Los diez mejores platos exclusivos de la cocina de Hunan
1. Cabeza de pescado con pimiento picado: La cabeza de pescado con pimiento picado es un plato tradicional famoso en la provincia de Hunan y pertenece a la cocina de Hunan. Según la leyenda, el origen está relacionado con Huang Zongxian, un erudito de la dinastía Qing. Generalmente, utiliza cabeza de carpa cabezona y pimiento picado como ingredientes principales, y se cuece al vapor con salsa de soja, jengibre, cebolla, ajo y otros ingredientes auxiliares. Los platos son de color rojo brillante, ricos en sabor y de textura tierna. Graso pero no grasoso, suave y glutinoso, fresco y picante.
2. Tocino al vapor: El tocino al vapor es un plato tradicional local de Hunan y pertenece a la cocina de Hunan. Se elabora cocinando al vapor tocino, pollo, pescado, sopa de pollo y condimentos en una olla. El método es sencillo, la cera es rica en fragancia, salada y dulce, flexible y no grasosa, y tiene los efectos de apetecer, disipar el frío y digerir. Hunan tiene un terreno bajo y un clima cálido y húmedo. La carne fresca no es apta para el almacenamiento, pero el tocino se puede conservar fresco. Poco a poco, la gente también desarrolló el hábito alimentario de comer tocino.
3. Pollo picante: Fundado durante el periodo Tongzhi de la dinastía Qing, es uno de los platos auténticos de Hunan con un fuerte sabor local. Después de extraer los órganos internos, hay un dicho que dice: "si comes pollo picante, come cocina de Hunan". El pollo picante es el más famoso del restaurante Yuloudong, un restaurante centenario en Changsha. El pollo picante se creó por primera vez en el restaurante Changsha Yuloudong durante el período Tongzhi. El chef utiliza unos 500 gramos de pollo como ingrediente principal y lo cocina con chile, vinagre amarillo, ajo y diversos condimentos. Muy sabroso y muy popular.
4. Pato de sangre de Yongzhou: El pato de sangre de Yongzhou es un famoso plato tradicional local en Yongzhou, Hunan. Hay muchos tipos de patos de sangre en Yongzhou, incluidos Jiangyong, Daoxian, Xintian, Ningyuan, Lanshan, Dong'an, Shuangpai, etc. En el área local, casi todos los hogares cocinan este plato. Es una sangre deliciosa, apetecible y refrescante. Después de una cuidadosa investigación y preparación por parte de las élites culinarias de Yongzhou durante las dinastías pasadas, el "Pato de sangre de Yongzhou" es famoso por su sabor único.
5. Pollo Dong'an: El Pollo Dong'an, también conocido como Pollo Dong'an y Pollo Guanbao, es un plato tradicional local y pertenece a la cocina de Hunan. Debe su nombre a que se cocina con gallina nueva Dong'an. Los platos dong vienen en cuatro colores: rojo, blanco, verde y amarillo. El pollo queda tierno, ácido y delicioso. Este plato fue seleccionado como una de las cuatro cocinas tradicionales de Hunan en la Exposición Mundial de Shanghai 2010.
6. Xiangxi Waicao: El Xiangxi Waicao es un plato muy delicioso. Los pastizales Wai son un plato casero común en el oeste de Hunan. Las materias primas se seleccionan de diversas verduras silvestres en el oeste de Hunan. Tales como: verdolaga, rábano cortado en cubitos, verduras de hojas grandes, verduras nativas de Xiangxi, carne picada, etc.
7. Persianas venecianas de lana: Las persianas venecianas de lana, también conocidas como persianas venecianas de lana de res, se fundaron en la década de 1920 y son un plato famoso de Hunan. Sofreír la veneciana de pelo y la veneciana de ternera juntas y cortarlas en tiras. Una vez listo el plato, será de color blanco, con forma de pelo, de textura crujiente y tierna, salado, picante y ácido. Los callos de ternera estofados son un plato tradicional famoso en Hunan. Son de color blanco, con forma de pelo, de textura crujiente y tierna y ricos en sabor. Combina sabores salados, frescos, picantes, ácidos y otros.
8. Cerdo Estofado Shimao: El Cerdo Estofado Shimao, también conocido como Cerdo Estofado Maojia, es un plato tradicional con buen color, sabor y aroma, y pertenece a la cocina de Hunan. Cerdo estofado con panceta de cerdo como ingrediente principal y azúcar blanca y vino de cocina como condimentos coloreados. Cuando se cocina adquiere un color dorado, aceitoso pero no grasoso. Después de la cocción, el color es rojo brillante, la carne está fragante y no hay sensación grasosa. Debido a que se agrega un poco de chile durante el proceso de cocción, tiene un sabor dulce pero salado, salado y picante, dulce pero no grasoso.
9. Aleta de tiburón Anzu: La aleta de tiburón Anzu, también conocida como aleta de tiburón estofada, es un plato tradicional local de Hunan y pertenece a la cocina de Hunan. Este plato es de color amarillo claro, el jugo es brillante y brillante, suave y glutinoso, terso, fresco y salado. Las aletas de tiburón en el templo están hechas de materiales exquisitos y de forma única. Este plato tiene un sabor suave, la aleta de tiburón es glutinosa y suave y es rica en nutrientes. Qué tesoro en el plato. Antes de la liberación, el restaurante Qu Yuan servía este plato, que fue muy elogiado por los comensales.
10. Albóndigas de sangre de cerdo de Shaoyang: Las albóndigas de sangre de cerdo, también conocidas como tofu empapado en sangre, son un plato casero tradicional en Shaoyang, Hunan. Es durante los meses de noviembre y diciembre de cada año cuando este producto se elabora en casi todos los hogares durante varios meses. Es un manjar tradicional en Shaoyang. Comenzó en el período Kangxi de la dinastía Qing y se ha transmitido de generación en generación entre la gente. Tiene cientos de años.