¿Cuál es el futuro de la industria panadera?
Los alimentos horneados siempre han sido el desayuno y el alimento básico en los países europeos y americanos. En cambio, la industria panadera de China tiene un tiempo de desarrollo más corto. Al mismo tiempo, los productos horneados se utilizan principalmente como postres y refrigerios en China, y el consumo per cápita es bastante diferente al de Europa y Estados Unidos. A medida que aumenta el conocimiento de los productos horneados por parte de los consumidores chinos, hay un enorme espacio para el desarrollo de productos horneados en China.
El consumo per cápita es bajo y hay un enorme margen para el crecimiento del mercado.
Los productos horneados se dividen principalmente en cuatro categorías: pan, tartas, bollería y postres mixtos. Se han utilizado como desayuno y alimento básico en Europa y Estados Unidos. Pero en la región de Asia y el Pacífico, los productos horneados a menudo se consumen como refrigerios en lugar de comidas, ya que los hábitos de vida y los estilos de alimentación de las personas han sido durante mucho tiempo diferentes a los de los países occidentales. Según las estadísticas del Comité de Profesionales de Panadería de la Asociación de la Industria Alimentaria de China, en 2019, el consumo per cápita de productos horneados en mi país fue de aproximadamente 7,8 kg. Aunque el consumo per cápita de productos horneados en mi país ha aumentado año tras año en los últimos años, hay. Todavía hay una gran brecha en comparación con países como Europa y Estados Unidos. La industria tiene mucho espacio para crecer.
En los últimos años, con la aceleración del ritmo de vida de las personas y la penetración de la cultura gastronómica occidental, los productos de panadería han ido apareciendo paulatinamente en el mercado del desayuno, mostrando una cierta tendencia en la cena. Impulsado tanto por la demanda de cenas como por la demanda de productos horneados para el ocio, el tamaño del mercado de la industria ha aumentado aún más. Según las estadísticas de Euromonitor, se espera que el mercado de alimentos horneados de China alcance los 256.700 millones de yuanes en 2020.
Entre los productos segmentados, la tarta horneada supone más de la mitad.
En la segmentación de productos horneados en China, el consumo de pan representa el 24%, el consumo de pasteles representa el 18% y el consumo de bollería representa la mayor proporción, representando el 58%. La pastelería se ha convertido en la categoría más grande de productos horneados.
Fuertes marcas extranjeras han entrado en las marcas locales y han acelerado su ascenso.
Desde los años 80, la tarta horneada ha ido apareciendo progresivamente en el mercado nacional en forma de complemento alimenticio. Atraídas por la enorme demanda del mercado chino, las marcas extranjeras entraron y rápidamente abrieron el mercado chino con su marca y sus ventajas financieras.
La entrada de marcas extranjeras ha despertado el mercado nacional de panificación. Varias marcas de fabricantes nacionales han surgido rápidamente y se han convertido en la fuerza dominante en el mercado con sus ventajas de localización. Los datos de Euromonitor muestran que en 2018, los ingresos del negocio de alimentos de panadería de China fueron de aproximadamente 800 millones, 2 mil millones, 1200 millones, 1200 millones y 500 millones respectivamente. Los ingresos por alimentos horneados de las marcas locales Li Tao Bread y Dali Foods en 2018 alcanzaron 4.800 millones de yuanes y 6.250 millones de yuanes respectivamente, y su participación de mercado supera con creces la de las marcas extranjeras.
El panorama de competencia de la industria está fragmentado y todavía hay margen para mejorar la concentración del mercado.
En los últimos años, han surgido algunas empresas locales de alta calidad en la industria de la panificación de China, incluidas Li Tao, Dali Garden, Pan Pan, etc. Sin embargo, en general, la concentración del mercado de la industria de la panificación de China sigue siendo baja. . En 2019, el CR5 de la industria panadera de China fue de 10,6, muy por debajo del de Japón, Reino Unido, México, Estados Unidos y otros países. Al mismo tiempo, la distribución de la cuota de mercado de las empresas líderes en la industria panadera de China es de sólo 3.
Los productos con garantía a corto plazo se convirtieron en un éxito.
Según la vida útil de los productos, la industria de la panificación se divide en tres categorías: vida útil a corto plazo, vida útil a medio plazo y vida útil a largo plazo. En los últimos años, a medida que la gente presta más atención a la salud, los productos horneados garantizados a corto plazo están más en línea con la tendencia de mejorar el consumo de alimentos saludables. Las principales marcas de consumo de panadería también han lanzado productos horneados garantizados a corto plazo.
Los productos horneados harán que Corea del Norte sea comestible y saludable.
Con la influencia de los hábitos alimentarios extranjeros y la aceleración de la vida urbana, más jóvenes eligen alimentos convenientes y nutritivos, y la comida occidental rápida y conveniente se ha convertido en la primera opción de la gente. Actualmente, más del 11% de los chinos optan por comer pan en el desayuno, cifra sólo inferior al número de consumidores que optan por comer bollos al vapor. El mercado nacional de panadería se encuentra en una etapa de rápido desarrollo y los nuevos productos de panadería tienden hacia el desayuno, la frescura y la salud.