Un método para hacer pastel de azúcar blanco (pastel de pelo)

Ingredientes: 1/2 gato de arroz blanco, 1/2 gato de azúcar, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 3 tazas de agua.

Ejercicio:

1. Lavar el arroz, remojarlo en agua durante 3 horas, escurrir el agua, añadir 1 taza de agua con un molinillo de piedra o batidora y batir hasta incorporar el arroz. lechada para su uso posterior.

2. Vierte el azúcar en dos tazas de agua. Después de que el azúcar se disuelva y se enrolle, vierta el agua azucarada en la leche de arroz y revuelva uniformemente inmediatamente.

3. Vierta la levadura en polvo en 1,5 tazas de agua tibia, revuelva uniformemente y espere 5 minutos.

4. Después de que la leche de arroz (agua azucarada) se haya enfriado, vierte la levadura en polvo y el agua, revuelve suavemente, cubre con un paño húmedo o film transparente y espera de 5 a 6 horas.

5. Hervir agua en una olla grande hasta que hierva, colocar una vaporera, poner un paño blanco húmedo en la vaporera y luego verter la leche de arroz fermentada.

6. Tapar la vaporera y envolverla con un paño húmedo para evitar fugas de vapor.

7. Cocine al vapor durante unos 30 minutos, sáquelo, déjelo enfriar y córtelo en trozos para su consumo.

8. Intenta utilizar una vaporera para cocinar azúcar al vapor en lugar de verduras. Usar un plato hará que el vapor de agua del pastel sea inútil y el azúcar cocida al vapor se mantendrá erguida.

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Método de elaboración sencillo

Ingredientes 1: Taza y media de harina de arroz (torta de azúcar blanca)

Ingredientes 2: 3/4 taza de azúcar y 1/2 taza de agua; 3/4 cucharadita de levadura en polvo y 1 cucharada de agua tibia;

Práctica:

1. Añade harina de arroz al ingrediente 1 y revuelve uniformemente para formar la leche de arroz.

2. Revuelve los ingredientes 2 y déjalo reposar durante 10 minutos. Coloca papel celofán en la bandeja de cocción al vapor y reserva.

3. Cuece la leche de arroz a fuego lento hasta que espese. Revuelva constantemente mientras cocina para evitar que se endurezca o se queme, luego cuele a través de un colador.

4. Después de que la leche de arroz esté fría, agregue el agua con levadura y revuelva uniformemente. Déjalo reposar durante 6-8 horas hasta que queden muchas burbujas en la superficie, luego viértelo en una bandeja humeante y cocínalo al vapor a fuego alto durante 25 minutos hasta que esté cocido, luego córtalo en trozos y cómelo.

Tradicionalmente, el auténtico pastel de azúcar blanco Lunjiao no es ácido, sino cristalino, dulce, elástico y refrescante.

Si está ácido, es posible que haya estado fermentado durante demasiado tiempo, que se le haya añadido vinagre para evitar que se eche a perder o que se haya echado a perder.