Restaurante Jiaomu——Wan Wei Goose Feast, un ganso y seis comidas
El "Hotel Jiaoxi Hanmu" donde me alojé en Yilan lanzó recientemente un libro de viajes llamado Goose Food. "One Goose and Six" es un festín especial para degustar ganso. ¡Por supuesto, es hora de que los amantes de la gastronomía salgan! El protagonista de este banquete es el "Ganso Romano Blanco de Yilan", que también absorbe la esencia del mundo de Yilan, el sol y la luna, y es famoso por su carne tierna y jugosa.
Este banquete de ganso fue organizado por el chef Chen Hengjie, el sous chef (salón de banquetes) chino del hotel. El Maestro Chen ha trabajado en muchos hoteles conocidos desde muy joven. La razón por la que Goose Feast es "divertido" es porque el Maestro Chen es mejor en la cocina china y cantonesa. Con 20 años de experiencia culinaria, las habilidades tradicionales de cocinar ganso están naturalmente a su alcance. Estaba lleno de entusiasmo y tenía muchas ideas, por lo que introdujo otras nuevas. Sobre la base de la tradición, integró ingredientes de diferentes países y un sinfín de técnicas de cocina, utilizando las papilas gustativas de todos para hacer grandes variaciones de todo el mundo, creando esto ". un plato de "ganso". Seis"
Este es un plato creativo hecho de rollos de papel de arroz vietnamita y las tradicionales rodajas de pato "cruzadas". El chef toma el ganso con un cuchillo, lo sumerge en una salsa especial de fideos dulces y lo enrolla con lechuga, pero en lugar de panqueques de hojas de loto, utiliza una envoltura translúcida de rollito de primavera vietnamita. La piel es fina y elástica y, combinada con lechuga y rodajas de ganso frescas y dulces, tiene un sabor fresco y delicioso.
Primero rellena el original ganso romano blanco con la deliciosa cebolla Yilan Samsung y rodajas de jengibre, luego unta la salsa de vinagre rojo sobre la piel y mételo en un horno de alta temperatura estilo Hong Kong a fuego lento. asar durante dos horas. El clásico ganso asado al estilo de Hong Kong lleva al extremo el singular y dulce ganso romano blanco. La piel de oca queda crujiente y dorada, y la carne de oca es tierna y jugosa, con aroma a cebolla verde.
Después de regresar a Hong Kong, volamos a Italia para comer "conos". Sin embargo, en lugar de rellenarlo con helado, este cono de helado crujiente se rellena con ganso frito, champiñones, cebollas y brotes de bambú, y luego se espolvorea con arroz frito y pepino en polvo. Salado y dulce entrelazados sin ningún sentido de falta de armonía.
Escuché que al Maestro Chen se le ocurrió este plato mientras comía comida coreana. Cortar las patas de ganso, quitarles los huesos, envolverlas en harina crujiente y freírlas, luego agregar salsa picante coreana y freírlas, finalmente ponerlas en una cazuela y batir un huevo crudo, se parece un poco al bibimbap coreano. La carne de ganso es crujiente y espesa, y combinada con la salsa de chile coreana dulce y picante, es extremadamente apetitosa. El calor de la cazuela duplica el sabor del plato.
Agregue una variedad de materiales medicinales chinos nutritivos, incluidos ginseng, hongo negro, ñame, poria, semillas de loto, semillas de gorgona y dátiles rojos, y luego agregue la carne de ganso a fuego lento. Toda la esencia de la carne de ganso se derrite en la sopa y el aroma del ginseng es dulce y fragante.
Finalmente, el Maestro llevó a todos a Japón para comer el famoso arroz Yueguang. El arroz frito es muy espeso, suave y glutinoso, con granos distintos. Es aún más picante si se combina con ganso tierno y yema de huevo salada. Después de una comida completa, mi estómago se sentía cálido y satisfecho.
Este festín creativo es refrescante y revelador. También hay una serie de especialidades locales de Yanglan, como la tierna salchicha de fideos con salsa dulce, el pargo taiwanés a la parrilla con sal de Yamashita, el cerdo estofado de Yilan, la vieira de goji, el melón de aguas termales, etc., que también vale la pena probar. Notas de viaje sobre comida de ganso. Las reservaciones para banquetes cuestan NT$8.0010% (mesa/10 asientos). Consulte con el hotel para obtener más detalles.