Cómo hacer pollo de tres amarillos en corte simple. Aprenda a cocinar pollo de tres amarillos con el chef.
Condimentos
Tres gallinas amarillas
Medio uno
Condimentos
Sal
3 cucharadas
Soja
Media cucharada
Vinagre
1/3 cucharada
Pimienta de Sichuan
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Media cucharada
Cebollino
1 raíz
Cilantro
1 raíz
Ajo
Un poquito
Cómo hacer pollo tres amarillos de corte blanco
Paso 1: Imagen de la materia prima.
Paso 2: Agrega suficiente agua a la olla, agrega la cebolla, el jengibre y el anís estrellado a hervir y agrega sal.
Paso 3: Pon el pollo lavado a fuego lento y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Durante este tiempo, saca el pollo del agua dos veces y finalmente apaga el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Paso 4: Pica el aceite de camarón, la salsa de soja, el vinagre balsámico, el cilantro y la cebolla, pica el ajo y añade una cucharada de caldo de pollo hervido para mojar.
Paso 5: Saca el pollo y remójalo en agua con hielo. El agua debe ser agua mineral o agua purificada, o agua hervida fría con cubitos de hielo, no agua cruda.
Paso 6: Pasados los diez minutos, sacamos el pollo, le aplicamos aceite de sésamo, lo cortamos en trozos y lo colocamos en un plato.
Habilidades culinarias del pollo de corte blanco y del pollo tres amarillos
1 El pollo hervido no se debe calentar, ya que quedará más tierno si no se hierve.
2. Presta atención a la higiene al preparar platos fríos. Una vez cocido el pollo, no lo toques con recipientes o palillos antihigiénicos.
3. El jugo lo puedes basar en tus preferencias, o puedes usar salsa de ajo, salsa de mostaza o salsa de chile.
4. Este plato requiere una frescura muy alta del pollo, por lo que es mejor matar el pollo recién hecho. A algunas personas les gusta comer pollo sanguinolento, pero a mí no me gusta porque me temo que es antihigiénico, así que lo cocino por más tiempo. Puedes ajustar el tiempo según tus preferencias.
5. El pollo se debe cocinar a fuego lento y remojar en agua con hielo. Esto hará que la carne quede tierna y la piel crujiente.