Cómo preparar salchichas ahumadas para el desayuno

1. Instale una picadora de carne con el orificio más grande y pique la carne del sándwich. Si compra carne picada ya preparada, puede omitir este paso.

2. Añade todos los condimentos a la carne picada y revuelve uniformemente. Utiliza la paleta 2k del robot de cocina para batir durante 4 minutos hasta que la carne esté pegajosa y en forma de Q. Refrigera por más de 3 horas.

3. Aplicar un poco de aceite en el embudo del enema, escurrir ligeramente la carcasa limpia, colocarlo y comenzar el enema.

4. Una vez finalizado el enema, ajuste el relleno de carne en la tripa lo más ajustado posible sin dejar espacios, pero mida el largo adecuado y deje algunos espacios para facilitar la división de las salchichas.

5. Hervir una olla con agua a unos 70 grados. Cocine la salchicha a fuego lento hasta que flote. Nunca lo pongas en agua hirviendo o la salchicha estallará.

Enfriar, envasar al vacío, refrigerar,

6. Hacer dos hamburguesas con más carne, que se pueden convertir en hamburguesas. Las salchichas para el desayuno se pueden freír o asar en la barbacoa si se desea.

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