Prueba de conocimientos sobre seguridad contra incendios

Prueba de conocimientos de seguridad en la cocina 1. Conocimiento de la seguridad del combustible para cocinar

El sistema de responsabilidad de puesto del sistema de gestión de seguridad del combustible para cocinar estipula las tareas dentro del alcance de las funciones de los líderes de equipo, calderas, trabajadores de mantenimiento, inspectores de almacenamiento de aceite e inspectores de calidad del agua en función de la dotación de personal de la caldera. situación y requisitos.

1. Sistema de responsabilidad laboral de los trabajadores de calderas ① Implementar estrictamente los procedimientos operativos de seguridad de la caldera y diversas reglas y regulaciones, operar con cuidado y completar los registros de operación correctamente (2) Respetar estrictamente la disciplina laboral y cumplirla; el puesto (no salir del trabajo, (2) No beber alcohol ni hacer nada que no esté relacionado con la producción dentro de las cuatro horas antes de ir a trabajar o comenzar a trabajar; (3) Cuando se encuentre cualquier fenómeno anormal que ponga en peligro la seguridad en las válvulas de aceite de caldera y gasoducto y varias instalaciones de alarma, se deben tomar medidas de emergencia e informar a la policía de manera oportuna. Informar a la persona a cargo (4) Se debe negar la operación de cualquier comando ilegal que ponga en peligro el funcionamiento seguro de la caldera; mantenimiento de equipos de calderas. Mantenga siempre el equipo de la caldera y la sala de calderas limpios por dentro y por fuera para lograr una producción civilizada. ⑥Estudie mucho para aprender conocimientos comerciales y mejorar continuamente el nivel de operación.

2. Sistema de responsabilidad del puesto de mantenimiento ① Implementar concienzudamente el sistema de inspección de patrulla, realizar inspecciones de patrulla periódicas y mantener registros; (2) Hacer un buen trabajo en el mantenimiento del equipo de la caldera para garantizar su funcionamiento seguro y económico ( 3) De acuerdo con el plan de mantenimiento del equipo y el estado del equipo de la caldera, y prepararse activamente para el mantenimiento (4) Trabajar duro para aprender conocimientos comerciales y mejorar continuamente los niveles técnicos; 3. Sistema de responsabilidad laboral del técnico de laboratorio de tratamiento de agua ① Implementar concienzudamente el sistema de gestión de la calidad del agua, realizar análisis de la calidad del agua con regularidad para garantizar que el agua de alimentación de la caldera y el agua de la caldera cumplan con los estándares nacionales ② Registrar el funcionamiento del equipo de tratamiento de agua y las pruebas de calidad del agua, y esforzarse por reducir el consumo; ③ Garantizar el análisis La precisión de las soluciones y reactivos (4) Hacer un buen trabajo en el mantenimiento de los instrumentos y equipos ⑤ Observar la disciplina laboral y mantener el laboratorio y el taller limpios e higiénicos; mejorar continuamente los niveles técnicos.

4. Sistema de responsabilidad del puesto de inspector de aceite ① Implementar concienzudamente el sistema de gestión de aceite para garantizar que el suministro de aceite cumpla con los requisitos de calidad de la caldera. Está prohibido que entre aceite no calificado a la caldera y está prohibido mezclar diferentes aceites. (2) Supervisar el sitio de suministro de aceite según sea necesario, evitar fugas de aceite del tanque de almacenamiento de aceite y hacer un buen trabajo en la prevención de incendios de aceite; .

2. Procedimientos operativos de seguridad de la caldera 1. Preparación antes de encender el horno ① Verifique si la bomba de aceite y el filtro están correctamente llenos de aceite, verifique si la presión del gas de la estufa de gas es normal, ni demasiado alta ni demasiado baja, y abra la compuerta de suministro de aceite y gas (2); Compruebe si la bomba de agua está llena de agua o abra la válvula de aire hasta que esté llena. Abra las puertas de cada sección del sistema de suministro de agua (incluidas las puertas de la sección de suministro de agua delantera y trasera de la bomba de agua y la caldera). (3) Verifique el indicador de nivel de agua. El nivel del agua debe estar en la posición normal. El indicador de nivel de agua y el tapón de nivel de agua deben estar en posición abierta para eliminar niveles de agua falsos. Si hay escasez de agua, puede suministrar agua manualmente (4) Verifique que la válvula en la tubería de presión debe estar abierta y el parabrisas en el conducto de humos debe estar completamente abierto ⑤ Verifique que todas las perillas en el gabinete de control estén; en la posición normal; ⑥ Verifique que la válvula de salida de la caldera de vapor esté cerrada, la válvula de salida de la bomba de agua circulante de la caldera de agua caliente también debe estar cerrada; ⑦ Verifique si el equipo de agua descalcificada está funcionando normalmente y si los indicadores de agua descalcificada producidos cumplen con las normas nacionales; estándares.

2.1) Funcionamiento de arranque de la caldera de vapor (1) Encienda la fuente de alimentación principal (2) Encienda el quemador (3) Cuando la válvula de ventilación del tambor esté completamente llena de vapor, ciérrela; 4 ) Revisar los registros, bridas de los registros y válvulas de la caldera. Si hay fugas, apretarlas.

Si hay fugas después de apretar, detenga el calefactor para mantenimiento. 5] Cuando la presión del aire aumente a 0,05 ~ 0,1 MPA, reponga agua y drene el agua, verifique y pruebe el sistema de suministro de agua y el dispositivo de drenaje, y enjuague el medidor de nivel de agua en al mismo tiempo [6] Cuando la presión del aire aumente a 0,1 ~ 0,15 MPA, enjuague la trampa del manómetro (7) Cuando la presión del aire aumente a 0,3 MPA, gire la perilla "Cargar fuego/Pequeño fuego" a "Fuego"; para mejorar la combustión; ⑻ Cuando la presión del aire aumenta a 2/3 de la presión de funcionamiento, comience a calentar la tubería para suministrar aire y abra lentamente la válvula de vapor principal para evitar el golpe de ariete. ⑼ Cuando sale el vapor, la válvula de drenaje está completamente cerrada; cerrada ⑽ Después de que todas las válvulas de drenaje estén cerradas, abra lentamente la válvula de aire principal hasta que esté completamente abierta y luego gírela media vuelta. ⑾ Gire la perilla de "Control del quemador" a "Auto"; ⑿ Ajuste del nivel de agua; : Ajuste el nivel de agua según la carga (arranque y detenga manualmente la bomba de suministro de agua). El nivel de agua debe ser ligeramente superior al nivel de agua normal con carga baja y ligeramente inferior al nivel de agua normal con carga alta [13]. Ajuste de la presión del vapor: Ajuste la combustión según la carga (ajuste manual de fuego alto/fuego bajo) [13] Determine el estado de combustión, juzgue el volumen de aire y el estado de atomización del combustible de acuerdo con el color de la llama y el color del humo [13] Observe la temperatura del humo , generalmente controlado a 220- Entre 250°C y 250°C, observe simultáneamente la temperatura de los gases de combustión y la concentración de la chimenea y ajuste la combustión al mejor estado. 2) Caldera de agua caliente (1) Encienda el suministro eléctrico principal; ⑵ Encienda la bomba de circulación (3) Abra lentamente la válvula de salida de la bomba de circulación (4) Encienda el quemador ⑸ Después de 15 minutos, gire la posición "Alta/Baja"; "Fuego" a "Fuego alto" y gire la perilla de "Control del quemador" a "Auto".

3. Apagado normal: Apagado normal de la caldera de agua caliente A: Caldera de agua caliente ① Gire la perilla "Cargar fuego alto/fuego bajo" a "Fuego bajo" (2) Apague el quemador; Cierre la válvula de suministro de aceite (4). Después de que la temperatura del agua de salida de la caldera baje a 50 °C, cierre el deflector de humos (5) y cierre la válvula de salida de la bomba de circulación. ⑥Detenga la bomba de circulación de la caldera de vapor ① Posición "Cargar fuego/fuego pequeño" (2) Cerrar el quemador (3) Cuando la presión del vapor baje a 0,05-0,1 MPA, se deben descargar las aguas residuales (4) Cerrar la válvula de vapor principal; ⑤ Rellene manualmente el agua hasta un nivel de agua ligeramente superior; 6. Cierre la válvula de suministro de agua ⑦ Cierre la válvula de suministro de combustión ⑧ Cierre la compuerta de humos; la válvula de entrada y salida de la caldera; (2) abra la válvula de descarga de emergencia y la válvula de suministro de agua de emergencia; ③ apague el interruptor de alimentación principal; (4) notifique a los líderes superiores de la caldera de vapor; ① cierre la válvula de vapor principal; suministro de energía; (3) notificar a los líderes superiores.

Sistema de tres turnos 1. El sucesor debe llegar al trabajo con 20 minutos de anticipación y usar equipo de protección laboral 2. El sucesor debe informarse sobre la situación de la entrega, verificar el funcionamiento y el funcionamiento del equipo; respetar concienzudamente el equipo de la caldera. Si el suministro de energía, el agua, los oleoductos, el equipo auxiliar de la caldera (incluidos los equipos de tratamiento de agua, los instrumentos de laboratorio y los medicamentos) están intactos y si los accesorios de seguridad son sensibles. 3. Al entregar el turno, entregar herramientas y diversos registros de operación. El personal que asume el turno debe completar el registro del turno con cuidado, precisión y veracidad según sea necesario, y el libro de registro debe mantenerse limpio e impecable. 4. Después de asumir el turno según sea necesario, se deben realizar los procedimientos de firma; Si el sucesor descubre alguna infracción, error o discrepancia, tiene derecho a negarse a firmar e informar inmediatamente al supervisor. Una vez solucionado el problema, se debe realizar el cambio de turno; 5. Si el sucesor no ha llegado, no hay signos de consumo de alcohol o fatiga mental.

2. Soy chef y la empresa tiene que realizar un examen (conciencia de seguridad y estándares de servicio en relación con las responsabilidades laborales), que es muy urgente.

El chef es el líder directo de todos los empleados de la cocina y es responsable de todas las disposiciones del trabajo, los traslados y la gestión de las diversas tareas de la cocina. Debe estar familiarizado con las diversas tareas de la cocina. Para lograr el propósito de mando general y organización de tareas individuales. Sus responsabilidades son:

1: Debemos cumplir con la división razonable del trabajo entre los chefs. Según el número de banquetes de negocios diarios, aclare la magnitud del trabajo del chef y organícelo e implementelo en detalle.

En segundo lugar, compruebe si cada plato cocinado por el chef cumple con los requisitos de calidad, si las materias primas y condimentos principales y auxiliares utilizados en la cocina cumplen con los requisitos y si la limpieza cumple con los requisitos. Se prohíben todos los alimentos contaminados, estropeados e infestados de insectos.

3. Organizar a todo el personal de cocina para que ayude al gerente del departamento del restaurante a realizar exámenes de salud periódicos y organizar periódicamente a los chefs para que aprendan las leyes de higiene alimentaria para prevenir la intoxicación alimentaria. Cumplir continuamente con los requisitos de calidad técnica, calidad nutricional e higiene de los platos, y mejorar la calidad personal de los cocineros.

Cuatro: En cada plato cocinado por el chef se debe garantizar la calidad, centrándose en la combinación de color, aroma, sabor, utensilios y nutrición, y estableciendo firmemente en primer lugar el concepto de calidad, para poder ganarse la confianza de los invitados.

Cinco: En el proceso empresarial, los chefs deben ser humildes, pacientes y escuchar atentamente las opiniones de los invitados. En cuanto a platos y variedades, tengo lo que otros no tienen, y tengo lo mejor cuando otros lo tienen. Verifique con frecuencia la situación y la información del mercado, sea consciente de ello, maximice verdaderamente sus fortalezas y evite las debilidades, para que el hotel pueda seguir siendo invencible en la competencia del mercado.

6. Actualizar continuamente las recetas y mantener la interconexión entre la cocina y el piso, de modo que los camareros estén al tanto de las recomendaciones y ventas de platos de nueva creación y platos especiales durante el proceso de servicio, que facilita la promoción.

Siete: Trabaja siempre con el jefe de planta para formar a los camareros y familiarizarlos con los platos que venden antes de venderlos a los clientes.

3. ¿Cuáles son los riesgos para la seguridad en las clases de cocina militar?

De hecho, existen muchos peligros ocultos. Se recomienda prestar atención a varios aspectos: prevención de moho, prevención de roedores, prevención de incendios, prevención de mezcla de alimentos crudos y cocidos, uso seguro de los aparatos eléctricos, etc.

1. La seguridad es la base. Sin seguridad, las organizaciones no tienen propósito. Las tropas no tienen eficacia en combate y los peligros ocultos requieren un análisis detallado de cuestiones específicas. Generalmente, primero se deben organizar las fuentes de peligro y se debe evaluar y analizar la posibilidad de que ocurra el peligro y la gravedad de las consecuencias. Entonces, ¿qué se puede hacer ante peligros específicos? En función de la situación real, se tomarán medidas correctivas.

2. El número de clases de cocina en la empresa es incierto. El número de clases de cocina se determina en función del tamaño de la empresa. Generalmente, una empresa cuenta con un chef por cada 25 personas, y en el número de chefs se incluyen el líder del equipo de cocina y el repartidor de comida.

3. Hay unos 20 cuadros de agencia y 10 miembros de la tripulación aérea, formando un cocinero. Tomando como ejemplo una empresa de base, hay criadores, engordadores y productores. El cuerpo principal tiene dos supervisores y supervisores adjuntos, quienes son responsables de las tres comidas diarias de la empresa.

4. ¿En qué consiste la educación sobre seguridad y salud para los chefs de jardín de infantes?

1. Ama tu trabajo, establece la idea de atender a los niños, esfuérzate por mejorar la calidad del servicio y prepara comidas nutritivas y digeribles adecuadas para los niños según sus características fisiológicas y de edad para promover su salud.

2. Estudiar mucho en los negocios y mejorar las técnicas de cocina para asegurar color, aroma y sabor completos, arroz tierno y duro, y variedades adecuadas para estimular el apetito de los niños y asegurar la calidad nutricional.

3. Implementar estrictamente los requisitos de nutrición e higiene, verificar la aceptación de los alimentos, lavar las verduras antes de cortarlas para asegurarse de que no tengan arena, polvo ni impurezas, desinfectar la vajilla después de las comidas, cubrir los alimentos cocidos y separar los crudos de los cocidos. Los niños no deben comer todos los alimentos podridos y en mal estado para evitar la intoxicación alimentaria.

En cuarto lugar, haga un buen trabajo en la limpieza de la cocina, mantenga la cocina limpia y ordenada, barra áreas pequeñas todos los días, barra áreas grandes todas las semanas y limpie los utensilios de cocina con regularidad. En quinto lugar, preste atención a la higiene personal, use ropa de trabajo y gorro de trabajo en el trabajo, lávese las manos con jabón después de ir al baño o hacer el trabajo sucio y realice exámenes físicos periódicos.

6. Implementar el plan del menú, insistir en comer a tiempo, mantener la comida caliente, hacer distinción entre asuntos públicos y privados, prohibir comer demasiado, trabajar juntos y mejorar constantemente la actitud de servicio. .

7. Haga un buen trabajo en seguridad, prevención de incendios, prevención de virus y trabajo antirrobo, y no se producirán accidentes.

5. Adquiera los conocimientos de seguridad que necesitan los chefs.

Aprenda conocimientos sobre seguridad del chef: 1. Ahora que llevas delantal, debes trabajar duro para preparar los platos.

2. Los chefs ganan dinero con las manos, no con la boca. Las palabras son sólo beneficios temporales, mientras que las habilidades son beneficios a largo plazo. Deberíamos aprender más conocimientos culturales en nuestro tiempo libre. La mayoría de nuestros chefs tienen niveles educativos bajos y sólo el aprendizaje continuo puede sentar una base sólida.

Los chefs no aprenden de los libros, se toman el tiempo para aprender y practicar. 5. No podemos abandonar la cultura alimentaria tradicional y copiar ciegamente los alimentos extranjeros. Podemos combinar la comida china y occidental.

6. La industria del chef es una operación cooperativa de un grupo y es importante manejar bien la relación entre colegas. 7. La comunicación entre chefs debe ser sincera y seria, y deben aprender de la excelencia de sus pares con una mente abierta.

8. La restauración es una industria en la que varios departamentos trabajan juntos. La relación entre la cocina y el salón debe gestionarse adecuadamente. 9. Estudie tecnología con diligencia, acumule experiencia en gestión y, lo más importante, no sea egoísta.

Debemos ser cautelosos en el cálculo de precios y el control de costes, no en las ganancias y pérdidas personales.

10. Un chef no puede decidir el sabor según su propio gusto, sino según el gusto de sus invitados.

11. Un buen chef debe participar en la gestión empresarial y ser un buen ayudante del jefe. 12. Capaz de identificar la calidad de diversas materias primas, condimentos y combustibles.

13. Considerará costos, precios y ganancias, y realizará frecuentemente estudios de mercado. 14. Ser capaz de comprender los principios de algunos equipos de cocina y reparar algunas averías menores.

15. La denominación de platos innovadores incluye gusto y sabor, materiales y forma, y ​​sentido artístico. 16. Para convertirte en chef, debes tener buenas cualidades físicas y mentales y ser capaz de afrontar situaciones de emergencia.

17. Tener buena ética profesional, ser virtuoso y artístico. 18. Los cocineros que han dimitido también deberían unirse para dejarse una salida.

6. Aprenda los conocimientos de seguridad que necesitan los chefs.

Aprende los conocimientos de seguridad de los chefs;

1. Como llevas delantal, debes trabajar duro para cocinar bien los platos.

2. Los chefs ganan dinero con las manos, no con la boca. Las palabras son sólo beneficios temporales, mientras que las habilidades son beneficios a largo plazo.

Deberíamos aprender más conocimientos culturales en nuestro tiempo libre. La mayoría de nuestros chefs tienen niveles educativos bajos y sólo el aprendizaje continuo puede sentar una base sólida.

Los chefs no aprenden de los libros, se toman el tiempo para aprender y practicar.

5. No podemos abandonar la cultura alimentaria tradicional y copiar ciegamente la comida extranjera. Podemos combinar la comida china y occidental.

6. La industria del chef es una operación cooperativa de un grupo y es importante manejar bien la relación entre colegas.

7. La comunicación entre chefs debe ser sincera y seria, y deben aprender de la excelencia de sus pares con la mente abierta.

8. La restauración es una industria en la que varios departamentos trabajan juntos. La relación entre la cocina y el salón debe gestionarse adecuadamente.

9. Estudie tecnología con diligencia, acumule experiencia en gestión y, lo más importante, no sea egoísta. Debemos tener cuidado en el cálculo de precios y el control de costes, no en las ganancias y pérdidas personales.

10. Un chef no puede decidir el sabor según su propio gusto, sino según el gusto de los invitados.

11. Un buen chef debe participar en la gestión empresarial y ser un buen ayudante del jefe.

12. Capaz de identificar la calidad de diversas materias primas, condimentos y combustibles.

13. Considerará costos, precios y ganancias, y realizará frecuentemente estudios de mercado.

14. Puede comprender los principios de algunos equipos de cocina y reparar algunos fallos menores.

15. La denominación de platos innovadores incluye gusto y sabor, materiales y forma, y ​​sentido artístico.

16. Para convertirte en chef debes tener buenas cualidades físicas y mentales y ser capaz de afrontar situaciones de emergencia.

17. Tener buena ética profesional, ser virtuoso y artístico. 18. Los cocineros que han dimitido también deberían unirse para dejarse una salida.

7. Autoexamen del chef

Informe de autoexamen del cocinero

Seguir estrictamente los requisitos de gestión de seguridad alimentaria del departamento superior y realizar el trabajo de comedor concienzudamente de acuerdo con ellos. al sistema. El informe de seguridad e higiene de los alimentos del chef es el siguiente:

1. Establecer un grupo líder de seguridad e higiene de los alimentos para aclarar responsabilidades. Xxx asume la responsabilidad general, insiste en revisar la cocina todos los días, descubre problemas a tiempo y da instrucciones para eliminar los factores inseguros. Xxx es responsable de comprar alimentos y controlar estrictamente la calidad de los mismos. El resto del personal debe explicar con frecuencia sus conocimientos sobre higiene y seguridad alimentaria a los comensales y cooperar activamente con el personal de gestión del comedor en el trabajo de higiene y seguridad alimentaria. Xxx es responsable de supervisar la calidad de los alimentos comprados. Si no está calificado, lo informará al líder de manera oportuna. Se niega a cocinar, lavar platos, preparar comidas y guardar muestras de alimentos todos los días. Si los platos no se lavan o la comida no se cocina, usted será directamente responsable del accidente.

2. Los cocineros deben tener buenos hábitos de higiene, cortarse las uñas con frecuencia, lavarse las manos con frecuencia y mantener la ropa ordenada.

3. Los cocineros están obligados a mantener la cocina limpia y ordenada todos los días y no se les permite almacenar basura y escombros. Los utensilios de cocina en la cocina deben mantenerse limpios y ordenados, y no se permite tirarlos. Debemos cuidar todo tipo de utensilios de cocina.

4. No utilices detergente en polvo para lavar platos y palillos. Lávalos siempre con jabón para platos y luego colócalos en los estantes de forma ordenada.

5. Controlar estrictamente la calidad de la adquisición de alimentos y está estrictamente prohibido comprar alimentos caducados o en mal estado.

6. A excepción de los chefs y el personal directivo relacionado, el resto del personal tiene estrictamente prohibido el acceso al comedor.

7. Está estrictamente prohibido tirar las sobras.

8. Principales problemas:

(1) La cocina está en ruinas, es pequeña, carece de fondos para mantenimiento y tiene malas condiciones sanitarias.

(2) La fuente de agua potable es pobre o incluso escasa.

(3) No existe un espacio especial para almacenar arroz, patatas y otros alimentos.

En resumen, seguiré haciendo un buen trabajo en todas las tareas de seguridad y salud, y nunca seré descuidado ni dejaré las cosas al azar. ¡Haré todo lo posible para resolver los problemas existentes y esforzarme por crear un entorno mejor, seguro y saludable!

xx, xx, xx

8. ¿Qué educación sobre seguridad y salud se brinda a los chefs de jardín de infantes?

1. Ama tu trabajo, establece la idea de atender a los niños, esfuérzate por mejorar la calidad del servicio y prepara comidas nutritivas y digeribles adecuadas para los niños según sus características fisiológicas y de edad para promover su salud.

2. Estudiar mucho en los negocios y mejorar las técnicas de cocina para asegurar color, aroma y sabor completos, arroz tierno y duro, y variedades adecuadas para estimular el apetito de los niños y asegurar la calidad nutricional. 3. Implementar estrictamente los requisitos nutricionales e higiénicos, verificar la aceptación de los alimentos, lavar las verduras antes de cortarlas para asegurarse de que no tengan arena, polvo o impurezas, desinfectar la vajilla después de las comidas, cubrir los alimentos cocidos, separar los alimentos crudos de los cocidos y no comer alimentos podridos y Alimentos en mal estado. Permita que los niños coman para evitar intoxicaciones alimentarias.

En cuarto lugar, haga un buen trabajo en la limpieza de la cocina, mantenga la cocina limpia y ordenada, barra áreas pequeñas todos los días, barra áreas grandes todas las semanas y limpie los utensilios de cocina con regularidad. En quinto lugar, preste atención a la higiene personal, use ropa de trabajo y gorro de trabajo en el trabajo, lávese las manos con jabón después de ir al baño o hacer el trabajo sucio y realice exámenes físicos periódicos. 6. Implementar el plan del menú, insistir en comer a tiempo, mantener la comida caliente, hacer distinción entre asuntos públicos y privados, prohibir comer demasiado, trabajar juntos en unidad y mejorar constantemente la actitud de servicio.

7. Haga un buen trabajo en seguridad, prevención de incendios, prevención de virus y trabajo antirrobo, y no se producirán accidentes.

9. ¿Qué conocimientos debe tener un chef de cafetería escolar cualificado (se necesita con urgencia)?

Capítulo 1 Disposiciones Generales Artículo 1 Con el fin de prevenir la aparición de intoxicaciones alimentarias u otras enfermedades transmitidas por alimentos en las escuelas y proteger la salud de profesores, estudiantes y empleados, este documento se formula de acuerdo con la Ley de Alimentos. Reglamento de la Ley de Higiene y Reglamento de Higiene Escolar.

Artículo 2: El presente reglamento se aplica a todo tipo de escuelas y jardines de infancia de tiempo completo en todos los niveles. Artículo 3 La gestión sanitaria de los comedores escolares y comedores colectivos de estudiantes debe adherirse a la política de trabajo de dar prioridad a la prevención e implementar los principios de trabajo de supervisión y orientación por parte del departamento administrativo de salud, supervisión de la gestión por parte del departamento administrativo de educación e implementación específica. por la escuela.

Capítulo 2 Requisitos de construcción, equipamiento y higiene ambiental de los comedores Artículo 4 Los comedores deben mantener el ambiente interno y externo limpio y ordenado, y tomar medidas efectivas para eliminar ratas, cucarachas, moscas y otros insectos dañinos y sus condiciones de reproducción. . Artículo 5 La distribución de las instalaciones y equipos del comedor debe ser razonable y debe haber salas de almacenamiento de materias primas alimentarias, salas de operaciones de procesamiento de alimentos, lugares de venta de alimentos y lugares para comer relativamente independientes.

Artículo 6 El taller de procesamiento de comedor deberá cumplir con los siguientes requisitos: (1) El área mínima utilizable no será inferior a 8 metros cuadrados (2) Las paredes deberán estar hechas de baldosas cerámicas u otros materiales impermeables; materiales resistentes a la humedad y lavables de más de 1,5 metros (3) El piso debe ser de materiales impermeables, antideslizantes, atóxicos y fáciles de limpiar, con cierta pendiente para facilitar la limpieza y el drenaje (; 4) Equipado con iluminación, ventilación y dispositivos de extracción de humo adecuados y con instalaciones y equipos eficaces a prueba de moscas, polvo y roedores, descarga de aguas residuales y almacenamiento de desechos que cumplan con los requisitos higiénicos (5) Comedores de colegios y universidades ordinarios que venden; Las carnes frescas y los platos fríos deberán disponer de una sala de platos fríos y estar dotados de instalaciones y equipos especiales de refrigeración, lavado y desinfección. Artículo 7 Los comedores deberán utilizar materiales resistentes al desgaste, fáciles de limpiar y no tóxicos o estar equipados con instalaciones y equipos especiales para el lavado de vajillas, piscinas de desinfección, etc.

Si se utiliza desinfección química, debe haber más de dos piscinas, y no deben mezclarse con instalaciones y equipos de lavado de verduras, carnes, etc. Artículo 8 La vajilla debe lavarse y desinfectarse antes de su uso y debe cumplir con las normas sanitarias nacionales pertinentes.

No utilizar vajilla esterilizada. Está prohibido reutilizar vajillas desechables.

La vajilla esterilizada debe guardarse en un mueble de lavado específico para su uso posterior. Los cubiertos esterilizados y no esterilizados deben almacenarse por separado y estar claramente marcados en los gabinetes de almacenamiento de cubiertos.

El mueble de lavado de vajillas debe limpiarse periódicamente y mantenerse limpio. Artículo 9 Los agentes de lavado y desinfección de vajillas deberán cumplir con normas o requisitos higiénicos.

Los detergentes y desinfectantes deben tener un lugar de almacenamiento fijo (gabinete) y estar claramente señalizados. Artículo 10 Los comedores de los comedores deberán estar equipados con dispositivos de agua corriente para que los comensales puedan lavarse las manos y los platos.

Artículo 11 Controlar estrictamente la compra de buenos alimentos. Los compradores de comedores deberán poseer una licencia sanitaria.

Capítulo 3 Requisitos de higiene para la compra, almacenamiento y procesamiento de alimentos Las unidades comerciales deberán comprar alimentos de acuerdo con las regulaciones nacionales pertinentes y obtener la certificación, el lugar donde se compran los alimentos debe ser relativamente fijo para garantizar su calidad. Está prohibido comprar los siguientes alimentos: (1) Alimentos en mal estado, rancios, mohosos, transmitidos por insectos, sucios, mezclados con materias extrañas o que tengan otras propiedades sensoriales anormales, que contengan sustancias tóxicas o nocivas o que estén contaminados con sustancias tóxicas y nocivas. sustancias y que puedan ser nocivas para la salud humana; (2) carne y sus productos que no hayan sido sometidos a inspección de higiene veterinaria o no hayan pasado la inspección; (3) alimentos envasados ​​que estén vencidos o no cumplan con los requisitos de etiquetado de alimentos ( 4) otros alimentos que no cumplan con las normas y requisitos de higiene alimentaria.

Artículo 12 Al ordenar comidas, el encargado de la escuela responsable del comedor colectivo de los estudiantes debe confirmar los artículos permitidos marcados como "entrega de comidas" o "comidas nutritivas para estudiantes" en la licencia sanitaria del productor y operador, y deberá No pedir comida para estudiantes. Pedir comida a productores y operadores no autorizados. Cuando los estudiantes cenen juntos, deberán tratarlo como una comida completa. No se les permitirá pedir sobras ni embutidos ni platos fríos.

Controlar estrictamente la higiene y la calidad de las comidas, e inspeccionar y aceptar las comidas proporcionadas por las unidades de catering de acuerdo con los requisitos del pedido. Artículo 13 El almacenamiento de alimentos debe clasificarse, separarse en estantes y mantenerse alejado del suelo. Se deben realizar inspecciones periódicas y los alimentos en mal estado o caducados deben tratarse de manera oportuna.

Está prohibido almacenar artículos y efectos personales tóxicos y peligrosos en las áreas de almacenamiento de alimentos. Los equipos de refrigeración utilizados para conservar los alimentos deben estar etiquetados y los alimentos crudos, los productos semiacabados y los alimentos cocidos deben almacenarse en gabinetes separados.

Artículo 14 Las herramientas como cuchillos, muelles, platos, barriles, palanganas, cestas, trapos y contenedores para materias primas, productos semiacabados y productos terminados deben marcarse claramente, usarse por separado y almacenarse. Lavar de forma segura y mantener limpio. Artículo 15 Los utensilios de cocina de la cantina deben utilizar materias primas frescas y limpias para elaborar los alimentos, y no se deben procesar ni utilizar alimentos y materias primas que estén en mal estado o tengan propiedades sensoriales anormales. Artículo 16 Los alimentos procesados ​​deben cocinarse completamente y la temperatura central de los trozos grandes de alimentos que deben cocinarse y procesarse no debe ser inferior a 70 °C.

Los productos procesados ​​deben almacenarse separados de las materias primas alimentarias o los productos semiacabados, y los productos semiacabados deben almacenarse separados de las materias primas alimentarias para evitar la contaminación cruzada. Los alimentos no deben entrar en contacto con cosas venenosas e inmundas.

No se permite la venta de alimentos en mal estado o con propiedades sensoriales anormales, ya que pueden afectar la salud de los estudiantes. Artículo 17 Las escuelas vocacionales, las escuelas secundarias ordinarias, las escuelas primarias, las escuelas de educación especial, los jardines de infancia y los comedores no podrán vender embutidos ni platos fríos.

Las salas de platos fríos en las cafeterías universitarias deben desinfectarse con regularidad; debe haber personal dedicado a las operaciones de procesamiento, y el personal que no utilice platos fríos no puede ingresar a las salas de platos fríos sin permiso; para procesar platos fríos se debe utilizar y desinfectar especialmente antes de su uso y después de su uso. Lavar y mantener limpio. Se debe tomar una muestra de no menos de 250 g de cada plato frío en cada comida y almacenarla en un equipo refrigerado durante más de 24 horas para su inspección.

Artículo 18 El tiempo desde la cocción hasta la venta de los alimentos no deberá exceder, por lo general, de 2 horas. Si se almacena por más de 2 horas, se debe almacenar a una temperatura superior a 60°C o inferior a 10°C. Artículo 19 Los sobrantes de la cantina deberán refrigerarse por no más de 24 horas y deberán calentarse completamente a alta temperatura antes de su venta.

Capítulo 4 Requisitos higiénicos para los empleados del comedor Artículo 20 Los empleados y gerentes del comedor deben comprender los requisitos básicos de higiene de los alimentos. Artículo 21 Los empleados del comedor deben someterse a un examen de salud cada año. El personal de producción y operación de alimentos que sea nuevo en el trabajo o se incorpore temporalmente al trabajo debe someterse a un examen de salud y obtener un certificado de salud antes de poder participar en el trabajo.

Cualquier persona que padezca disentería, tifoidea, hepatitis viral y otras enfermedades del tracto digestivo (incluidos los portadores de patógenos), tuberculosis pulmonar activa, tuberculosis purulenta o exudativa.

10. Preguntas del examen del concurso de conocimientos de seguridad

Normas y exámenes de seguridad. Complete los espacios en blanco (30 puntos)1. Cualquier persona que acceda al lugar de producción debe utilizar correctamente un casco de seguridad.

2. El (pozo) (pozo) (agujero) (agujero) o (pasaje) en el lugar de trabajo dentro y fuera de la planta de producción deberá cubrirse con una cubierta sólida que quede a ras del suelo. 3. Todos los ascensores, aberturas y plataformas deben estar equipados con barandillas de no menos de (1200 mm) de altura y protecciones de no menos de (180 mm) de altura.

Todas las tuberías, contenedores y otros equipos de alta temperatura deben estar aislados. Cuando la temperatura interior es de 25 grados, la temperatura de la superficie de la capa aislante generalmente no excede (50 grados). 4. Todo el personal debe tener los conocimientos necesarios sobre la seguridad de la producción, aprender métodos de primeros auxilios de emergencia, especialmente (método de primeros auxilios por descarga eléctrica), y estar familiarizado con los conocimientos de primeros auxilios sobre (quemaduras), (escaldaduras), (traumatismos), (gas envenenamiento), etc.

5. Número de teléfono de alarma contra incendios (119)6. Inspeccione las herramientas antes de usarlas. No se permite el uso de herramientas incompletas. 7. El personal de motores térmicos debe probar las normas de seguridad una vez al año.

Quienes hayan sido suspendidos por más de 3 meses deberán volver a aprender los procedimientos de seguridad y aprobar el examen antes de poder reanudar el trabajo. 8. La parte giratoria de la máquina debe estar equipada con una (cubierta protectora) u otro equipo de protección, y el extremo expuesto del eje debe estar equipado con una (cubierta protectora) para evitar torceduras.

Cuando la máquina está girando, está prohibido quitar (cubierta protectora) u otro equipo de protección de las ruedas del respaldo y los engranajes. 9. Está prohibido (limpiar), (limpiar), (lubricar) las partes giratorias y móviles de la máquina durante el funcionamiento, y está prohibido extender las manos hacia la guía.

A la hora de limpiar las piezas fijas de una máquina en marcha, no está permitido utilizar trapos (envueltos en la mano) o (puestos en los dedos). Sólo cuando la parte giratoria no represente ningún peligro para los trabajadores se podrá repostar el recipiente de aceite y los cojinetes con una botella de aceite de boca larga o con una pistola de aceite. 10. Está estrictamente prohibido sentarse o caminar sobre (barandilla), (tubería), (rueda de respaldo), (cubierta de seguridad) o soporte del equipo operativo. Si debe trabajar sentado sobre una tubería, se deben tomar medidas de seguridad.

11. Manténgase lo más lejos posible de lugares donde pueda sufrir quemaduras o lesiones por gases (tóxicos y nocivos), contaminantes o fugas (ácidos fuertes) o (álcalis fuertes). Tales como: (bridas) y válvulas de tuberías de vapor, agua y combustible, bocas de inspección de calderas (orificios de inspección) y puertas a prueba de explosiones (puertas de seguridad), desaireadores, intercambiadores de calor, tambores de calderas (medidores de nivel de agua), 12. Reparación No está permitido antes de que la máquina esté completamente apagada.

Se deben tomar medidas de seguridad para evitar que la máquina que se está reparando gire, como cortar (energía), cortar (fuente de viento), fuente de agua, fuente de aire, etc. 13. No toque los interruptores de alimentación ni otros equipos eléctricos con las manos mojadas.

El día 14, alguien fue encontrado electrocutado. Debe inmediatamente (cortar el suministro eléctrico).

Desconectar de la fuente de alimentación a la persona que recibió una descarga eléctrica y brindarle primeros auxilios. Si está trabajando a gran altura, debe prestar atención a evitar (caídas desde gran altura) durante el rescate.

15. Al realizar trabajos (mantenimiento) o (instalación) en el sitio de producción, con el fin de garantizar la seguridad (condiciones de trabajo) y el funcionamiento seguro de los equipos y prevenir (accidentes), todas las plantas de energía y la infraestructura relacionada. las unidades deben implementar estrictamente (sistema de tickets de trabajo). 16. El personal que utilice materiales inflamables como (acetileno), (hidrógeno), (petróleo), (gas) debe estar familiarizado con las características de estos materiales y las normas de protección contra incendios y explosiones.

17. Las escaleras fijadas a las paredes exteriores del edificio de la fábrica y a la chimenea deben ser fuertes y confiables, y deben estar equipadas con (anillos de retención), con un descanso (plataforma) en el medio, y deben ser (inspeccionados) y (mantenidos) periódicamente. 18. La clase (grupo) rota una vez por semana (actividades del día de seguridad) y las actividades deben ser realistas, específicas y registradas.

19. El personal de producción en el trabajo debe realizar periódicamente simulacros específicos (evaluación en el sitio), ejercicios antiaccidentes, preguntas y respuestas técnicas, predicción de accidentes, etc. Eventos de capacitación en sitio.

20. El principio básico del rescate de emergencia es tomar (medidas activas) en el lugar para proteger la vida de los heridos, reducir las lesiones, aliviar el dolor y contactar rápidamente al departamento médico para recibir tratamiento de acuerdo con (lesiones). necesidades). 2. Preguntas de opción múltiple (10 puntos) 1. Debe agarrar firmemente la escalera al subir o bajar. No está permitido (b) agarrar una escalera al mismo tiempo.

A. Una mano; B. Dos manos. En el panel de operación, también se deben proporcionar instrumentos importantes (como medidores de nivel de agua), escaleras principales, pasillos y otros lugares (c).

A. Iluminación de trabajo; B. Iluminación especial; iluminación de seguridad.

Cuando sea necesario desconectar el suministro de energía para el mantenimiento del equipo térmico, se debe colgar una señal de advertencia (C) en la manija de operación del interruptor automático abierto, el interruptor de cuchilla y el interruptor de control del equipo, y se debe quitar el fusible de operación.

A. "¡Trabaja aquí!"; B. "¡No, la línea está funcionando!"; c. "¡No cierres la puerta, alguien está trabajando!" >" "¡Deténgase, el alto voltaje es peligroso!" 4. Antes de desconectar a la víctima de la descarga eléctrica de la fuente de alimentación, los rescatistas no pueden usar (C) para contactar directamente a la persona lesionada debido al riesgo de descarga eléctrica. a. Varilla seca; b. Objeto de metal;

C. Mano; d. Pies 5. Las quemaduras causadas por ácidos o álcalis fuertes deben lavarse inmediatamente a fondo con abundante agua y la ropa erosionada debe cortarse rápidamente.

Para evitar que queden ácidos y álcalis en la herida, el tiempo de lavado generalmente no es inferior a (E)min. a. 4; Centrales eléctricas y El personal eléctrico de servicio en la subestación debe estar familiarizado con (D). a. Dos votos y tres sistemas; B. Boleto de operación; d. Antes de manejar el procedimiento del ticket de trabajo (D), el personal de servicio no deberá conectar el equipo de construcción para transmitir energía.

a. Completar; b. Permiso; c. Terminación; Los boletos de trabajo generalmente deben emitirse un día antes del inicio del trabajo. Los boletos de trabajo para eliminar defectos deben entregarse el mismo día al líder del equipo de operación (A) antes del inicio del trabajo. a. 1h; B.2hc. El taller de producción (b) deberá mantenerse limpio y en buenas condiciones.

A. Cerca; b. Dentro y fuera; d.Interno 10. Cuando se trabaja en una escalera, el ángulo de inclinación entre la escalera y el suelo es aproximadamente (b).

A.45B.60C.45D45 III. Verdadero o Falso (10) 1. A excepción de los líderes y visitantes, cualquier persona que ingrese al sitio de producción debe usar un casco de seguridad. (*)2. Las reparaciones de emergencia no requieren boleta de trabajo.

(*)3. Cuando se realicen trabajos en caliente en la zona de no incendio del sitio de producción, se debe implementar al mismo tiempo el sistema de tickets de trabajo en caliente. (4) En un recipiente cerrado se puede realizar soldadura eléctrica y soldadura con gas simultáneamente (*)5. Se considerará trabajo en altura cualquier trabajo realizado a 1,5 m del suelo.

(*)6. Para separar a la víctima de la descarga eléctrica del conductor, es mejor utilizar una mano. Si la persona que se electrocuta es grave, también se puede realizar con ambas manos.

(*)7. Cuando se trabaja en varios motores en el mismo dispositivo, se puede completar un trabajo.