Cómo freír aceite de chile

La proporción de granos de pimienta de Sichuan y chiles es de 2:1.

1. Después de calentar la olla (ahumar), vierta el aceite (de hecho, puede usar directamente el aceite negro que ha sido frito repetidamente, lo que puede ahorrar costos y evitar derramar el aceite negro que no se puede reutilizar). Agrega una cucharada de pasta de frijoles y revuelve constantemente con una cuchara. El aceite en sí está húmedo y el ala izquierda hervirá durante el calentamiento. Cuando no esté muy espesa añadir el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel y las hojas de laurel.

2. Cuando el hervor no sea muy fuerte, agrega dos cucharadas de agua, luego vierte los fideos con chile y continúa revolviendo. Mientras tanto, reduzca el fuego a medio. Cuando las partículas de chile en polvo estén ligeramente duras, agregue los chiles, el apio, las raíces de cilantro, las rodajas de cebolla, las rodajas de zanahoria, las rodajas de jengibre, el ajo y las chalotas al aceite (esto no solo aumentará el aroma del aceite, sino que también potenciará el aroma del aceite). elimina el gas quemado durante el calentamiento), también puede eliminar el olor a pescado del aceite negro).

3. Poner el fuego al medio y remover constantemente. Cuando otras cosas en el aceite ya no estén húmedas y secas, puedes detener el fuego (este proceso toma alrededor de 30 a 45 minutos), continuar revolviendo hasta que el aceite ya no hierva y dejar enfriar durante aproximadamente media hora.

4. Por último, utiliza un colador para filtrar las impurezas y luego utiliza una gasa para filtrar el aceite. Luego, se extrae un aceite rojo, brillante, picante y delicioso.

Método 2

50 gramos de pimiento rojo en polvo, unas cuantas especias (un anís estrellado, unas hojas de laurel, un trozo de jengibre), 20 gramos de cebolla verde picada y 1.000 gramos de aceite. Pon el pimentón en un recipiente y mezcla bien con un poco de aceite frío. (No hay agua en el recipiente y el chile en polvo debe estar seco. Si se moja, la gente debe hacerse a un lado y prestar atención para evitar que el aceite se desborde). Ponga aceite en el wok, agregue las especias, queme el Cebolla de verdeo a fuego medio-bajo hasta que esté negra, retira el residuo y vierte el aceite en un recipiente con el chile en polvo, mezcla bien. Pon el aceite en la botella a la mañana siguiente.

El contenido nutricional del aceite de chile

Para la mayoría de las personas, el picante de los chiles solo se puede sentir a través de los órganos del gusto, pero de hecho, el picante todavía está relacionado con la nutrición. Los chiles son ricos en vitamina C, betacaroteno, folato, magnesio y potasio. La capsaicina en los chiles también tiene efectos antiinflamatorios y antioxidantes, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, ciertos tumores y otras enfermedades crónicas con la edad. En varios estudios experimentales en humanos se ha descubierto que las comidas que contienen chiles pueden; aumentar el riesgo de consumo de energía ayuda a perder peso; un artículo publicado en el "British Journal of Nutrition" en 2011 también señaló que el consumo regular de chiles puede retrasar eficazmente el desarrollo de la aterosclerosis y la oxidación de las lipoproteínas en la sangre. Además, la gente solía creer que comer chiles con regularidad podía irritar el estómago e incluso provocar úlceras gástricas. Pero es todo lo contrario. La capsaicina no sólo provoca un aumento de la secreción de ácido gástrico, sino que también inhibe la secreción de ácido gástrico, estimula la secreción de moco alcalino y ayuda a prevenir y tratar las úlceras gástricas.

Cuando comas chiles, te sentirás muy picante. Naturalmente, querrás beber agua o comer algún alimento básico para diluir el sabor picante. De hecho, el efecto de hacerlo no será muy ideal. De hecho, la capsaicina se une estrechamente a los receptores nerviosos del órgano del gusto y la capsaicina es una sustancia insoluble en agua que sólo puede unirse a grasas, aceites y alcohol. No es difícil explicar por qué la cerveza diluye el picante más fácilmente que el agua.

Pero el mejor alimento para aliviar el picante es la leche, especialmente la desnatada. Si bien anteriormente se pensaba que los lípidos de la leche se unían mejor a la capsaicina, los alimentos picantes como la caseína también pueden ser beneficiosos. Además de los chiles, alimentos como los granos de pimienta, el jengibre, el ajo y la mostaza son todos picantes, pero sus ingredientes funcionales son diferentes a los de los chiles.

La sustancia picante gingerol del jengibre puede promover la circulación sanguínea, hacer que el rostro se sonroje y aumentar el apetito. La sustancia irritante alicina presente en el ajo tiene múltiples efectos: reducir la presión arterial, reducir los lípidos en sangre, reducir el azúcar en sangre y ser anticancerígeno. También está la cebolla que todo el mundo come a menudo. Su sustancia volátil y picante, el disulfuro de dialilo, tiene el efecto de desinfección y esterilización. Si los alimentos anteriores se comen alternativamente con chiles, podrá beneficiarse de ellos "en todos los aspectos".

Efectos y tabúes del aceite de chile

El aceite y las semillas picantes se pueden mezclar con harina y comer en bollos al vapor. Es picante y refrescante.

El aceite de chile tiene muchas funciones:

1. Comer chiles puede aumentar el apetito, mejorar la fuerza física y mejorar síntomas como la sensibilidad al frío, la congelación y los dolores de cabeza vasculares. los pimientos contienen sustancias especiales que pueden acelerar el metabolismo, promover la secreción de hormonas y proteger la piel;

3. Ricos en vitamina C, pueden controlar las enfermedades cardíacas y la aterosclerosis coronaria, y reducir el colesterol;

4. Contiene más antioxidantes, que pueden prevenir el cáncer y otras enfermedades crónicas;

5. Puede limpiar el tracto respiratorio y tratar la tos y los resfriados;

6. También mata los parásitos estomacales y abdominales muertos.

Todos pueden comerlo. El chile es un producto picante, por lo que las personas con enfermedades relacionadas con el fuego o calor interno, como deficiencia de yin, presión arterial alta, tuberculosis, enfermedades oculares, esofagitis, gastroenteritis, úlcera gástrica, hemorroides, etc., deben consumirlo con precaución. La dosis aplicable es de 100 g de chile fresco cada vez, pero el consumo excesivo afectará la salud humana, porque demasiada capsaicina puede irritar gravemente la mucosa gástrica, causar dolor de estómago, diarrea, ardor y escozor anal, inducir enfermedades gastrointestinales y promover el sangrado de hemorroides. . Por lo tanto, todos los pacientes con esofagitis, úlceras gástricas y hemorroides deben comer menos chiles o comerlos más rápido.