¿Qué comida deliciosa hay en Haining?
1. Yangan Wangcai
Wangcai es famoso en las áreas de Hangzhou, Jiaxing y Huzhou debido a su procesamiento único y su exquisita selección de ingredientes. Especialmente hoy en día, con el rápido desarrollo de la industria procesadora de alimentos, los platos hechos a mano de Wangcai tienen un sabor único. Después del Festival de Primavera, los agricultores de hortalizas de la aldea de Wangcun, en el norte y el sur, están ocupados cosechando la colza encurtida durante el invierno. Después de cortarla, la exponen al sol durante dos o tres días. El contenido de humedad alcanza aproximadamente el 40%, retiran la colza arrugada. Quitan las hojas amarillas de las verduras una a una, pelan las cabezas de gato, las pesan con sal y las frotan a mano hasta que las verduras saladas estén uniformes y sin agua. /p>
, y luego colóquelos en el tanque y presurícelos firmemente. Después de una semana, luego póngalo en el recipiente, tápelo bien y luego marine las verduras dentro del recipiente. Luego cubra la cabeza con las hojas secas de col amarilla y finalmente séllela con barro y muévala a la trastienda y dóblela boca abajo. Espera hasta después del Festival Qingming.
Cómelo después de ajustar la ubicación o después del "Comienzo del verano". El aroma de las verduras es tan fragante que cuando hueles este suave aroma, tu boca inmediatamente se desbordará. saliva.
2. Carne de tina de Haining
La carne de tina de Haining es un manjar especial de la ciudad de Haining, ciudad de Jiaxing, provincia de Zhejiang. El color de la pulpa de Haining tina es el mismo que el del ámbar, que desaparece al entrar. Contiene pasta pulposa, no es aceitoso ni grasoso y es muy especial. No es carne Dongpo, sino la "madre" de la carne Dongpo.
Usar una tina para cocinar carne es una maravilla en Haining. Durante cada Año Nuevo y festival en Haining, se puede ver carne de tina (comúnmente conocida como "carne crujiente") cuando se organizan banquetes para entretener a familiares y amigos. La carne de tina también es indispensable cuando se adora a dioses y antepasados, se celebran banquetes y se entretiene a invitados distinguidos; y amigos.
La carne cocida en tinaja “tiene el mismo color que el ámbar, desaparece en la boca, contiene pulpa y es húmeda, no aceitosa ni grasosa, y es extraordinaria”, según uno de los Trece confucianos más antiguos. Clásicos en mi país, "Li" El método de utilizar fuego para la carne en tinas se puede encontrar en el capítulo "Chun'ao" de "Registros de Nei Ze" en la dinastía Wei del Norte, el "método 80 de asado" en; Se desarrollaron aún más los "Requisitos Qi Min" de Jia Sixie. ¿Quién inventó cocinar carne en una tinaja? Encontrado en la cocina: La invención de la cerámica en la era Tao Peng fue un evento que hizo época en la historia de la cocina. Los antepasados
Con tinajas y tinajas de cerámica, no solo tenían recipientes, sino que también los usaban como utensilios para beber. Las reliquias culturales del Neolítico han confirmado que el pueblo Yangshao usaba materiales de arcilla fina hace seis mil años. El loess se utiliza como neumático para mejorar la resistencia al fuego, se infiltra una cantidad adecuada de arena en la arcilla y se cuece en la cerámica de arena. Hace siete mil años, entre los utensilios para beber del pueblo Hemudu, había un caldero de cerámica, que era una vasija de cerámica mejorada. Después de eso, los ingredientes de los alimentos se colocaban en el recipiente y se cocinaban con agua, lo que se convirtió en el método de cocción de carne en una tina. Haining conserva este método ancestral de cocinar la carne desde hace más de 7.000 años. (Esta "carne de cuba de Haining" también puede ser declarada patrimonio cultural inmaterial de alimentos del mundo).
Otra mejora importante en "Carne de tina de Haining" fue que en junio del octavo año de Xining en la dinastía Song del Norte (1075), Su Dongpo vino a Haining para escribir "Templo de Anguo". p>Pabellón Dabei". Como gourmet, se sorprendió mucho cuando probó la carne de tinaja de Haining y personalmente ajustó los condimentos. En el segundo año de Yuanfeng (1079), Su Dongpo fue degradado a Huangzhou debido al "Caso de la poesía Wutai". A menudo bebía con un grupo de poetas y poetas que no tenían talento y bebía para aliviar su aburrimiento y recitaba poemas para aliviarlo. sus penas. Inmediatamente cambió el método de cocinar la carne en una tinaja por una olla de barro y la cocinó para sus amigos. Les dijo a sus amigos que la tinaja no era tan buena como la tinaja, pero que la tinaja podía cocinar un cerdo y la carne cocida. ser hermosa. El famoso "Poema para comer cerdo" es una obra escrita en esa época: "Lave la sartén, use menos agua y la leña no humeará. No la destruya cuando esté madura. Cuando el fuego sea suficiente, lo hará". Auto-hermosa." El poema presenta en detalle el método de cocción de la carne en tina. Más tarde, cuando fue nombrado magistrado de Hangzhou, utilizó esta carne para consolar a los trabajadores inmigrantes que estaban reparando Su Di. Más tarde, Su Dongpo vivió en Meizhou, Yangzhou y Changzhou, y luego la "carne de tina Haining" se hizo popular. Debido a su difusión, la gente está acostumbrada a llamarla "carne de Dongpo". Pero no importa cómo se la llame "carne de tina Haining", se ha convertido en la esencia de la cocina humana.
3. Baile de banquete de Chang'an
El "Baile de banquete de Chang'an" de Haining es un plato delicioso y famoso en Haining. Una de las principales materias primas de las bolas de banquete es el pescado, incluida la carpa plateada, la carpa plateada y la carpa herbívora. Es mejor elegir carpa plateada de más de 3 kilogramos porque la carne del pescado es tierna y vivaz. Otra materia prima importante es la carne. La carne debe fertilizarse y los ingredientes deben seleccionarse cuidadosamente.
El baile del banquete se puede dividir en dos tipos: el "baile del banquete empapado" y el "baile del banquete con pelo de espinas". ronda, que contiene el significado de “feliz reencuentro”.
4. Caña de azúcar Haining Lagerstroemia
La caña de azúcar Lagerstroemia es una industria agrícola tradicional con una larga historia en Haining. Se dice que la caña de azúcar se originó en la cuenca del río Ganges y se extendió a China, el sudeste asiático y Japón, por el este se extendió a América del Sur y Java a través de Siria, Egipto, las islas del Mediterráneo y España. Se dice que la expansión de la caña de azúcar hacia el oeste comenzó durante la expedición de Alejandro a la India, pero no hay registros de la expansión de la caña de azúcar hacia el este. Según la "Continuación de las crónicas de la prefectura de Taiwán" de Yu Wenyi, escrita en el año 25 del reinado de Qianlong, "en la dinastía Tang, el monje Zou comenzó a enseñar a la gente el método de Huang para hacer escarcha de caña de azúcar. Este debería ser el registro más antiguo de la caña de azúcar". Fabricación de azúcar en China.
5. Sandía Haining
La sandía Haining es una especialidad de la ciudad de Haining, ciudad de Jiaxing, provincia de Zhejiang. La sandía Haining tiene una larga historia y una amplia reputación. La sandía Haining tiene un ombligo cóncavo, una base pequeña, lados completamente desarrollados, piel fina, pulpa roja, jugosa y deliciosa.
Además del templo Chen'an y el templo Fengshi, las áreas de producción de sandía de Haining incluyen Xieqiao, el templo Zhouwang, Chang'an, etc.
También hay muchos productores. Según las "Crónicas de la prefectura de Haining": "Las mejores semillas se obtienen en el extranjero, con semillas finas y rojas, que se venden al doble de precio". "Recientemente, las del templo de Chen'an son las más populares, y allí". Hay dos tipos, blanco y amarillo, y la tierra es abundante. En el área del templo, todos los comerciantes de lugares lejanos la llaman sandía Haining.
" Cuenta la leyenda que cuando Qianlong fue al sur del Yangtze. River y al pasar por el Pabellón Wenyuan en Haining, el erudito Chen Yuanlong presentó la sandía producida en el Templo Chen'an en el municipio de Shuangyang. El emperador Qianlong la elogió después de comerla. Después de la década de 1930, el área de plantación de sandías se trasladó gradualmente hacia el este, hacia Huangwan y otros lugares.
Después de la fundación de la República Popular China, las áreas abundantes antes mencionadas casi se extinguieron, y la "sandía Huangwan" tomó su lugar, haciéndose famosa en todas partes. En 1990, se plantaron 4.008 acres de sandías en el municipio de Huangwan, con una producción anual de más de 80.000 toneladas. Las variedades incluyen Xincheng No. 1, Julong, Xin Hongbao, etc., que se venden a Hangzhou, Deqing, Jiaxing, Suzhou, Wuxi y otros lugares.