebolla verde picada y agregar un poco de kumquat.
Tercero, pato guisado con ñame
Ingredientes: 300g de ñame, 300g de carne de pato, aceite, sal, jengibre, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, cilantro.
Ejercicio:
1 Lavar y escurrir los trozos de pato y reservar. Pelar el ñame y cortarlo en cubos. Cuando no esté en uso, sumérjalo primero en agua. Puedes agregar un poco de vinagre para evitar la oxidación. Caliente el aceite en una olla, agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes.
2. Poner la carne de pato en la olla y sofreír primero por un lado, luego darle la vuelta al otro lado, sofreír un poco de salsa de soja ligera y la carne de pato de manera uniforme. agregue las rodajas de ñame y saltee uniformemente. Agregue la cantidad adecuada de agua a fuego lento, luego baje el fuego después de que el agua hierva.
3. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, hasta que la carne de pato esté bien cocida y el ñame se haya ablandado, luego se puede recoger el jugo, pruébelo al final, si no está lo suficientemente salado, agregue; sal, y si es así, evítala. Espolvorea con un poco de perejil y sirve.