¿Qué comer durante el Festival Qingming? ¿Qué come la gente durante el Festival Qingming en todo el país?
Durante el Festival Qingming, existe la costumbre de comer bolas de masa verdes en Jiangnan. Las albóndigas verdes se elaboran triturando una planta silvestre llamada "paja de trigo" y exprimiendo el jugo, luego mezclando el jugo con harina de arroz glutinoso pura seca y luego haciendo albóndigas. El relleno de las albóndigas es una delicada pasta de judías azucaradas y al rellenar se añade un pequeño trozo de manteca de azúcar. Una vez que las bolas de masa estén listas, colóquelas en una jaula y cocínelas al vapor. Cuando salgan de la jaula, use un cepillo para untar uniformemente el aceite vegetal cocido sobre la superficie de las albóndigas y listo.
Las bolas de arroz glutinoso verdes son tan verdes como el jade, pegajosas y suaves, fragantes, dulces pero no grasosas, grasas pero no abundantes. Los dumplings verdes también son un alimento imprescindible para que la gente del área de Jiangnan adore a sus antepasados. Debido a esto, las albóndigas verdes son particularmente importantes en las costumbres dietéticas populares de la región de Jiangnan.
2. Bollos calientes de champiñones
Los bollos calientes de champiñones son un aperitivo tradicional en Taining. El nombre científico de la materia prima del hongo tibio es Daqucao, también llamado Fulicao. La gente local lo llama pasto de hongo tibio. Cada año, en vísperas del Festival Qingming, los campos se cubren de bigotes, que son esponjosos, frescos y tiernos. Es una buena temporada para recoger y preparar bollos calientes de champiñones. Las campesinas lavan la hierba de hongos recogida ese día, la secan al sol, la machacan hasta obtener una pasta con un mortero de piedra, la mezclan con la harina de arroz glutinoso y la harina de arroz molida previamente, la mezclan uniformemente, no demasiado fina. y no muy duro, y amasarlo hasta formar un bizcocho con la palma de la mano. Mezcle una pequeña cantidad de harina de arroz, demasiada, no se cocinará y no tendrá un sabor tierno ni suave. Los rellenos también son muy delicados. Picar tocino, champiñones, tofu frito, brotes de bambú, ajo, etc. Freír en una sartén. Si te gusta la comida picante y agria, también puedes mezclarla con chile en polvo o chucrut. Envuelva el relleno en el pastel de champiñones tibio y cocínelo al vapor en la olla.
En Taining, la preparación de bollos calientes de champiñones es un poco diferente. La pieza del sur está hecha de hierba de hongos tibia recién cortada, que parece una luna llena, similar a un panecillo al vapor; la pieza del norte está hecha de polvo de hongos tibio y tiene la forma de una luna creciente, más parecida a una bola de masa; Las rebanadas sureñas generalmente se comen en vísperas del Festival Qingming. Para tener un sabor fresco, no hay muchas reglas. Las rebanadas del norte se comen principalmente el cuarto día del segundo mes lunar y el dicho popular se llama "Festival de Primavera". Cada hogar tiene una gran bolsa de champiñones calientes para adorar al dios de la tierra y rezar por una buena cosecha. En este día, familiares y amigos de cerca y de lejos van y vienen para disfrutar del menú caliente de champiñones. Cuanto más mejor, para mostrar la generosidad y el entusiasmo del anfitrión.
3. La gente de Chaoshan come panqueques
La gente de Chaoshan celebra el Festival Qingming, que tiene un fuerte sabor local. Comer panqueques: Comer panqueques durante el Festival Qingming es muy popular en Chaoshan, y casi todos los hogares no son una excepción. Pelar los panqueques. El relleno consta de dos partes. La masa se hace con harina y agua, se revuelve hasta obtener una pasta espesa y se hornea hasta formar una lámina redonda de masa cocida en tierra caliente, tan fina como el papel. Hay dos tipos de rellenos, salados y dulces, que incluyen huevos, carne, hígado y tocino. Los champiñones, los brotes de soja, los puerros y otros ingredientes cocidos se mezclan en un relleno llamado azúcar salado y la maltosa se procesa especialmente para obtener "cebollas verdes confitadas" para hacer un relleno dulce. Al comer, enrolle la piel del panqueque formando un cilindro y cómelo.
Semilla de ciprés al vapor_. Hay un árbol en Chaoshan llamado árbol Puzi (también llamado árbol Puding, perteneciente a la familia Ulmaceae), con hojas ovaladas y frutos dulces del tamaño de frijoles mungo. Cuenta la leyenda que nuestros antepasados utilizaban esta hoja para saciar su hambre durante los años de hambruna. Durante el Festival Qingming, el clima se vuelve más cálido, la vegetación es exuberante y las hojas del hongo roya están llenas de un verde tierno. Las generaciones posteriores no olvidaron el pasado, por lo que recogieron las hojas durante el Festival Qingming, las trituraron hasta convertirlas en polvo con pasta de arroz, las fermentaron con azúcar, las cocieron al vapor en moldes de cerámica y elaboraron Puzi_, que se dividen en flores de ciruelo y duraznos. tipo flor, también llamados melocotones fermentados. _El producto es de color verde claro y muy dulce. Se dice que comerlo puede aliviar el calor y curar enfermedades.
4. Arroz Hakka Qingming
Cada Festival de Qingming, en el área de Hakka, todos salen a la naturaleza y recogen hierba aromática, hojas de artemisa, Pulsatilla y Houttuynia cordata. , enredadera de flecha de pollo y hierba gendarme. Esperando que la hierba fresca reverdezca, comúnmente conocido como Festival Qingming.
Cómo hacer el Festival Qingming: Primero limpie las hojas tiernas de varias hierbas, quíteles los tallos, póngalas en una olla y cocínelas, luego recójalas y póngalas en un recipiente grande y déjelas en remojo. agua. Lave la otra mitad del arroz glutinoso fresco y de alta calidad con agua y déjelo en remojo durante 2-3 horas. Después de escurrir el agua, se tritura con un molino de piedra (ahora convertido en máquina) y se tamiza con un pa (también conocido como cubo de cesta) para obtener fideos de arroz finos y tiernos. Luego, recoja varias hojas verdes empapadas, exprímalas hasta formar una masa, viértalas en un mortero y tritúrelas. Vierta los fideos de arroz tamizados en el mortero, agregue una cantidad adecuada de agua azucarada filtrada, tritúrelos nuevamente y tritúrelos bien. Forme una masa verde, sáquela, colóquela en la tabla de cortar y amásela repetidamente hasta obtener una masa verde redonda, plana o con forma de dedo.
Qingming_tiene una fragancia herbácea única, es cálido por naturaleza y puede disipar el viento y la humedad. Si se le agregan las hojas de Dios Príncipe, también puede expulsar parásitos intestinales y tiene ciertos efectos medicinales y para el cuidado de la salud, por eso también se le llama medicina_. La temporada con alta humedad alrededor del Festival Qingming es la más adecuada para comer, por lo que la costumbre de que todos coman el Festival Qingming puede transmitirse de generación en generación en el área Hakka.
5. Sichuan Happy Group
En Chengdu, Sichuan, el arroz frito se elabora en unidades de bolas, ensartadas con hilos grandes o pequeños y teñidas de varios colores. Se llama "Grupo Feliz". En los viejos tiempos, se vendían fuera de la puerta norte de Chengdu hasta el "Templo Feliz". Hay un poema en "Miancheng Zhizhu Ci" de la dinastía Qing: "Hay música frente al convento, música en los suburbios de primavera. La ópera del pueblo es más hermosa que Jinsheng y mucha gente está borracha".
6. Platos de pastelitos de Quanzhou
Cada festival de Qingming, la gente de Quanzhou tiene la costumbre de comer "platos de pasteles húmedos". Se dice que esto es un legado del antiguo Festival de Comida Fría.
El nombre propio de "Plato para correr" debe ser pasteles de primavera. Comer pasteles húmedos durante el Festival Qingming no sólo es exclusivo de Quanzhou, sino que también es popular entre la gente de Xiamen. Según la leyenda, Cai, gobernador de Yunnan, Guizhou y Huguang durante la dinastía Ming, fue el pionero de esta forma de comer. En ese momento, estaba bajo la jurisdicción de la prefectura de Quanzhou, por lo que esta forma de comer se extendió y se convirtió en una famosa especialidad en el sur de Fujian. Sin embargo, la forma de los pasteles de primavera en varias partes del sur de Fujian es la misma, pero el contenido es muy diferente.
El "plato para correr" de Quanzhou está hecho de harina cocida hasta obtener una corteza fina, comúnmente conocido como "Runbing" o "pastel para limpiar". Al comer, extienda la piel y enróllela con zanahorias ralladas, cerdo desmenuzado, almejas fritas, colinabo y otras verduras mixtas. Es fácil de hacer y tiene un sabor dulce y delicioso. Los "platos de pastel húmedo" de Jinjiang son mucho más complicados. Los ingredientes principales de ese paquete de "platos de pastel húmedo" deben ser varios y llenar toda la mesa. Hay algunos platos principales: guisantes, brotes de soja, tofu seco, bolas de pescado, camarones, carne cortada en cubitos, ostras fritas y platos de rábano. También hay algunos ingredientes: algas crujientes, huevo frito triturado, condimento de maní, rábano y ajo triturado. Asegúrese de tener dos "cortezas de pastel" al comer para asegurarse de que el rico contenido no se rompa. Este tipo de comida crujiente, dulce, suave y hermosa es suficiente para la gente común.
7. Arroz glutinoso negro del este de Fujian
En cuanto a las costumbres alimentarias de los Qingming, hay que mencionar el "arroz negro" de la etnia She, porque es donde se encuentran los She. vive el grupo étnico. Cada año, el tercer día de marzo, cada familia She cocinará "arroz negro" y se lo dará a los familiares y amigos Han. Con el tiempo, los Han locales también tienen la costumbre de comer "arroz negro" durante el Festival Qingming. Especialmente en el condado de Kurong, la gente adora el "arroz negro" cada año, lo que demuestra que China ha sido una gran familia donde todos los grupos étnicos viven en armonía desde la antigüedad.