Pinyin de ternera
La carne de vacuno se refiere a la carne que se obtiene del ganado vacuno y es una de las carnes comunes. Las fuentes pueden ser vacas, toros y novillas. La parte muscular de la vaca se puede cortar en filetes, cubos de res o huesos, o mezclar con otras carnes para hacer salchichas o morcilla. Los intestinos de res también son comestibles, pero a menudo se usan para hacer coberturas de salchichas. Los huesos de res se pueden utilizar como alimento.
La carne de vacuno es el tercer consumidor de carne del mundo, representando aproximadamente el 25% del mercado cárnico. Después de la carne de cerdo y de aves. Estados Unidos, Brasil y China son los tres países que más carne vacuna consumen en el mundo. Los mayores países exportadores de carne vacuna son la India, el Brasil, Australia y los Estados Unidos. Los productos bovinos tienen un impacto importante en las economías de Paraguay, Argentina, Irlanda, México, Nueva Zelanda y Nicaragua.
Métodos para distinguir la carne de res:
1. ¿Comprueba si hay manchas rojas en la piel? La carne sin manchas rojas es buena carne, y la carne con manchas rojas es mala carne; mire los músculos, la carne fresca es brillante y uniformemente roja, mientras que la carne inferior es un poco más oscura, mire la grasa, la grasa de la carne fresca es; blanco o amarillo claro, y falta la grasa de la carne inferior. Color verdoso brillante de la grasa de la carne en mal estado.
2. La carne fresca tiene un olor normal, mientras que la carne inferior tiene un olor a amoníaco o ácido.
3. La carne fresca es elástica y las abolladuras se recuperarán inmediatamente después de la acupresión. La carne inferior tiene poca elasticidad, y las abolladuras se recuperarán lentamente o incluso no después de la acupresión.
4. La superficie de la carne fresca está ligeramente seca o húmeda y no se pega a las manos. La superficie de la carne subfresca está seca o pegajosa, mientras que la superficie recién cortada está húmeda y pegajosa. La carne en mal estado es muy pegajosa y tiene un aspecto extremadamente seco. Sin embargo, algunas carnes muy regadas no son nada pegajosas, pero se puede ver que la superficie está húmeda y no firme.