Cómo secar la carne de forma natural
La carne de res secada al aire es una de las recetas de bocadillos de Xinjiang, y utiliza carne de res como ingrediente principal. La técnica de cocción de la carne de res secada al aire es principalmente el secado al aire, lo que le da un sabor salado y fresco. La carne secada al aire es de color más oscuro, flexible pero tierna, masticable y más fragante. Sofría con brotes de ajo para resaltar su sabor salado único, o saltee con apio para resaltar su propio aroma fresco.
Categorías: Delicias Qingzhen, galletas para trabajadores en ambientes de bajas temperaturas, recetas saludables para el invierno, carencias nutricionales, recetas para la salud postoperatoria.
Proceso: secado al aire
Sabor: agridulce.
Comer: Desayuno, almuerzo y cena snacks.
Sabor: carne tierna, crujiente y deliciosa, color rojo dorado.
Ingredientes: 400 gramos de carne de vacuno (pierna trasera).
Condimentos: 3g de sal, 20g de vinagre, 30g de azúcar, 30g de aceite de cacahuete.
Método de cocción
1. Retire la fascia de la carne (carne trasera), córtela en rodajas con un cuchillo, extiéndala en un recogedor, colóquela en un lugar ventilado y déjelo secar durante 2 a 3 horas.
2. Poner el wok al fuego, poner aceite de cacahuete en el wok caliente, cuando esté un 40% caliente añadir la cecina y sofreír durante 3 minutos (la temperatura del aceite es demasiado alta), retirar y escurrir el aceite.
3. Poner en un bol pequeño la sal, el vinagre y el azúcar, triturar suavemente con las manos la carne frita en trozos de 2 a 3 cm, volver a ponerla en la olla y verter la salsa agridulce. encima, vierte el aceite de sésamo uniformemente en la olla y sirve en un plato.
Habilidades de producción
1. La carne secada al aire se puede convertir en varios kilogramos a la vez, pero se debe secar antes de poder recolectarla y almacenarla.
2. Al freír debe quedar crujiente pero no quemado, y se debe controlar el calor.
3. El sabor también se puede ajustar al jugo para mojar.
Protección
Se puede almacenar normalmente en un lugar seco, secado al aire y a baja temperatura.
Tenga especial cuidado con no guardarlo en un lugar húmedo, por lo que no se recomienda guardarlo en el frigorífico, porque la humedad del frigorífico acelerará el deterioro del pelo de la cecina.
Análisis nutricional
Carne de vacuno (pata trasera): La carne de vacuno es rica en proteínas, y su composición de aminoácidos se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la del cerdo, lo que puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades. Es especialmente adecuado para personas que se recuperan de una cirugía o enfermedad para reponer la pérdida de sangre y reparar los tejidos. Comer carne de res en el frío invierno puede calentar el estómago y es un buen tónico durante esta temporada. La carne de res tiene efectos tónicos, fortalece el bazo y el estómago, fortalece los músculos y los huesos, alivia la flema y los gases y calma la sed. Es adecuada para personas con estancamiento en el Jiao medio, dificultad para respirar, debilidad física, debilidad de los músculos y. huesos, anemia, enfermedades crónicas y tez amarillenta. El búfalo puede calmar al feto y nutrir el corazón, mientras que la carne amarilla puede calmar el jiao medio, fortalecer el bazo y el estómago y fortalecer los músculos y huesos.
Para el público
La carne de vacuno (pata trasera) es apta para todos:
La población en general puede comerla.
1. Es adecuado para personas en crecimiento y desarrollo, recuperándose después de cirugías y enfermedades, así como aquellas con acumulación de gases, dificultad para respirar, debilidad de músculos y huesos, anemia, enfermedades de larga duración. y ojos amarillos.
2. Las personas con enfermedades infecciosas, enfermedades hepáticas y renales deben consumirlo con precaución; la carne de res es un producto para el crecimiento del cabello, y las personas con sarna, eczema, acné y picazón deben usarlo con precaución.
3. Las personas con colesterol alto, grasas altas, ancianos, niños y personas con capacidad digestiva débil no deben comer más.
Terapia dietética
El efecto dietético de la carne de res (patas traseras);
Meridiano dulce, plano, del bazo y del estómago;
Carne de res tiene efectos en los meridianos del bazo y el estómago. Tiene las funciones de reponer el qi y la sangre, fortalecer los músculos y huesos y eliminar el edema.
Las personas mayores que comen carne de res y nopal juntas pueden desempeñar un papel anticancerígeno y analgésico, y mejorar la función inmune del cuerpo;
La carne de res guisada con dátiles rojos ayuda al crecimiento muscular y favorece la cicatrización de heridas. .
Guías prácticas
Guía de cocción de la carne de vacuno (pata trasera):
1 A la hora de cocinar, poner un espino, una piel de naranja o un poco de hojas de té, y. la carne será perecedera;
2. La carne de la pierna tiene menos grasa, pero le falta un poco de aroma y se verá un poco seca. Para evitar este inconveniente, también puedes remojarla en vino o vinagre durante un tiempo;
3 Unta la carne vieja con mostaza la noche antes de cocinarla y enjuágala con agua fría al día siguiente. Luego ponlo en la olla y cocínalo. Agrega un poco de vino y vinagre. Después de este tratamiento, la carne vieja es fácil de hervir, la carne queda tierna, deliciosa y fragante.
4. Al guisar carne, agregue algunas verduras silvestres, la carne quedará deliciosa.
5. La carne de res tiene tejido fibroso grueso y mucho tejido conectivo, por lo que es necesario. corte transversalmente y es necesario cortar las fibras largas, no lo corte a lo largo del tejido fibroso, de lo contrario no tendrá buen sabor ni será masticable;
6. por el viento, así que tenga cuidado de preservarlo.